"Cầu mong gạo của bạn không bao giờ bị cháy!" là một điều ước năm mới của Trung Quốc. Nó cho thấy rằng đặc biệt là ở khu vực châu Á, hạt gạo có tầm quan trọng to lớn. Ở Châu Á, khoảng 80% tổng lương thực bao gồm gạo, đó là lý do tại sao trong nhiều ngôn ngữ Châu Á, các từ chỉ lương thực và gạo cũng giống hệt nhau. Nhưng trong khi hơn 90 kg gạo bình quân đầu người được tiêu thụ ở Trung Quốc mỗi năm, con số ở Đức chỉ hơn ba kg. Tuy nhiên, gạo là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe: bởi vì nó chứa nhiều phức carbohydrates, cơm no lâu rồi mà chỉ có một ít calo.
Gạo: đầy đủ carbohydrate
Cùng với lúa mì, lúa mạch đen, Yến mạch, lúa mạch, ngô và kê, gạo là một trong bảy loại quan trọng nhất ngũ cốc. Gạo có nguồn gốc từ cây gạo (Oryza sativa). Cây lúa trồng có thể phát triển cao tới 1.60 mét và mang đến 3,000 quả. Hiện có hơn 8,000 loại gạo khác nhau trên toàn thế giới. Các thành phần của gạo phụ thuộc vào giống cụ thể, nhưng cũng phụ thuộc vào các điều kiện môi trường và kỹ thuật canh tác khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung của tất cả các giống là lúa bao gồm phần lớn là carbohydrates. Trung bình 100 gam gạo chứa 77.8 gam carbohydrates. Do chứa một lượng lớn carbohydrate, gạo là một nguồn năng lượng quan trọng. Ngoài ra, 100 gam gạo còn có 12.9 gam nước, 0.6 gam chất béo và 6.8 gam protein.
Nhà tài trợ có giá trị của protein và kali.
Protein trong gạo đặc biệt có giá trị đối với con người chúng ta vì protein được tạo thành từ thiết yếu amino axit mà cơ thể không thể tự sản xuất được. Ngoài ra, gạo còn chứa nhiều chất xơ và khoáng sản như là magiê, ủi, kẽm và kali. Cao kali nội dung đảm bảo rằng cơ thể được thoát nước và thanh lọc. Điều này thúc đẩy quá trình trao đổi chất và ít gây căng thẳng hơn tim và lưu thông. Ngoài ra, một phần cơm cũng cung cấp cho chúng ta những vitamin, Đặc biệt là vitamin E và nhiều loại vitamin từ nhóm B. Trong số những thứ khác, vitamin từ nhóm B chịu trách nhiệm cho hoạt động trơn tru của hệ thần kinh.
Trồng trọt và sản xuất lúa gạo
Ngày nay, cây lúa chủ yếu được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ và các khu vực khác ở Đông Nam Á. Hơn 95% sản lượng gạo của thế giới đến từ những khu vực này. Sau khi thu hoạch, lúa được tuốt và sau đó nước nội dung bị giảm. Vỏ trấu sau đó được loại bỏ. Những gì còn lại bây giờ là cái gọi là gạo vỏ, bao gồm nội nhũ, mầm và da bạc. Mầm và da bạc cũng có thể được loại bỏ bằng cách xay xát. Để sản xuất gạo trắng được bán phổ biến nhất, các hạt cuối cùng phải được đánh bóng bằng glucose và talc. Nhìn chung, cần lưu ý rằng gạo không xát vỏ có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với gạo trắng, được sản xuất ở giai đoạn cuối của chuỗi sản xuất. Điều này là do vitamin trong gạo được tìm thấy chủ yếu trong lớp da bạc, loại bỏ trong quá trình xay xát. Bằng cách kết hợp với các thực phẩm khác như cá, thịt hoặc rau, gạo vẫn là một thực phẩm quan trọng và ít chất béo.
Gạo tốt cho dòng
Vì gạo chứa nhiều carbohydrate, nhưng ít protein và chất béo, nên ngũ cốc rất dễ tiêu hóa và việc tiêu thụ nó hầu như không gây gánh nặng cho cơ thể. Do chứa nhiều carbohydrate phức tạp, chỉ được xử lý từ từ trong cơ thể nên cơm cũng mang lại cảm giác no lâu. Vì gạo giúp bạn no lâu nhưng không làm bạn béo lên, nên gạo cũng rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng. Trung bình 100 gam gạo chứa hơn 300 calo, nhưng dữ liệu calo đề cập đến cơm sống và chưa nấu chín. Trên thực tế, 100 gam gạo nấu chín chỉ chứa hơn 100 calo. Mặt khác, cùng một phần mì ống có lượng calo gấp đôi. Nhưng gạo không chỉ lý tưởng cho những người ăn kiêng mà còn cho những người mắc bệnh celiac dịch bệnh. Bởi vì không giống như các loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen hoặc lúa mì, gạo không chứa gluten.
Gạo nguyên hạt với nhiều chất xơ
Gạo không xát cũng có lợi thế là nó giúp quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh chóng do có nhiều chất xơ. Chất xơ chủ yếu là thành phần thực phẩm khó tiêu hóa. Chúng sưng lên trong dạ dày và do đó mang lại cảm giác no mạnh hơn. Vì lý do này, những người bao gồm gạo trong chế độ ăn uống kế hoạch nên mua gạo nguyên hạt nếu có thể, vì nó chứa một lượng đặc biệt cao chế độ ăn uống chất xơ. Sự sưng tấy của chế độ ăn uống chất xơ làm tăng khối lượng của gạo, điều này làm tăng kích thích tác động lên thành ruột và kích thích hoạt động của ruột.
Chỉ thưởng thức cơm ở mức vừa phải
Nhưng bản thân nó cũng tốt cho sức khỏe như cơm, nó vẫn chỉ nên được thưởng thức ở mức độ vừa phải. Bởi vì các nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng gạo và các sản phẩm từ gạo như bánh gạo hoặc cơm mảnh có thể có hàm lượng chất vô cơ tương đối cao. Asen. Đây được coi là chất gây ung thư và do đó nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ nhất có thể. Các Asen xâm nhập vào gạo qua ô nhiễm nước hoặc đất. Mức độ Asen Do đó, sự ô nhiễm khác nhau tùy thuộc vào khu vực trồng lúa, nhưng cũng tùy thuộc vào loại gạo và cách chế biến - ngay cả gạo hữu cơ cũng có thể chứa asen. Tuy nhiên, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang khuyên không nên bỏ cơm ra khỏi thực đơn. Giới hạn hàm lượng asen tối đa cho phép trong gạo và các sản phẩm từ gạo giúp giảm tiếp xúc với asen. Tuy nhiên, trên tất cả, điều quan trọng là phải ăn uống cân bằng và đa dạng chế độ ăn uống và đặc biệt không cho trẻ nhỏ ăn cơm hoàn toàn. Các lựa chọn thay thế có thể cho gạo bao gồm kê, bulgur, rau dền hoặc polenta. Để giảm lượng asen trong gạo, bạn cũng nên vo gạo trước khi nấu ăn và đun sôi nó trong nhiều nước, sau đó đổ đi.
Công thức nấu ăn ngon với cơm
Trong nhiều nền văn hóa ở khu vực châu Á, gạo là biểu tượng của sự sống và khả năng sinh sản. Ví dụ, phong tục ném gạo vào cô dâu và chú rể trong ngày cưới cũng bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên, ngoài những nghi lễ như vậy, gạo thường chỉ được dùng trong nhà bếp. Cơm lam được dùng làm thức ăn kèm cho nhiều món ăn. Nó có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Trong 20 hoặc XNUMX phút nữa, cơm thực tế sẽ tự chín. Tuy nhiên, đối với nhiều món ăn, cơm còn được trộn với các nguyên liệu khác rồi đem đi chiên. Trong số các món cơm nổi tiếng nhất là cơm cuộn, cơm risotto hoặc sushi. Gạo cũng được sử dụng để sản xuất chất lỏng. Gạo cũng được dùng để làm cơm rượu hoặc gạo sữa. Ở Đông Nam Á, gạo thậm chí còn được dùng để sản xuất bia. Ngoài quả gạo, một số thành phần khác của cây gạo cũng được sử dụng. Tuy nhiên, điều này không phải trong sản xuất lương thực, mà là trong các lĩnh vực khác: ví dụ, rơm rạ mềm được sử dụng ở Đông Á để sản xuất giày và mũ, và vỏ của hạt gạo được sử dụng làm đệm.
