Arugula là một loại rau diếp đã trở nên phổ biến hơn 30 năm qua. Rau lá có vị cay còn được gọi phổ biến là "tên lửa" trong tiếng Đức và có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải.
Đây là những gì bạn nên biết về cây arugula
Là một loại rau lá có hàm lượng calo thấp, rau arugula rất thích hợp cho người ăn nhiều calo chế độ ăn uống. Vào thời Trung cổ, loại thảo mộc này được coi là một phương thuốc chữa trị mất nước và vấn đề về tiêu hóa. Arugula là một trong những loài thực vật thuộc họ cải và chỉ mới được biết đến và phổ biến ở Đức trong khoảng 30 năm. Trước đó, nó vẫn được coi là một loại cỏ dại. Tuy nhiên, ngày nay, nó gần như được coi là món ngon và có mặt trong mọi bữa tiệc buffet salad hay. Arugula có liên quan đến mù tạc thực vật, có thể được nhận ra bởi nó hương vị. Về mặt hương vị, nó là một trong những loại rau ăn lá thú vị nhất. Nó không chỉ có vị cay dễ chịu mà còn có vị cay nhẹ. Ngoài ra, nó có vị hơi béo. Các mù tạc dầu chứa trong cây arugula, còn được gọi là glucosinolate, là nguyên nhân tạo ra vị cay, thơm này hương vị. Hương vị của arugula đặc biệt hài hòa với các món ăn Ý. Ở Ý, rau arugula đặc biệt phổ biến và thường được sử dụng trong nhà bếp. Với thực tế này, không có gì ngạc nhiên khi cây arugula có nguồn gốc từ Ý và các vùng lân cận. Đã có từ thời La Mã cổ đại, rau lá xanh được cho là thường xuyên xuất hiện trên đĩa. Tên tiếng Ý "tên lửa" cũng đã được thành lập ở Đức và được sử dụng thường xuyên hơn so với tên "Rauke" của Đức. Trong khi đó, arugula đã có một sự nghiệp lẫy lừng không chỉ ở châu Âu mà còn trên toàn thế giới. Không chỉ châu Âu, mà cả Ai Cập và Ấn Độ cũng đánh giá cao món salad hơi cay. Tuy nhiên, khu vực canh tác chính sẽ luôn là Ý. Arugula nhập khẩu từ Ý có mặt trong các siêu thị của Đức quanh năm. Tuy nhiên, mùa chính của tên lửa là từ tháng Năm đến tháng Mười. Đó là khi cây arugula thường được trồng ngoài trời ở những vùng khí hậu ôn hòa của Đức và có vị cay đặc biệt. Loại cây khá không có nhu cầu này cũng thường được trồng trong nhà kính ngoài mùa vụ. Ngoài các giống được trồng đặc biệt, còn có "tên lửa dại", có lá có màu xanh đậm hơn một chút và có vị hơi đậm hơn, nhưng rất hiếm và khó kiếm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Là một loại rau lá có hàm lượng calo thấp, rau arugula rất thích hợp cho người ăn nhiều calo chế độ ăn uống. Vào thời Trung cổ, loại thảo mộc này được coi là một phương thuốc chữa trị mất nước và vấn đề về tiêu hóa. Thậm chí ngày nay, arugula thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như một loại cây thuốc, vì mù tạc Dầu nó chứa có thể có tác dụng chữa bệnh, chống viêm trong cơ thể theo nhiều cách. Ví dụ, arugula được coi là một loại nhẹ, tự nhiên kháng sinh. Ngoài ra, arugula được cho là có tác dụng kích thích sự thèm ăn và thậm chí là tăng cường hiệu lực. Arugula cũng chứa rất nhiều i-ốt. Nguyên tố vi lượng hỗ trợ tuyến giáp trong chức năng của nó. Folic acid, Một vitamin từ nhóm B, cũng được tìm thấy rất nhiều trong arugula. Nó không chỉ thúc đẩy sức khỏe của trẻ em chưa sinh, nhưng cũng có thể ngăn ngừa sa sút trí tuệ và các vấn đề về tim mạch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 27 | Hàm lượng chất béo 1.6 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 27 mg |
| Kali 369 mg | Carbohydrates 2.1 g |
| Protein 2,6 g |
Vitamin C 62 mg |
Sản phẩm nước nội dung của arugula là khoảng 92 phần trăm. Ngoài các loại dầu mù tạt đã được đề cập, arugula chứa rất nhiều i-ốt. Khác khoáng sản cũng như một số vitamin cũng có trong rau lá xanh. Dữ liệu cho các vi chất dinh dưỡng cũng dựa trên 100 gam rau arugula tươi trong mỗi trường hợp:
- 1.5g sắt
- 0.4g kẽm
- 34mg magiê
- 2 μg iốt
- 369mg kali
- 160mg canxi
- 0.04mg vitamin B1
- 0.09mg vitamin B6
- 0.07mg vitamin B12
- 62mg vitamin C
- 1mg vitamin E
Không dung nạp và dị ứng
Đặc biệt, do những sai sót trong quá trình canh tác, chẳng hạn như sử dụng quá nhiều hoặc phân bón không phù hợp, rau arugula có thể có hàm lượng nitrat cao. Quá nhiều nitrat có thể gây nguy hiểm, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, vì nó làm giảm lượng nitrat ôxy vận chuyển trong máu. Do đó, tốt hơn là trẻ em không nên ăn rau arugula cho đến khi chúng mới biết đi. Một mối nguy hiểm nhất định, đặc biệt là khi tự mình thu thập rau arugula, đó là nhầm lẫn với một loại cây độc trông rất giống với arugula: Cây giẻ hoặc hạt lựu. Bằng mắt thường, chỉ cần nhìn kỹ, người dân mới có thể phân biệt được các lá. Tuy nhiên, rau arugula đóng gói được kiểm soát chặt chẽ và chậm nhất là với mùi vị cay nồng của rau ngải cứu, loại cây độc nên nhanh chóng bị vạch mặt.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Khi mua, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng lá có màu xanh tươi và trông tươi và giòn. Khi vận chuyển cũng phải luôn để ở đầu rổ để tránh bị đồ nặng đè lên. Những chiếc lá nhỏ hơn được ưa chuộng hơn những lá lớn hơn, vì những lá arugula quá lớn thường có vị đắng và khó nhai. Arugula héo rất nhanh, thường trong vòng một đến ba ngày đầu tiên sau khi mua. Do đó, hãy luôn chỉ mua số lượng thực sự cần thiết. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài thêm phần nào nếu rau arugula được đóng gói trong túi đông lạnh hoặc được bọc bằng khăn bếp ẩm và đặt trong tủ lạnh trong cả hai trường hợp. Trước khi ăn, rau arugula nên được rửa thật sạch và sau đó sấy khô trong máy trộn salad. Trước khi làm, bạn nên nhặt bỏ những lá đã ngả vàng và cắt bỏ những đầu thân thô. Cắt bỏ phần đầu của thân cây không chỉ vì lý do hương vị mà còn vì lý do sức khỏe lý do: đó là ở phần cuối của thân cây mà hầu hết các nitrat được lắng đọng, điều này nên tránh trong chế độ ăn uống càng nhiều càng tốt.
Mẹo chuẩn bị
Tất cả mọi thứ có thể được làm từ arugula. Nó đặc biệt phù hợp với ẩm thực Địa Trung Hải, nơi nó bắt nguồn. Nó cũng giống như sống trên bánh pizza cũng như trong món salad, và nó cũng rất ngon khi nấu với mì ống, trong các món rau và súp. Ngoài ra, nước chấm, chẳng hạn như từ pho mát kem, thường kết hợp hài hòa với rau lá xanh. Một quả arugula pesto làm từ cây arugula, dầu ôliu và cây thông các loại hạt có thể là một sự thay thế ngon miệng cho thông thường húng quế sốt lá húng. Arugula cũng cắt giảm một hình ảnh tốt trong thức uống thời thượng "Green Smoothie" và, tình cờ, cũng cung cấp một ghi chú hương vị thú vị nhờ vào vị cay và hăng tinh tế của nó.
