Bí trong vườn có nhiều loại. Bí ngô có thể ăn được cung cấp phần cùi ngon lành, bổ dưỡng. Có rất nhiều công thức để sử dụng bí ngô thịt trong nấu ăn. Tuy nhiên, số lượng lớn hạt bên trong bí ngô trái cây cũng có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Đây là những gì bạn nên biết về vườn bí.
Có rất nhiều công thức để sử dụng bí ngô thịt trong nấu ăn. Nhưng số lượng lớn các hạt bên trong quả bí ngô cũng có thể được sử dụng trong ẩm thực. Bí ngô thuộc loại quả ăn quả. Về mặt thực vật học, quả bí ngô được xếp vào loại quả mọng. Mặc dù bí ngô có thể phát triển khổng lồ và bên ngoài của chúng da rất chắc: hạt bí lộ ra trong thịt. Do đó, bí ngô đáp ứng điều kiện để phân loại như một quả mọng. Trên thế giới, ước tính họ bí ngô (Cucurbita) bao gồm khoảng 800 loài khác nhau. Bí ngô có thể tròn, thuôn dài, lớn hoặc nhỏ. Có những quả bí ngô hình chai và trái cây trông giống như một UFO. Bề mặt của bên ngoài da có thể nhẵn hoặc được bao phủ bởi các nốt sần sùi. Phổ màu của bí ngô từ màu vàng tươi và màu cam, các sắc thái khác nhau của màu xanh lá cây đến màu sáng bên ngoài da. Ngoài những quả bí ngô có màu da rắn, còn có những loài có sọc rất thú vị. Bí đỏ là một trong những loại quả lâu đời làm phong phú thực đơn của con người. Nó đã được trồng trong khoảng 10,000 năm. Nguồn gốc của loại trái cây hữu ích này nằm ở Nam Mỹ và Châu Phi. Ngoài những quả bí ngô Nam Mỹ có thể ăn được, ở châu Phi còn có những quả bầu bí từ hàng nghìn năm nay. Chúng được sấy khô, làm rỗng ruột và dùng làm kho chứa tàu. Người Bồ Đào Nha đã mang theo nhiều loài bầu ăn được khác nhau từ các chuyến đi khám phá từ Nam Mỹ qua đại dương đến châu Âu. Ngày nay, năm loại bí chính được trồng ở Úc, Châu Phi, Châu Mỹ và Châu Âu. Chúng bao gồm bí vườn (Curcurbita pepo), sung bí lá (Cucurbita ficifolia), bí xạ hương (Curcubita moschata), bí khổng lồ (Curcubita maxima) và Curcubita argyrosperma, được trồng chủ yếu ở Nam Mỹ. Ở châu Âu, bí vườn là đại diện quan trọng nhất của họ bí ngô. Những quả bí ngô Halloween màu cam nổi tiếng, quả bí màu vàng hay quả bí ngô dầu kiểu Styria thuộc về bí ngô vườn. Zucchini cũng thuộc họ bí này. Spaghetti bí, có thịt của nó vỡ ra thành những sợi giống như spaghetti sau khi nấu ăn, cũng đang phát triển. Vườn bí là loại cây hàng năm mọc thân dài hàng mét, trên đó bí ra quả phát triển. Có giống leo, nhưng thường thân cây nằm trên mặt đất vì quả nặng. Hạt bí ngô là hạt được gieo trực tiếp vào luống vào mùa xuân hoặc từ đó các cây bí ngô nhỏ được trồng từ trước. Bí ngô rất nhạy cảm với lạnh. Vì vậy, bí ngô trong vườn chỉ nên được trồng trên luống sau các Thánh băng. Cây bí ngô hình thành những bông hoa sáng màu hoặc vàng, có hình dạng giống như một cái chuông. Cây cần được tưới nước đầy đủ thường xuyên. Vườn bí cần đất sâu và giàu dinh dưỡng để có thể hình thành nhiều quả. Tùy thuộc vào giống, thu hoạch bắt đầu từ cuối tháng XNUMX và kéo dài cho đến khi sương giá mùa thu đầu tiên. Một số loại bí ngô trong vườn làm đồ trang trí mùa thu rất tốt. Về mặt ẩm thực, thịt bí ngô được bảo quản cùng với các loại gia vị, được chế biến thành súp hoặc nấu như một món ăn phụ trong lò nướng. Hạt của bí ngô dầu Styria được rang chín và ép lấy nước. Dầu đặc và có màu xanh đậm cực kỳ tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều món ăn với hương vị hấp dẫn của nó.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Quả bí đỏ rất thích hợp cho các món ăn nhẹ bổ dưỡng. Bí trong vườn có thể được chế biến thành bột, và giống như cà rốt, được dùng làm thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh. Ngoài tác dụng làm dịu hệ tiêu hóa, bí vườn còn có tác dụng khử nước rõ rệt sau khi ăn. Nó có thể được sử dụng đặc biệt như một loại thực phẩm lợi tiểu trong thận bệnh tật, đồng thời làm giảm tim và hệ thống tuần hoàn. Hạt bí ngô là một phương thuốc dân gian đã được kiểm chứng về độ lành tính tuyến tiền liệt sự mở rộng. Ngoài ra, trong trường hợp không đổi muốn đi tiểu, không có sự hiện diện của nhiễm trùng bởi mầm bệnh, thường xuyên ăn hạt bí ngô có thể làm dịu cơn kích thích bàng quang. Ngoài ra, hạt có chứa curcubitin, thành phần này có tác dụng chống lại giun trong đường tiêu hóa. Tuy nhiên, ít nhất 200 gam hạt bí ngô cho mỗi lần ăn sẽ phải được tiêu thụ cho việc này.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Thịt của một quả bí vườn chứa nhiều vitamin chẳng hạn như A và C, cũng như nhóm vitamin B. Ngoài ra, quả bí ngô còn cung cấp khoáng sản như là kali, ủi và canxi. Rất quan trọng đối với sức khỏe cũng là hợp chất thực vật thứ cấp. Đặc biệt đáng chú ý là caroten khiến bí có màu sắc thường rất đậm. Các chất thực vật thứ cấp hoạt động chống lại các gốc tự do trong cơ thể, thúc đẩy sự phát triển của bệnh khối u. Thịt bí ngô có hàm lượng chất béo thấp calo, vì nó bao gồm 95 phần trăm nước. Một trăm gam bí đỏ chỉ cung cấp 21 kcal.
Không dung nạp và dị ứng
Các phản ứng có hại sau khi ăn thịt bí ngô nguyên chất chưa được báo cáo, ngay cả trong số những người có cơ địa dị ứng cao. Luôn có thể có rủi ro dị ứng với các chế phẩm có chứa các loại gia vị đặc biệt hoặc các chất phụ gia khác, nhưng nguy cơ này không phát sinh từ bí vườn.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Khi thu hoạch bí vườn, phải chú ý để lại một phần cuống trên quả đã chín. Vỏ của quả phải hoàn toàn nguyên vẹn nếu bí ngô được bảo quản. Bí ngô có thể được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát trong vài tháng. Cũng có thể để đông cứng thịt bí. Để làm điều này, nó phải được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào đun sôi. nước trong hai phút. Sau khi nguội, các miếng có thể được gói lại và cho vào tủ đông. Một lựa chọn khác là làm cho thịt bí ngô thành bột và đông lạnh thành từng phần. Mỗi loại có một hương vị đặc biệt, rất đáng để thử các loại bí ngô khác nhau. Ví dụ, bí ngô có vị ngọt nhẹ, trong khi bí, gợi nhớ đến UFO, có vị tinh tế cây đậu khấu hương liệu. Những người sắp xếp đồ trang trí mùa thu trước cửa nhà nên đảm bảo rằng hoa quả được bảo vệ khỏi sương giá. Sau này, những quả bí ngô trong vườn vẫn có thể được sử dụng trong nhà bếp. Trái cây nhỏ và mềm có thể được hầm toàn bộ. Trong trường hợp bí đỏ Hokkaido có màu cam sáng, vỏ cũng có thể ăn được. Các mẫu bí ngô lớn được làm rỗng ruột. Vỏ xù xì của những quả to không thích hợp để tiêu thụ.
Mẹo chuẩn bị
Ngoài súp bí đỏ và súp bí ngô, có nhiều cách để chế biến phần thịt bí ngô. Bí ngô có thể được nấu thành mứt ngọt, bí ngô non có thể được sử dụng sống như một món ăn bổ sung cho món salad. Bí ngô có thể dùng làm nhân trong bánh bao, viên bí ngô hương vị tuyệt vời trong món risotto, và bí đỏ hấp cũng là một món ăn kèm phủ pho mát cho các món ăn chay hoặc thịt. Súp bí ngô luôn có thể đa dạng trong hương vị bằng cách thêm gia vị. Đặc biệt thích hợp, ngoài muối và tiêu, cà ri, rau mùi, cây đậu khấu, và kem hoặc dừa sữa đến hương vị. Món bí đỏ không chỉ thắng nếu được chế biến bằng hạt bí rang và vài giọt dầu hạt bí.
