Nguồn cung cấp thực phẩm ngày nay rất đa dạng. Tuy nhiên, chất lượng thực phẩm của chúng ta có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố:
- Sản xuất thực phẩm công nghiệp
- Phân bón nhân tạo, thuốc trừ sâu, xí nghiệp chăn nuôi.
- Thức ăn đã qua chế biến
- Hệ thống sưởi đông lạnh, sấy khô, đóng hộp, chiếu xạ, chần, tinh chế, phụ gia, tạp chất.
- Mất chất quan trọng của thực phẩm
- Do các tuyến đường vận chuyển và lưu kho dài, cũng như chế biến nhà bếp.
- Lưu trữ, chuẩn bị, chuẩn bị, chiên, nướng, chiên, nấu ăn, chế biến trong lò vi sóng, nướng bánh.
