Định nghĩa
Carboxypeptidases là enzyme phân cắt các axit amin từ protein hoặc peptit. Protein là các chuỗi dài bao gồm các axit amin khác nhau. Peptide cũng bao gồm các axit amin, nhưng ngắn hơn.
Cấu trúc cơ bản của các axit amin luôn giống nhau. Điều quan trọng là mối liên hệ giữa nguyên tử cacbon và nguyên tử nitơ được thiết lập. Nói một cách hình tượng, người ta có thể hình dung đây là một sợi dây chuyền của con người, tay phải là nguyên tử cacbon và tay trái là nguyên tử nitơ.
Vì vậy, ở các đầu của chuỗi, một trong các nguyên tử vẫn tự do ở mỗi đầu. Carboxypeptidases phân cắt axit amin cuối cùng ở phần cuối của protein nơi nguyên tử cacbon vẫn tự do. Nó được gọi là cái gọi là đầu cuối C-terminal. Vì enzyme chỉ có thể phân cắt ở các đầu nên nó được gọi là exopeptidase. Carboxypeptidase một mặt tham gia vào quá trình phân tách thức ăn được ăn vào, mặt khác chúng cũng biến đổi các protein mới được tạo ra và đưa chúng về trạng thái chức năng của chúng.
Có những cacboxypeptidaza nào?
Carboxypeptidases có thể được chia nhỏ theo các hệ thống khác nhau. Một hệ thống phân chia các carboxypeptidases theo các axit amin mà chúng ưu tiên phân cắt. Trong hệ thống này, các carboxypeptidase được chia thành nhiều nhóm được ký hiệu bằng các chữ cái.
Các nhóm được biết đến nhiều nhất là nhóm A và B. Các cacboxypeptidase của nhóm A tách ra khỏi các axit amin có cấu trúc phân nhánh và những axit có vòng thơm. Vòng này là một cấu trúc đặc biệt bao gồm các nguyên tử cacbon và có những tính chất đặc biệt.
Các carboxypeptidase của nhóm B ưu tiên phân cắt các axit amin mang điện tích dương. Hệ thống khác để phân loại cacboxypeptidaza phân chia enzyme theo loại trung tâm hoạt động của chúng. Trung tâm hoạt động đề cập đến vị trí của enzyme nơi phản ứng diễn ra.
Trong cacboxypeptidases, sự phân biệt được thực hiện giữa metallo-carboxypeptidases, trong đó phân tử kim loại nằm ở trung tâm hoạt động, thiol-carboxypeptidases, với axit amin cysteine ở trung tâm hoạt động và cacboxypeptidases serine, trong đó axit amin serine nằm trong trung tâm hoạt động. Tuy nhiên, các trung tâm hoạt động khác nhau không xác định axit amin nào bị phân cắt. Lớp serine cacboxypeptidases bao gồm ba enzyme: trypsin, chymotrypsin, elastase.
Nhiệm vụ, chức năng và tác dụng
Nhiệm vụ của các carboxypeptidase khác nhau rất đa dạng. Trong khi các carboxypeptidases lần đầu tiên được phát hiện có vai trò trong quá trình tiêu hóa, hầu hết các carboxypeptidase được biết đến ngày nay đều quan trọng đối với các quá trình khác. Nhiệm vụ của cacboxypeptidase trong quá trình tiêu hóa là phân hủy protein thành các axit amin riêng lẻ của chúng.
Quá trình này rất quan trọng vì ruột không hấp thụ protein mà chỉ hấp thụ các axit amin riêng lẻ. Carboxypeptidase không thể thiếu trong quá trình trưởng thành của các loại protein khác nhau. Để các protein trở nên đầy đủ chức năng sau khi sản xuất, cần phải thực hiện nhiều sửa đổi khác nhau.
Ví dụ, các axit amin riêng lẻ được tách ra bởi các carboxypeptidases. Tuy nhiên, sự biến đổi này không chỉ được thực hiện bởi cacboxypeptidases mà còn tương tác với các enzym khác. Hơn nữa, cacboxypeptidases tham gia vào việc sản xuất các peptit khác nhau. Một peptit đặc biệt quan trọng là insulin. Các carboxypeptidase khác nhau cũng tham gia vào quá trình sản xuất insulin.
