Theo thần thoại Hy Lạp, nữ thần Athena, trong cuộc cạnh tranh với Poseidon, đã trồng một cây ô liu non vì lợi ích của nhân loại. Trái cây của nó là thực phẩm quan trọng, nguồn ánh sáng, thuốc và tác nhân làm đẹp cho nhân loại.
Dầu ô liu chất lượng cao nhất
Có hơn một trăm loại ô liu khác nhau. Chúng khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc và hương vị. Nói chung, ô liu được thu hoạch trong các tháng từ tháng Chín đến tháng Mười Hai.
Quyết định đến chất lượng của dầu là thời điểm thu hoạch thích hợp, phương pháp thu hoạch và quá trình chế biến ô liu cẩn thận và nhẹ nhàng. Việc trồng ô liu tập trung ở khu vực Địa Trung Hải, đặc biệt là ở các nước Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp.
Dầu ôliu nguyên chất
Các ký hiệu sau đây tương ứng với “dầu ô liu nguyên chất” của Đức và biểu thị loại chất lượng cao nhất cho dầu ô liu:
- Extra Virgin (tiếng Anh)
- Vierge Extra (tiếng Pháp)
- Extra Vergine (Ý)
- Virgen Extra (tiếng Tây Ban Nha)
- Extra Virgem (tiếng Bồ Đào Nha)
Tên gọi “Extra Virgin Dầu ô liu”Đảm bảo rằng dầu được lấy bằng phương pháp cơ học mà không cần nhiệt và từ những quả ô liu tươi mới thu hoạch, không có vết bẩn. Việc bổ sung “lạnh ép ”chỉ được phép nếu nhiệt độ trong quá trình chế biến không vượt quá 27 ° C.
Tác dụng của dầu đối với sức khỏe
Tốt nhất dầu ôliu thấp trong cholesterol, giàu có vitamin A và E và thiết yếu khoáng sản như là canxi, natri or magiê. Nội dung cao của vitamin E làm chậm quá trình lão hóa tế bào của cơ thể.
Hơn nữa, dầu ôliu được cho là để bảo vệ chống lại tim các cuộc tấn công và xơ cứng động mạch.
Cho nhà bếp tốt: aceto balsamico
Aceto Balsamico có màu sẫm, cô đặc và đặc. Nó có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị, thảo mộc và mật ong với điểm nhấn tinh tế của gỗ thơm.
của nó hương vị ngọt và mềm hơn một chút so với các loại giấm khác. Do đó tên “balsamic giấm".
Hàm lượng calo rất thấp, khoảng 26 kcal trên 100 ml. Vì cung cấp enzyme, giấm kích thích tiêu hóa và hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng. Thật ngạc nhiên, giấm chứa nhiều hơn vitamin hơn chanh.
Giấm và dầu trong nhà bếp
Giấm và dầu làm mềm và làm giàu tinh chất hương vị xà lách trong khi làm tròn chúng ra. Chúng làm cho rau tươi trở nên ngon miệng hơn. Họ cũng tinh chế thịt nướng.
Khi xử lý trong nhà bếp, cần chú ý đảm bảo rằng cả giấm và dầu luôn được bảo quản trong hộp kín và ở nơi tối. Về nguyên tắc, giấm balsamic có thời hạn sử dụng không giới hạn.
Lịch sử nhỏ của giấm và dầu
Nền văn hóa ô liu lâu đời nhất được phát hiện cho đến nay đã hơn 3,000 năm tuổi và được phát hiện trên đảo Crete. Được biết đến là một ngành buôn bán dầu phát triển mạnh trong thời cổ đại. Giống như rượu vang và dầu ô liu, giấm có lịch sử rất lâu đời. Hũ đựng giấm cổ nhất có từ các triều đại Ai Cập sớm nhất (khoảng 5,000-6,000 trước Công nguyên).
Truyền thống sản xuất giấm không chỉ nằm trong việc tinh chế và bảo quản thực phẩm, mà còn trong các ứng dụng dược phẩm. Ví dụ, Hippocrates đề xuất mặc quần áo vết thương trong thuốc đắp ngâm giấm và sử dụng giấm cho tất cả các loại bệnh về đường hô hấp. Vào thời Trung cổ, giấm cũng được sử dụng như một chất khử trùng chống lại bệnh dịch hạch. Mãi cho đến khi các nhà khoa học tự nhiên Lavoisier và Pasteur, một phần bí mật của giấm mới được tiết lộ.
