Cà rốt thuộc loại rau cực kỳ ít calo và không nên thiếu trong bếp nếu có thể. Chúng cũng đặc biệt giàu caroten, tiền chất của vitamin A. Tùy theo khu vực, cà rốt thường được gọi là cà rốt hoặc cà rốt. Thông thường, các hình thức trồng trọt có sẵn trên thị trường được sử dụng trong nhà bếp, nhưng cũng có những công thức nấu ăn trong đó cà rốt dại đóng một vai trò nào đó, ví dụ như trong món salad hoặc nước sốt xanh. Chúng tôi chỉ ra những gì có trong rau.
Giàu caroten
Nổi bật trong cà rốt đặc biệt là hàm lượng carotene, mà cà rốt cũng có màu sắc đặc trưng của chúng. Trong số tất cả các loại rau, cà rốt trên thực tế chứa nhiều caroten nhất, được tìm thấy trong chúng ở dạng cả alpha- và beta-caroten (provitamin A, tiền chất của vitamin A). Trong số những thứ khác, vitamin A rất quan trọng đối với khả năng nhìn của chúng ta, đặc biệt là tầm nhìn ban đêm, nhưng cũng đối với hệ thống miễn dịch và sự phát triển của tế bào. Tùy thuộc vào giống, hàm lượng caroten khác nhau và do đó có thể nằm trong khoảng từ 5 đến 30 miligam trên 100 gam rau cà rốt.
Thành phần của cà rốt
Cà rốt cũng rất tốt cho sức khỏe vitamin và khoáng sản. Ví dụ, cà rốt chứa một số vitamin của nhóm B, đặc biệt là vitamin B6, B1 và B2. Rau cam cũng ghi điểm với vitamin C, điều này quan trọng đối với sự phòng thủ của chúng ta, và chất diệt gốc tự do vitamin E. Ngoài ra, cà rốt rất giàu các khoáng sản và nguyên tố vi lượng. Trung bình mỗi 100 gam chúng chứa:
- 328 miligam kali
- 36 miligam phốt pho
- 35 miligam canxi
- 13 miligam magiê
- 0.3 miligam sắt
- 0.3 miligam kẽm
Giá trị dinh dưỡng và calo của cà rốt
Chỉ với 26 kilocalories (kcal), cà rốt rất ít calo. Nhìn vào giá trị dinh dưỡng của chúng cho thấy cà rốt có thể được coi là một trong những loại rau đặc biệt tốt cho sức khỏe. Vì trong 100 gam củ cải đường trung bình có:
- 0.2 gram chất béo
- 1 gam protein (chất đạm)
- 4.8 gam carbohydrate
- 3.6 gam chất xơ
Chất béo cải thiện sự hấp thụ caroten
Khi chế biến cà rốt, điều quan trọng là phải thêm một chút chất béo vào món ăn, bởi vì chất carotene có trong cà rốt, rất tốt cho sức khỏe, có thể hòa tan trong chất béo. Do đó, nó chỉ có thể được cơ thể hấp thụ nếu trong thức ăn cũng có một ít chất béo. Ngoài ra, cà rốt nên được cắt nhỏ và nấu chín - điều này cũng cải thiện hấp thụ của caroten.
Bảo quản và thời hạn sử dụng của cà rốt
Cà rốt sau khi mua có xu hướng héo nhanh chóng, chuyển sang màu sẫm hoặc trở nên mềm như cao su. Vì vậy, không nên lưu trữ chúng quá lâu nếu có thể. Nếu có tầng hầm hoặc không gian tương tự, lý tưởng nhất là cất cà rốt vào đó trong một hộp cát có thể chứa đầy cát hộp cát thông thường. Đây cũng là một cách tốt để bảo quản cà rốt nếu bạn tự trồng trong vườn và thu hoạch sau đó. Nếu không có hộp cát, bạn cũng có thể chỉ cần bảo quản cà rốt trong ngăn rau củ hoặc thực phẩm tươi hữu cơ của tủ lạnh. Họ sẽ giữ ở đó khoảng bảy đến mười ngày. Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu nhất có thể, hãy cắt bỏ phần ngọn xanh của cà rốt. Ngoài ra, nên loại bỏ hoặc ít nhất là mở bao bì nhựa, vì nước ngưng tụ khiến cà rốt dễ hư hỏng hơn. Nên bọc chúng trong khăn ẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chần và đông lạnh chúng.
Sử dụng trong nhà bếp
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho cà rốt. Chúng có thể được sử dụng tốt ở dạng sống hoặc nấu chín, trong súp, nước sốt, như một món ăn phụ, salad và cũng như nước trái cây. Còn sống, cà rốt thường được dùng làm nước ép cà rốt. Chúng cũng tuyệt vời như một món salad rau sống. Salad cà rốt có vị ngon đặc biệt khi cà rốt nạo được trộn cùng với táo nạo, một ít nước cốt chanh, đường và một ít dầu. Tuy nhiên, cà rốt nạo cũng rất hợp với nhiều món salad rau sống khác và do đó cung cấp một phần carotene cần thiết.
Món ăn ấm áp với cà rốt
Cà rốt rất phù hợp trong các công thức nấu súp, bổ sung cho súp rau củ và món hầm các loại. Rau củ cà rốt rất hợp với thịt và cũng dễ chế biến như món rau trộn. Cà rốt đặc biệt hài hòa với đậu Hà Lan, nhưng cũng có thể bổ sung cho su hào, đậu hoặc cải bắp hoàn hảo.
Cà rốt hoang dã trong nước sốt
Phổ biến với thịt luộc và khoai tây áo khoác là nước sốt xanh. sữa chua, luộc chín trứng, và dưa chuột cắt nhỏ, loại thảo mộc của cà rốt dại và thậm chí cà rốt trong vườn có thể là một bổ sung tốt cho sức khỏe khi được xay nhuyễn.
Cà rốt trong bánh
Một ý tưởng rất hay để phục vụ cà rốt dù chỉ một lần tại cà phê bàn là cà rốt trong bánh. Bột mì nguyên cám, miếng táo, nước cam và cà rốt nghiền sẽ kết hợp tốt với nhau. Nuts hoặc hạt hướng dương cũng có thể bổ sung cho món bánh cà rốt như vậy và làm món ngọt cho một bữa ăn đầy đủ.
Các dạng cà rốt khác nhau
Cà rốt có nhiều dạng khác nhau. Đây là những giống cà rốt vườn khác nhau. Hầu hết chúng đều dài ra, điều này đã dẫn đến thực tế là cà rốt cũng thường được gọi là củ ở miền bắc. Tuy nhiên, cũng có những giống tròn về cơ bản được gọi là cà rốt, ngay cả ở vùng cực bắc. Ở miền Nam, tên gọi cà rốt được sử dụng rộng rãi cho tất cả các loại cà rốt. Tuy nhiên, đôi khi người ta cũng tìm thấy tên củ cải vàng ở đó. Trên thực tế, cũng có những giống cà rốt màu vàng, cũng như màu trắng hoặc đỏ tím. Xét về giá trị của chúng đối với sức khỏeTuy nhiên, không quan trọng là cà rốt thuôn hay tròn, nhỏ hay lớn - chúng đều tốt cho sức khỏe.
