Axit nucleic phân cắt
Axit nucleic phân cắt deoxyribonucleaza và ribonucleaza là enzyme có thể phân cắt DNA và RNA. Ở người, ribonuclease là một trong số đó. Cái này được sản xuất ở tuyến tụy và phân cắt liên kết este giữa một nhóm photphat và một nhóm hydroxyl. Vì tất cả các sinh vật sống, cả thực vật và động vật, đều lưu trữ thông tin di truyền của chúng trong DNA và RNA, những cấu trúc này cũng được tìm thấy trong thức ăn của chúng ta và phải được chia nhỏ bởi enzyme.
Bộ tách protein
Tuyến tụy cũng tạo ra sự phân tách protein enzyme và tiền thân của chúng. Protein đề cập đến tất cả các thành phần thực phẩm được cấu tạo từ các axit amin. Cơ thể con người không thể sử dụng các chuỗi axit amin hoàn chỉnh, các axit amin phải được cắt rời.
Cố gắng được sản xuất như một tiền thân trong tuyến tụy và được giải phóng cùng với một chất ức chế để bảo vệ tuyến tụy. Cố gắng là một loại enzyme có tác dụng cắt giảm đặc biệt hiệu quả đối với các axit amin cơ bản. Ngoài hoạt động riêng của mình, trypsin cũng có thể kích hoạt các enzym khác.
Chúng bao gồm chymotrypsin, một protease serine phân cắt các axit amin thơm đặc biệt. Giai đoạn sơ bộ của chymotrypsin cũng được sản xuất trong tuyến tụy và chỉ được kích hoạt trong ruột. Sự gia tăng nồng độ chymotrypsin trong phân có thể là một dấu hiệu của rối loạn tuyến tụy.
Cả trypsin và chymotrypsin đều có độ pH tối ưu trong khoảng từ bảy đến tám và do đó trong phạm vi hơi kiềm. Một loại enzyme khác có tiền chất được sản xuất trong tuyến tụy là elastase. Elastase cũng được kích hoạt bởi trypsin.
Nó là một loại enzyme phân tách protein. Elastase tuyến tụy được bài tiết dưới dạng không đổi theo phân sau khi sản xuất và do đó có thể được sử dụng như một dấu hiệu an toàn cho một bệnh hoặc hoạt động kém của tuyến tụy. Tăng sản xuất elastase có thể dẫn đến phổi hư hại.
Collagen được tìm thấy trong mô liên kết của nhiều sinh vật sống và có thể bị phân hủy bởi các collagenase. Collagenase là các enzym phân tách protein, được gọi là peptidase. Ở người, hầu hết các collagenase là metalloprotease.
Các collagenase này phụ thuộc vào các ion kim loại nhất định để thực hiện chức năng của chúng. Một vài vi khuẩn cũng có collagenase. Bằng cách này, ví dụ, clostridia có thể phá hủy mô liên kết trong ruột.
Kallikrein là một serine protease và do đó là một enzyme phân tách protein có nhiều nhiệm vụ trong cơ thể. Có một tiền thân của kallikrein trong máu và điều này có ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Kallikrein cũng ảnh hưởng máu áp lực và nước và muối của cơ thể cân bằng.
Kallikrein cũng tham gia vào các quá trình viêm. Nó được sản xuất trong tuyến tụy, miệng tuyến nước bọt và thận. Khoảng mười lăm kiểu phụ của Kallikrein đã được biết đến.
Một số loại phụ này cũng có thể được xác định là dấu hiệu khối u. Carboxypeptidases thuộc về các enzym phân tách protein được sản xuất trong tuyến tụy. Chúng được kích hoạt trong ruột bởi men trypsin.
Sau quá trình hoạt hóa này, các carboxypeptidase tách ra các axit amin từ phần cuối của chuỗi axit amin trong thực phẩm. cacboxypeptidaza A tách chuỗi axit amin thành axit amin thơm và axit cacboxypeptidaza B thành axit amin bazơ. Carboxypeptidases do đó giúp tạo ra protein trong thực phẩm có thể sử dụng được cho cơ thể.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
