Bí ngô xạ hương: Không dung nạp & Dị ứng

Ban đầu từ khu vực Trung Mỹ, bí xạ hương (hoặc xạ hương bí ngô), thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae), là một trong năm loại bí được trồng nhiều nhất trên toàn thế giới. Bí ngô ẩm thực có giá trị tương đương khác như cây đậu khấu, quả bí và bí rắn cũng là một phần của giống bí xạ hương. Cây hàng năm mọc dài tới 6 mét, quả bên ngoài có phần giống với hình dạng và màu sắc của dưa hấu.

Đây là những điều bạn nên biết về bầu xạ hương.

Bí đao xạ hương có nhiều thứ hơn là cung cấp hàm lượng calo thấp. Các bí ngô có thể ghi điểm với nhiều hợp chất thực vật thứ cấp. Bí đao (Cucurbita moschata), thuộc họ Bầu bí, là một trong năm giống bí hàng đầu được trồng cho mục đích thương mại ở các nước ấm áp trên toàn thế giới. Khác bí ngô các giống có giá trị cho con người, chẳng hạn như cây đậu khấu, quả bí ngô và bí ngô rắn, cũng thuộc họ bí xạ hương. Mùa thu hoạch điển hình của bí xạ hương kéo dài từ tháng 10 đến tháng 13 ở các vùng trồng ở Bắc bán cầu. Ở nhiệt độ trong khoảng 2 đến 3 độ C, bí đao xạ hương nếu để nguyên trái sẽ giữ được hàng tháng trời. Tuy nhiên, một quả bí đã cắt sẽ chỉ giữ tươi trong tủ lạnh từ 10 đến XNUMX ngày. Bí xạ hương được đánh giá cao vì thịt thơm ngon và hạt của nó, chứa một loại dầu có giá trị. Nó có nguồn gốc từ Trung Mỹ, trong một khu vực trải dài từ các bang miền Nam của Hoa Kỳ qua Mexico và Trung Mỹ đến Colombia. Các phát hiện khảo cổ học chỉ ra rằng bí ngô có thể đã được trồng từ thiên niên kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên. Vì không có dạng hoang dã hoặc tổ tiên nào của bầu xạ hương hiện nay, nên không thể xác định chính xác nguồn gốc của nó. Giống như các loại bầu bí khác, bầu xạ hương là cây thân thảo leo núi hàng năm có thể phát triển dài tới 6 feet. Một đặc điểm của bầu xạ hương là có màu lông tơ từ nhẹ đến dày đặc trên thân và lá. Những quả được gọi là quả bọc thép như các giống bí ngô khác, có màu xanh đậm, hình cầu và bề ngoài giống dưa hấu. Tuy nhiên, phần thịt của dưa hấu khá khác biệt so với dưa hấu, nó có màu vàng tươi đến cam. Cây đơn tính cùng gốc với các hoa có giới tính riêng biệt (đơn tính cùng gốc). Để trồng trọt, bầu xạ hương ưa khí hậu từ ấm đến nóng, không quá khô. Ở các khu vực nhiệt đới, bí xạ hương là giống được trồng rộng rãi nhất trong trồng đại trà.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Sản phẩm sức khỏe Tầm quan trọng của bầu xạ hương, cũng như các giống bầu nổi tiếng khác, không nằm ở các thành phần chính như trong các chất hóa thực vật. Về thành phần chính, protein, chất béo và carbohydrates, bí ngô xạ hương có ít khả năng cung cấp, vì vậy giá trị nhiệt của nó rất thấp ở 79 kJ (19 kcal) trên 100 gam thịt. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ khó tiêu cũng rất thấp. Do đó, thịt bí nhẹ và dễ tiêu hóa. Do đó, bí ngô xạ hương rất được khuyến khích cho những người có ý thức về calo. Khả năng chuẩn bị linh hoạt và hàm lượng calo thấp hứa hẹn một niềm vui ẩm thực “không hối tiếc”. Tuy nhiên, bí ngô xạ hương có nhiều thứ hơn là cung cấp hàm lượng calo thấp. Bí ngô có thể ghi điểm với nhiều chất thực vật thứ cấp khác nhau. Đặc biệt sức khỏe sự liên quan là nội dung của kali, caroten làm tiền thân cho vitamin A và một số B vitamin chẳng hạn như B1, B2 và B6. Các thành phần phụ có ảnh hưởng tích cực đến cao huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ. Một ý nghĩa đặc biệt với sức khỏe sự liên quan cũng đến với hạt bí ngô, chứa một loại dầu có giá trị với chất không bão hòa đa axit béo. Ngoài ra, axit silicic chứa trong bí ngô có tác dụng tích cực đối với da, lông và móng tay. Tuy nhiên, nội dung của vitamin C là ở cuối thấp nhất của tất cả các giống bí ngô, do đó không có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe ở đây.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng dinh dưỡng tương đối thấp của bí ngô xạ hương tương thích với hàm lượng thành phần nguyên sinh thấp. Chất béo chỉ chứa trong dầu có giá trị của hạt (dầu hạt bí ngô). Hàm lượng protein trung bình là 0.2 g trên 100 g bột giấy, và carbohydrates có thể sử dụng được bởi sự trao đổi chất của cơ thể cũng không được thể hiện tốt, với tập trung khoảng 4.1 g trên 100 g. Giá trị của bí ngô nằm ở hàm lượng các thành phần phụ. Đặc biệt đáng chú ý là nội dung cao của kali (0.49 mg), beta-caroten (3.1 mg) và vitamin B1 (34 µg), B2 (55 µg) và B6 (110 µg). Nội dung của vitamin C xếp hạng thấp hơn các giống bí ngô khác như “Hokkaido đỏ” với vài miligam.

Không dung nạp và dị ứng

Không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng liên quan đến việc tiêu thụ bí xạ hương xảy ra không thường xuyên và ít được ghi nhận. Tuy nhiên, có khả năng không dung nạp hoặc dị ứng xảy ra khi ăn bất kỳ loại rau nào thuộc họ bầu bí - chẳng hạn như dưa chuột - cũng sẽ xảy ra với một số khả năng xảy ra với loại bí này. Theo quy luật, quá trình của các triệu chứng khá nhẹ khi xảy ra tình trạng không dung nạp thuốc. Trong một số trường hợp hiếm hoi, đỏ bừng mặt, sưng mặt hoặc các triệu chứng tương tự có thể xảy ra và trong những trường hợp cực kỳ hiếm, sốc phản vệ có thể xảy ra sau khi ăn thịt của trái cây, cần được điều trị y tế khẩn cấp.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Cơ hội tìm thấy bí ngô xạ hương tươi nhất có thể trong các cửa hàng hoặc chợ hàng tuần là vào mùa thu hoạch chính từ giữa tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX. Nếu bí ngô được bảo quản trong thời gian dài hơn trước khi chế biến, bạn nên đảm bảo rằng khi mua bí da còn nguyên vẹn, không có vết lõm và trên quả bí ngô vẫn còn một phần thân dài ít nhất từ ​​2 đến 3 cm. Nếu thân cây không còn, có nguy cơ bị thối rữa vi khuẩn có thể nhập hoặc đã nhập bí và giảm thời hạn sử dụng. Về nguyên tắc, bí ngô xạ hương có thể được giữ tươi trong nhiều tháng trong hầm mát nếu chúng chưa chín hoàn toàn khi mua, có thể nhìn thấy màu sắc của bí da. Chúng chín hoàn toàn khi da có màu vàng vàng và khi gõ vào quả bí sẽ phát ra âm thanh rỗng. Tuy nhiên, thịt bí ngô cũng rất tốt cho đông lạnh khi sống hoặc nấu chín. Bí ngô ngâm chua, chẳng hạn như trong nước xốt chua ngọt, cũng rất tốt để bảo quản trong các lọ có nút vặn chặt ở nhiệt độ hầm. Để chuẩn bị bí ngô, bạn sẽ cần một con dao lớn và chắc chắn để gọt vỏ và cắt hạt lựu. Có thể dùng thìa loại bỏ hạt lấy phần thịt mềm ở giữa quả bí và sơ chế riêng.

Mẹo chuẩn bị

Cách đơn giản nhất để chế biến bí đỏ là thái hạt lựu và luộc hoặc hấp thịt bí đỏ để dùng làm rau trang trí trong nhiều món ăn. Ngoài ra, bột giấy có thể được xay nhuyễn và làm thành súp. Trong nhiều trường hợp, cùi và hạt còn được dùng để chế biến món tráng miệng hoặc hạt rang được dùng để ăn vặt. Ngoài ra, các khối thịt bí ngô nấu chín có thể được đặt trong nước xốt chua ngọt và tạo cho hầu hết tất cả các món salad một hương vị lạ và cực kỳ ngon.