Trứng đại diện cho một thực phẩm thiết yếu quan trọng. Lòng trắng trứng là một thứ gì đó đặc biệt, bạn có thể biết ngay tên bắt nguồn từ nó, một trong ba chất dinh dưỡng chính của chúng ta: protein, chất béo và carbohydrates. Protein trong trứng gà đặc biệt tốt cho cơ thể tự xây dựng protein. Trong tất cả các loại thực phẩm, nó có giá trị sinh học cao nhất, 100%. Điều này có nghĩa là từ 100 gam protein của trứng gà có thể hình thành 100 gam protein của chính cơ thể. Ngoài khoảng 7 gam protein, trứng còn chứa 6 gam chất béo và các dấu vết của carbohydrates, cũng như tất cả khoáng sản và vitamin ngoại trừ vitamin C. quan trọng nhất vitamin trong trứng gà là vitamin A (retinol) và tiền chất của nó, pro-vitamin A (caroten). Cả hai đều cung cấp độ đàn hồi của mắt, tạo ra sự thích nghi tốt với ánh sáng và bóng tối của iris và tầm nhìn ban đêm tốt hơn.
Ăn bao nhiêu trứng là tốt cho sức khỏe?
Theo nguyên tắc chung, không quá hai đến ba trứng một tuần nên ăn vì hàm lượng chất béo cao. Trẻ em không nên ăn trứng cho đến sinh nhật 1 tuổi vì nguy cơ dị ứng, 1 quả trứng mỗi tuần cho đến sinh nhật thứ 2, 1-2 quả cho đến sinh nhật thứ 9 và 2-3 quả trứng mỗi tuần sau đó. Đừng quên: Đồ nướng hoặc các loại thực phẩm khác có chứa trứng cũng được tính - vì vậy số lượng này sẽ nhanh chóng đạt được. Vào lễ Phục sinh, bạn và con bạn có thể ăn một hoặc hai quả trứng nhiều hơn bình thường.
Cholesterol trong trứng
Sản phẩm cholesterol Hàm lượng trong một quả trứng loại M là khoảng 200-220 miligam. Chỉ có lòng đỏ mới chứa cholesterol, nói cách khác, là một chất sinh học không thể thiếu trong cơ thể con người. Nó thực hiện các nhiệm vụ quan trọng trong việc xây dựng các tế bào và các đường dây thần kinh. Hơn nữa, nhiều kích thích tố và vitamin D được tổng hợp từ cholesterol. Bản thân sinh vật liên tục tạo ra một lượng lớn cholesterol và không thực sự phụ thuộc vào nguồn cung cấp thông qua thực phẩm.
Ở những người khỏe mạnh, máu mức cholesterol tự điều chỉnh, tức là nếu cholesterol được đưa vào trong thức ăn, cơ thể sẽ sản xuất ra ít hơn tương ứng. Ở những người có bệnh tiểu đường hoặc rối loạn Sự trao đổi chất béo, quy định của mức cholesterol không hoạt động đúng. Cao lên máu mức cholesterol, ngoài các yếu tố khác như béo phì và nicotine tiêu thụ, có thể gây ra xơ cứng động mạch, trong trường hợp xấu nhất có thể dẫn đến một tim tấn công hoặc đột quỵ. Vì lý do này, những người bị ảnh hưởng nên thận trọng với việc tiêu thụ trứng của họ và ăn không quá một quả trứng mỗi tuần. Điều này cũng áp dụng cho những bệnh nhân đã bị tim tấn công hoặc đột quỵ.
