Sản phẩm
Các chất điều chỉnh axit có sẵn dưới dạng chất tinh khiết trong các cửa hàng chuyên biệt, ví dụ như ở các hiệu thuốc và quầy thuốc. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm dưới dạng chất phụ gia (với số E) và trong thuốc dưới dạng tá dược.
Cấu trúc và tính chất
Chất điều chỉnh độ chua là chất hữu cơ và vô cơ axit và căn cứ. Một số ví dụ được liệt kê dưới đây:
- Axit adipic
- Axit malic
- Axit ascoricic
- Axit fumaric
- Axit lactic
- Axit photphoric
- Axit hydrochloric
- Axit sunfuric
- Axit tartaric
- Axit citric
Căn cứ:
- Canxi cacbonat
- Sô đa
- Natri hydro cacbonat
- natri hydroxit
Effects
Chất điều chỉnh độ axit thay đổi độ axit hoặc tính bazơ của sản phẩm. Họ truyền đạt một axit hương vị đối với thực phẩm và các sản phẩm thuốc, sửa đổi các đặc tính của chúng, và một số có chất bảo quản, làm rõ và tác dụng chống oxy hóa.
Lĩnh vực ứng dụng
Để điều chỉnh, sửa đổi và kiểm soát độ pH của thực phẩm và thuốc.
Tác dụng phụ
Axit có thể tấn công răng men và góp phần vào sự xói mòn và sâu răng. Khác có thể tác dụng phụ bao gồm khó chịu đường tiêu hóa.
