Bạn hiểu gì về các loại dầu tốt cho sức khỏe?
Dầu lành mạnh là dầu có thành phần tốt cho cơ thể con người, bao gồm các axit béo khác nhau, vitamin, tinh dầu và có thể là các thành phần thực vật thứ cấp khác. Các axit béo thiết yếu có tầm quan trọng đặc biệt ở đây, tức là các axit béo mà cơ thể không thể tự tổng hợp (sản xuất) được và do đó phải được cung cấp bởi thức ăn. Trên hết, axit béo omega-3 và omega-6 rất quan trọng trong việc đánh giá dầu.
Bao nhiêu phần trăm dầu được coi là đặc biệt lành mạnh?
Với việc đánh giá một loại dầu tốt cho sức khỏe, đặc biệt phụ thuộc vào thành phần axit béo của dầu. Trong dầu chỉ có các axit béo không bão hòa (nguyên nhân dẫn đến việc dầu ở dạng lỏng). Chúng có thể được phân biệt thành các axit béo đơn giản, gấp đôi và nhiều lần.
Đối với cơ thể, axit béo là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, một số axit béo có thể do cơ thể tự sản xuất (không phải axit béo thiết yếu), một số phải được cung cấp qua thực phẩm (axit béo thiết yếu). Do đó, các axit béo thiết yếu Omega 3 và Omega 6 có trong dầu có tầm quan trọng đặc biệt. Axit béo có nhiệm vụ sinh lý quan trọng và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Các axit béo không bão hòa đã được đề cập đã chứng minh làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và có tác động tích cực đến máu giá trị chất béo. Đặc biệt, mối quan hệ của các axit béo với nhau về cơ bản liên quan đến chất lượng của dầu. Ngoài các axit béo, vẫn còn các thành phần khác, tạo nên một loại dầu đặc biệt tốt cho sức khỏe. Đó là ví dụ như tinh dầu, chất thực vật thứ cấp và một số vitamin. Khi đánh giá một loại dầu, điều quan trọng là phải xem xét mục đích sử dụng của dầu, vì không phải tất cả các loại dầu đều thích hợp như nhau để nấu ăn, chiên hoặc trộn salad.
Tầm quan trọng của Omega 3 là gì?
Axit béo Omega 3 có tầm quan trọng lớn đối với sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chứng minh tác động tích cực của Axit béo Omega 3. Axit béo Omega 3 là các axit béo không bão hòa đa phải ăn vào hàng ngày cùng với thức ăn do cơ thể không tự tổng hợp được.
Các nhà cung cấp axit béo omega 3 bao gồm cá biển béo, các loại dầu như dầu hạt lanh và dầu hạt cải, hoặc các sản phẩm đậu nành. Các axit béo Omega 3 được biết đến nhiều nhất là axit alpha linolenic, axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic. Axit béo Omega 3 đảm bảo rằng các chất gây viêm ít được tạo ra trong cơ thể và có ảnh hưởng tích cực đến quá trình trao đổi chất, não hiệu suất, hệ thống miễn dịch, và các cơ và khung xương. Thông qua những đặc tính này, axit béo Omega 3 làm giảm nguy cơ hoặc có ảnh hưởng tích cực đến các bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa lipid, bệnh tiểu đường, bệnh tâm thần, loãng xương, béo phì, đa xơ cứng, Bệnh Alzheimer, thấp khớp, viêm khớp, viêm da thần kinh và các bệnh khác trong đó quá trình viêm đóng một vai trò. Đối với omega 3 chứa trong dầu, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng tỷ lệ giữa omega 3 và omega 6 là tốt, vì hai axit béo có tác dụng trái ngược nhau, vì vậy tỷ lệ omega 3 cao là mong muốn.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
