Người theo chủ nghĩa thực phẩm thô là những người ăn thuần chay (thuần thực vật), ăn chay hoặc ăn tạp (ăn tạp chế độ ăn uống; khá hiếm) ăn kiêng. Mấu chốt ở đây là thực phẩm tiêu thụ không được xử lý nhiệt. Thực phẩm thô thuần chay bao gồm trái cây, rau và trái cây cũng như ô liu, dầu, các loại hạt và hạt giống. Nó cũng bao gồm các loại thực phẩm lên men lactic như dưa cải bắp. Người ăn chay thường ăn sống sữa pho mát và các sản phẩm sữa tươi khác cũng như trứng. Thực phẩm sống không ăn chay bao gồm các sản phẩm động vật, chẳng hạn như cá (cá trích Bismarck, maties, cá hồi, cá ngừ, v.v., có thể được chế biến như sushi hoặc sashimi) và thịt (cá chép, cao răng, giăm bông).
Do đó, những người theo chủ nghĩa thực phẩm sống không tiêu thụ thực phẩm đã qua xử lý nhiệt, bởi vì bạn thấy lợi thế của thực phẩm chưa nấu chín trong thực tế là enzyme và nhạy cảm với nhiệt vitamin, được giảm với nấu ăn, được bảo quản theo cách như vậy.
Thuật ngữ thực phẩm thô chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại chế độ ăn kiêng khác nhau, một số khác biệt đáng kể với nhau về cách lựa chọn thực phẩm và thiết kế thực tế của chúng. Ngoài tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng (thiếu hụt chất quan trọng), những người ăn thô còn có thể gặp phải tình trạng cung cấp năng lượng không đủ do một chiều chế độ ăn uống. Nhiều người ăn chay chế độ ăn sống điều độ đến rõ rệt thiếu cân (> 57%; Nghiên cứu thực phẩm thô của Giessen).
Hơn 30% phụ nữ dưới 45 tuổi không còn kinh nguyệt, tức là bị mất kinh (sự văng mặt của kinh nguyệt) hoặc đã có trong climacteric (thời kỳ mãn kinh của phụ nữ). Điều này có thể là do kết quả suy dinh dưỡng.
Lượng vitamin D và vitamin B12, canxi, kẽm và i-ốt bị thiếu hụt. Mặc dù khẩu phần ăn của magiê là đủ, nồng độ huyết thanh (máu giá trị) vẫn dưới mức bình thường. Lý do cho điều này là nghèo hơn sinh khả dụng of magiê từ thực phẩm thực vật, sau đó không được cơ thể hấp thụ tối ưu từ những người ăn sống. Đúng như dự đoán, việc cung cấp ủi cũng không đủ, do đó 43 phần trăm nam giới và 15 phần trăm phụ nữ bị thiếu máu (thiếu máu của máu). Nó được tìm thấy thường xuyên hơn khi một người tham gia nghiên cứu là người ăn sống lâu hơn.
Kết luận: một chế độ ăn hầu như chỉ dựa trên thực phẩm thô không được khuyến khích cho sức khỏe lý do.
