Axit béo Omega-3: Chức năng, Trao đổi chất, Lợi ích

Omega-3 axit béo là các axit béo không bão hòa đa.

Nhóm axit béo omega-3 bao gồm:

Axit alpha-linolenic được chuyển hóa (chuyển hóa) thành EPA và DHA bằng cách kéo dài và khử bão hòa (chuyển đổi các hợp chất bão hòa thành không bão hòa) trong bạch cầu (trắng máu ô) và gan của con người.
Axit alpha-linolenic (ALA) Chức năng duy nhất được biết đến của axit alpha-linolenic là như một tiền chất (tiền chất) để tổng hợp omega-3 chuỗi dài axit béo axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Do thiết bị enzyme dưới mức tối ưu của con người, tức là khả năng chuyển hóa axit alpha-linolenic thành EPA còn hạn chế, khoảng 20 g axit alpha-linolenic nguyên chất - tương ứng với khoảng 40 g dầu hạt lanh - phải được tiêu hóa để đạt được lượng cần thiết 1 g EPA. Đây là một số tiền không thực tế. Chỉ có một chế độ ăn uống giàu cá biển sâu đảm bảo nồng độ EPA và DHA tối ưu trong cơ thể con người.

Axit eicosapentaenoic (EPA)

Axit eicosapentaenoic được hình thành trong cơ thể con người khỏe mạnh từ axit alpha-linolenic. Để đảm bảo tổng hợp EPA nội sinh, phải có đủ axit alpha-linolenic. Axit alpha-linolenic là một axit béo thiết yếu và có thể được tìm thấy trong bí ngô, hạt lanh và quả óc chó, chẳng hạn. Ngoài ra, một đủ tập trung của cả delta-6 và delta-5 desaturase đều cần thiết cho quá trình tự tổng hợp EPA. Những enzyme chuyển đổi axit alpha-linolenic thành EPA bằng cách chèn các liên kết đôi. Axitlpha-linolenic, không giống như axit oleic và axit linoleic, có ái lực cao nhất với cả delta-6-desaturase và cyclooxygenase và lipoxygenase. Thường xuyên ăn các thực phẩm giàu axit alpha-linolenic cuối cùng dẫn đến sự gia tăng tổng hợp EPA và giảm doanh thu của axit arachidonic. Để duy trì hoạt động của delta-6 và -5 desaturase, hãy bổ sung đầy đủ magiê, canxi, vitamin B6, biotinvà kẽm và magiê và biotin, tương ứng, là cần thiết. Nếu hoạt động của các desaturase này bị suy giảm, tổng hợp EPA nội sinh không thể xảy ra. Hoạt động của enzym delta-6-desaturase bị ức chế bởi:

  • Tăng lượng chất bão hòa axit béo.
  • Sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng của canxi, magiê, kẽm, vitamin B6 và biotin.
  • CÓ CỒN tiêu thụ với liều lượng cao và trong thời gian dài, uống rượu mãn tính.
  • Mức cholesterol tăng cao
  • Đái tháo đường phụ thuộc insulin
  • Nhiễm virus
  • Căng thẳng - adrenaline / cortisol
  • Lão hóa

Vì quá trình chuyển đổi axit alpha-linolenic thành axit eicosapentaenoic diễn ra rất chậm, nên việc ăn các loại cá biển béo hoặc trực tiếp quản lý của EPA là cần thiết.

Axit docosahexaenoic (DHA)

Tổng hợp

Quá trình sinh tổng hợp của axit docosahexaenoic xảy ra trong cơ thể người khỏe mạnh bắt đầu từ axit alpha-linolenic thiết yếu thông qua axit eicosapentaenoic (EPA), cũng rất quan trọng cho sự trao đổi chất. EPA được chuyển hóa bằng cách kéo dài (kéo dài chuỗi axit béo thêm 2 nguyên tử C) và khử bão hòa (thêm liên kết đôi) thành axit béo có 24 nguyên tử C và 6 liên kết đôi. Quá trình oxy hóa ß tiếp theo (quá trình oxy hóa rút ngắn chất béo axit bởi 2 nguyên tử C mỗi nguyên tử) trong peroxisome (bào quan tế bào trong đó axit béo và các hợp chất khác bị oxy hóa) cuối cùng tạo ra axit docosahexaenoic (DHA). Tuy nhiên, việc chuyển đổi axit alpha-linolenic thành axit docosahexaenoic chỉ xảy ra ở một mức độ nhỏ. Do đó, việc ăn các loại cá biển béo hoặc trực tiếp quản lý DHA cực kỳ quan trọng.