Zucchini: Không dung nạp & Dị ứng

Bí ngòi là một thành viên của họ bầu bí và có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Được biết đến nhiều nhất là giống bí xanh giống dưa chuột, dài từ 15 đến 20 inch. Nó dễ dàng để phát triển và vụ thu hoạch thường rất năng suất.

Đây là những gì bạn nên biết về bí xanh.

Bí ngòi thuộc họ bầu bí và có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Được biết đến nhiều nhất là giống bí xanh giống dưa chuột, dài từ 15 đến 20 cm. Bí ngòi có nguồn gốc từ Trung Mỹ và đến châu Âu thông qua những người nhập cư. Trong khi đó, nó rất có nguồn gốc bản địa, đặc biệt là ở các vùng Địa Trung Hải, ví dụ như ở Tây Ban Nha, Ý và Pháp, nhưng cũng ở Đức, bí xanh phát triển tốt từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, chẳng hạn như trên các cánh đồng và vườn. Bí xanh thuộc họ bầu bí. Mối quan hệ với bí ngô đặc biệt rõ ràng khi bí xanh được phát triển hoàn toàn, khi nó có được một lớp vỏ dày hơn da, hạt to hơn và thịt chắc hơn. Bây giờ bí xanh có thể được lưu trữ vào mùa đông và chuẩn bị như một bí ngô. Bí ngòi có hình dạng thuôn dài hoặc hơi tròn. Nó có thể nặng XNUMX kg và phát triển dài khoảng 20 cm, có màu xanh đậm hoặc đôi khi màu vàng. Về cơ bản, bí ngòi càng lớn, thịt càng ít hương vị và cũng có nhiều lông hơn. Bên trong bí xanh là những hạt màu trắng được bao quanh bởi phần thịt săn chắc hơn màu trắng đến màu kem. Vì bí xanh không có dạng sền sệt khối lượng, như trường hợp của dưa chuột, nước nội dung cũng thấp hơn một chút. Tuy nhiên, tương tự như vậy bí xanh có rất ít calo và nó dễ tiêu hóa. Các hương vị Có vị hơi béo nhưng vẫn dịu nhẹ và rất thích hợp để kết hợp bí ngòi với nhiều loại rau khác. Việc bảo quản bí xanh, vốn có quanh năm nhờ nhập khẩu, nên để trong tủ lạnh trong tủ lạnh. Khi còn tươi, nó sẽ giữ được trong ba tuần.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Nhờ có ít calo và hàm lượng chất béo thấp dưới một phần trăm, bí xanh thích hợp cho những người thích ăn uống lành mạnh nhưng muốn giữ dáng. Do đó, chế độ ăn kiêng và Schonkost được hỗ trợ tối ưu. Bí ngòi thuyết phục với hơn nữa sức khỏe lợi ích: Nó chứa rất nhiều kali, rất quan trọng đối với các quá trình trao đổi chất khác nhau. Các magiê nó chứa đảm bảo cơ bắp mạnh mẽ. Nó cũng thúc đẩy khả năng tập trung và tinh thần sảng khoái. Số lượng lớn ủi là điều cần thiết cho máu sự hình thành. Do hàm lượng carbohydrate thấp nên bí ngòi dễ tiêu hóa cũng rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, giải tỏa tim và là thuốc lợi tiểu. Hoạt động của ruột cũng được kích thích. Zucchini cũng là một phương thuốc tốt cho cao huyết áp.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Ngoài thành phần chính nước, bí xanh có hàm lượng calo thấp chứa nhiều giá trị vitamin như là vitamin C và khoáng sản, Ví dụ phốt pho và canxi, điều này quan trọng đối với xương, nguyên tố vi lượng như là ủi, đóng một vai trò quan trọng trong máu sự hình thành, và beta-caroten, tiền thân của vitamin A, ví dụ mà cơ thể cần cho thị lực.

Không dung nạp và dị ứng

Không nên ăn bí ngòi có vị đắng vì các chất đắng độc hại là nguyên nhân dẫn đến hương vị, không bị phá hủy ngay cả bởi nấu ăn. Chúng có thể làm hỏng màng nhầy của dạ dày và ruột. Đặc biệt là bằng cách vượt qua bí ngô thực vật hoặc bằng cách lai xa, hàm lượng chất đắng tăng lên có thể xảy ra. Tiêu thụ có thể gây ra ói mửa, tiêu chảy, dạ dày chuột rút, tăng tiết nước bọt, đau đầu, Hoa mắt,… Cần đặc biệt thận trọng với trẻ nhỏ, người già và người ốm yếu. Ở đây nó thậm chí có thể dẫn sụp đổ.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Bí xanh trong nước có thể được mua từ tháng 15 đến tháng 100. Trong những tháng còn lại, nó đến từ nhập khẩu. Khi mua nên nhớ, quả càng nhỏ thì hương vị càng tinh tế, quả bí xanh còn non, dài khoảng XNUMX cm, nặng XNUMX gram. Nó phải chắc chắn và có một lớp hoàn hảo, mịn, mờ da và một thân cây tươi, không khô. Các da chỉ nên đưa ra khi chạm vào. Những quả bí ngòi nhỏ hơn có nhiều hương vị nhất. Từ chiều dài 20 cm, chúng mất hương vị vì lõi và da cứng hơn. Bí ngòi thích mát, nhưng không quá lạnh. Một quả bí xanh tươi có thể được bảo quản trong một túi nhựa trong tủ lạnh (ngăn rau) trong một đến hai tuần. Không nên bảo quản gần cà chua hoặc các loại trái cây như táo vì nó sẽ nhanh già hơn. Khi hết mùa, bí ngòi cũng có thể dễ dàng đông lạnh. Vì mục đích này, tốt nhất là bạn nên cắt nó thành từng miếng và chia nhỏ trước đó. Cách sơ chế bí ngòi rất đơn giản: rửa sạch, thấm khô, dùng dao cắt bỏ cuống và gốc hoa, bí xanh đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Tùy thuộc vào công thức, bí ngòi có thể được cắt lát, cắt đôi, khoét rỗng hoặc cắt hạt lựu.

Mẹo chuẩn bị

Có thể ăn cả quả, trừ phần cuống. Ngay cả những bông hoa cũng phổ biến để chế biến các món ăn, chẳng hạn như nhồi với pho mát kem và các loại thảo mộc hoặc cơm. Những bông hoa cũng là một trang trí đẹp. Ví dụ, bí ngòi có thể được hầm, chiên, nướng, chiên hoặc nướng. Nó rất tốt trong các món hầm, cùng với thịt, trong súp hoặc thậm chí là món chay nhồi như một món ăn chính. Nó cũng thường được sử dụng như một món ăn kèm rau. Là một antipasti, zucchini luôn rất phổ biến ở Địa Trung Hải và là một phần không thể thiếu của ẩm thực Địa Trung Hải. Bí ngòi đa năng ăn rất ngon lạnh và ấm áp. Với những quả bí xanh lớn hơn một chút, hạt có thể cứng hơn và sau đó nên được loại bỏ. Để thực hiện, bạn dùng thìa cắt đôi quả bí xanh để nạo bỏ hạt. Trái lại, với những quả nhỏ hơn, đời sống bên trong không mấy bận tâm. Ở đây, một sự chuẩn bị không phức tạp là có thể. Ưu điểm lớn là bí xanh không có hương vị của riêng nó và do đó có thể được kết hợp tốt, ví dụ, với các loại rau khác như ớt, cà chua và cà tím, với các loại thảo mộc tươi, với thịt, cá hoặc salad lá. Vì bí xanh có ít calo, nó có thể được thưởng thức nhiều ngay cả trong một chế độ ăn uống. Về gia vị, bí ngòi có vị ngon là được. Tuy nhiên, các loại thảo mộc Địa Trung Hải như oregano và xạ hương, tỏi và thì là đặc biệt hợp với hương vị tinh tế của bí xanh. Do những thành phần quý giá, công thức nấu ăn với bí xanh ngày nay là một phần không thể thiếu trong thực đơn. Không có giới hạn cho sự sáng tạo.