Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã không thể tính được lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa an toàn cho kali dựa trên dữ liệu có sẵn. Dựa trên dữ liệu gần đây hơn, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày tối đa an toàn cho kali bổ sung cho chế độ ăn uống thông thường mà không gây ra bất kỳ tác dụng phụ khi dùng hàng ngày trong suốt cuộc đời.
| Lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn tối đa cho kali là 1,000 mg. Lượng kali tối đa an toàn hàng ngày chỉ xem xét lượng kali từ chế độ ăn uống bổ sung và thực phẩm tăng cường bổ sung ngoài lượng từ thực phẩm thông thường. |
Lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa an toàn được liệt kê ở trên áp dụng cho trẻ em từ 4 tuổi trở lên cũng như người lớn.
Không có gì được biết đến tác dụng phụ cho những người khỏe mạnh để hấp thụ lượng kali cao so với thông thường (thông thường) chế độ ăn uống. Người khỏe mạnh thận chỉ đơn giản là bài tiết lượng kali dư thừa qua nước tiểu.
Lượng kali thường xuyên hấp thụ 3 g (= 3,000 mg) clorua hàng ngày dưới hình thức ăn kiêng bổ sung ngoài những điều thông thường chế độ ăn uống không dẫn đối với bất kỳ tác động tiêu cực nào.
Cái gọi là LOAEL (Mức tác động có hại được quan sát thấy thấp nhất) - mức thấp nhất liều của một chất mà tại đó tác dụng phụ vừa được quan sát - là 4,200 mg kali mỗi ngày. Dựa trên LOAEL, NOAEL (Mức độ tác dụng phụ không quan sát được) - mức cao nhất liều của một chất không thể phát hiện và đo lường được tác dụng phụ ngay cả khi tiếp tục hấp thụ - 1,400 mg kali mỗi ngày được lấy từ việc bổ sung kali từ chế độ ăn uống bổ sung.
Tác dụng phụ của việc hấp thụ quá nhiều kali có thể biểu hiện theo nhiều cách:
- Khó chịu đường tiêu hóa (khó chịu ở đường tiêu hóa) đã được quan sát thấy khi ăn quá nhiều kali cho mục đích điều trị. Nuốt phải viên nén chứa kali clorua thường dẫn đến khó chịu ở dạ dày như ợ nóng, buồn nôn (buồn nôn), ói mửa, tổn thương niêm mạc, và tiêu chảy (bệnh tiêu chảy). Điều này là do địa phương cao tập trung của kali sau khi uống.
- Ngộ độc kali cấp tính cũng có thể do cố ý hoặc vô ý ăn một lượng lớn kali muối. Với số lượng lên đến 94 g, một lần tiêu thụ kali muối dẫn đến các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn (buồn nôn), ói mửa, đau bụng (đau bụng) và tiêu chảy (bệnh tiêu chảy). EFSA đã thiết lập giới hạn trên đối với độc tính cấp tính của kali là 17.5 g mỗi ngày. Tuy nhiên, trong những trường hợp rối loạn chức năng thận đã biết hoặc chưa biết, thì chỉ nên tiêu thụ ít nhất là 5.9 g kali muối mỗi ngày có thể dẫn đến các tác dụng phụ bất lợi. Lượng này lớn hơn 6 lần so với lượng kali tối đa an toàn hàng ngày.
- Hơn nữa, hấp thụ quá nhiều kali có ảnh hưởng đến cân bằng nội môi kali (tự điều chỉnh mức kali trong máu). Trong một nghiên cứu, liều lượng 44 mg mỗi kg thể trọng hàng ngày (3,080 mg kali ở 70 kg trọng lượng cơ thể) dẫn đến nhẹ tăng kali máu (thừa kali). Ngược lại, liều lượng 22 mg / kg bw hàng ngày (1,540 mg ở 70 kg trọng lượng cơ thể) không làm tăng máu kali tập trung. Ở những bệnh nhân với suy thận mãn tính (thận kém hoạt động), thậm chí liều thấp hơn đáng kể dẫn để tăng máu kali tập trung. Khiếu nại về tăng kali máu (thừa kali) là những thay đổi thần kinh cơ [yếu cơ nói chung như “nặng chân”, rối loạn hô hấp và đặc biệt là rối loạn nhịp tim (rối loạn của chuỗi nhịp tim bình thường)].
Như đã đề cập ở phần đầu, những tác dụng này không thể xảy ra do hấp thụ quá nhiều kali từ chế độ ăn thông thường chế độ ăn uống. Do tác dụng pha loãng khi hấp thụ kali từ thực phẩm thông thường, nồng độ cục bộ cao và do đó không gây tổn thương niêm mạc và các tác dụng phụ tương ứng không được mong đợi.
