Xoài được gọi là thần dược của cây xoài nhiệt đới, nặng tới 2 kg, thịt hơi vàng được đánh giá cao vì có vị chua ngọt dễ chịu. hương vị. Xoài hiện được trồng với mục đích thương mại hầu như trên toàn thế giới ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ngoài cùi, những viên đá rộng, phẳng của trái cây cũng được sử dụng, từ đó người ta chiết xuất ra dầu nhân có đặc tính tương tự như ca cao bơ và có công dụng tương tự.
Đây là những gì bạn nên biết về xoài
Xoài được gọi là thần dược của cây xoài nhiệt đới, nặng tới 2 kg, thịt màu vàng nhạt được đánh giá là có vị chua ngọt dễ chịu. hương vị. Xoài, trái của cây xoài, đã được trồng hơn 4,000 năm. Nguồn gốc của chúng được cho là ở miền bắc Ấn Độ và các nước Đông Nam Á. Trong kinh Veda của người Hindu, được viết ra vào khoảng năm 1,200 trước Công nguyên, xoài được coi là thức ăn của các vị thần. Ngày nay, xoài được trồng gần như trên toàn thế giới ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhà sản xuất xoài lớn nhất vẫn là Ấn Độ, chiếm khoảng 15 triệu tấn sản lượng hàng năm, chiếm 40% trong tổng số 37.9 triệu tấn của thế giới. Các quốc gia trồng trọt thường cung cấp vô số các giống khác nhau. Chúng khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị và kết cấu của thịt. Tuy nhiên, chỉ có một số giống được xuất khẩu. Xoài dự kiến xuất khẩu được hái và vận chuyển ở trạng thái được gọi là chín cứng, vì xoài chín hoàn toàn chỉ có thể giữ được trong một thời gian ngắn và cũng là trái sau khi chín. Việc thu hoạch diễn ra quanh năm - như thường lệ đối với các loại trái cây nhiệt đới - với mùa cao điểm từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Ở quần đảo Canary, giống "Sensation" nhỏ nhưng rất ngọt được trồng. Mùa khai thác chính của nó rơi vào các tháng XNUMX và XNUMX. Độ chín để tiêu thụ xoài không tương ứng với màu sắc của da, có thể thay đổi từ xanh sang cam đến đỏ hoặc đỏ tím, nhưng được đưa ra khi xoài tỏa ra hương thơm trái cây đặc trưng và khi quả nhỏ sứt mẻ duy trì trong một thời gian ngắn khi áp lực được áp dụng cho da. Bạn nên ưu tiên những chất lượng hữu cơ khi mua để đảm bảo thưởng thức phần thịt của trái cây mà không có bất kỳ chất độc hại nào. Do thời gian bảo quản của xoài tương đối ngắn, chúng thường được chế biến thành tương ớt xoài hoặc các sản phẩm khác đã có trong vùng trồng. Xoài cũng được cung cấp như một loại trái cây sấy khô rất ngon trong việc buôn bán thực phẩm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Phần thịt của xoài có thể được tiêu thụ trực tiếp, tốt nhất là ở trạng thái thô. Món này thường không chỉ cực kỳ ngon mà còn đảm bảo rằng nhiều thành phần với sức khỏe sự liên quan có sẵn ở dạng tự nhiên của chúng. Hàng thiên niên kỷ sử dụng trái cây để tiêu thụ đã làm chín muồi thực nghiệm những phát hiện rằng việc tiêu thụ xoài bình thường hóa quá trình tiêu hóa, đồng thời tạo cảm giác ngon miệng và có tác dụng có lợi đối với da, màng nhầy và mắt vì hàm lượng cao caroten, tiền thân của vitamin A và một số chất chống oxy hóa. Một số thành phần phụ ảnh hưởng đến tâm lý theo cách tích cực và ngăn chặn tâm trạng trầm cảm. Ngoài ra, xoài được cho là có tác dụng tích cực đến chất lượng nam giới tinh trùng và để kích thích tình dục kích thích tố. Một số thành phần của xoài có tác dụng kháng vi-rút, kháng khuẩn và kháng nấm. Các sức khỏe lợi ích của xoài đối với con người bao gồm ít hơn trong các đặc tính của các thành phần riêng lẻ so với tác dụng tổng thể của các chất riêng lẻ trong một loại hợp chất hoạt động, giúp cung cấp sự trao đổi chất của cơ thể để tự giúp mình và do đó có ảnh hưởng tăng cường đến hệ thống miễn dịch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Xoài được đánh giá cao chủ yếu nhờ vị ngọt tuyệt vời và có vị hơi lạ, gợi nhớ từ xa đến vị của quả đào và tính linh hoạt của nó. Thịt quả, với nhiệt lượng khoảng 60 kilocalories / 100 gam, thuộc loại trung bình so với các loại quả khác. Giá trị calo chủ yếu đến từ 13 gam carbohydrates chứa trong bột giấy, bởi vì protein và chất béo chỉ có ở dạng vết với 0.6% mỗi vết. Về thành phần chính, xoài do đó có thể được xếp vào loại tương đối kín đáo. Điều làm nên giá trị đặc biệt của chúng là các chất thực vật thứ cấp của chúng ở dạng vitamin, enzyme, khoáng sản và nguyên tố vi lượng. Đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng beta carotene (1,160 µg / 100 g) của chúng, mà cơ thể tiếp tục xử lý để vitamin Avà nội dung đặc biệt của chúng về vitamin C (35 mg / 100 g). Nhiều loại B vitamin cũng có mặt với số lượng có thể sử dụng được về mặt sinh lý. Trong số rất nhiều khoáng sản chứa trong thịt của xoài, đặc biệt là phải làm bằng kali, có ở nồng độ từ 150 đến 190 miligam trên 100 gam thịt.
Không dung nạp và dị ứng
Phần cùi của xoài thường được dung nạp rất tốt, do đó các thành phần của cùi ít khi gây ra phản ứng dị ứng hoặc gây ra các vấn đề với histamine or fructose không dung nạp với các triệu chứng nổi tiếng. Tuy nhiên, dị ứng và không dung nạp xảy ra thường xuyên hơn liên quan đến các chất có trong và trên vỏ. Đây là urushiols, glucozit thơm được tìm thấy đặc biệt trong cây sơn tra, mà cây xoài cũng thuộc về nó. Chất urushiols trong vỏ xoài tương tự như chất urushiols có trong các cây sơn khác như chất độc cây sồi (chất độc ivy) và có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Ví dụ, đây chủ yếu là vấn đề ở những vùng trồng xoài do những người thường xuyên tiếp xúc với xoài trong quá trình thu hoạch. Cái gọi là viêm da xoài thường phát triển ở những người bị ảnh hưởng. Vấn đề càng trở nên trầm trọng hơn khi có nhựa cây màu trắng đục trên vỏ cây, có chứa nồng độ urushiol đặc biệt cao.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Nên ưu tiên chất lượng hữu cơ khi mua xoài và đánh giá mức độ chín. Những đốm hoặc chấm đen nhỏ và lớn hơn trên da cho thấy quả đã chín hoàn toàn. Mùi xoài tỏa ra mạnh hơn cũng là một dấu hiệu cho thấy sự chín muồi để tiêu thụ. Sau đó, trái cây không còn có thể được giữ trong bất kỳ thời gian nào. Nếu không thể ấn vào da dễ dàng thì xoài chưa chín và tốt nhất có thể để chín ở nhiệt độ phòng. Quá trình chín có thể nhanh hơn nếu xoài được bảo quản cùng với táo trong túi nhựa ở nhiệt độ phòng, nhưng không bao giờ dưới 10 độ C. Xoài không nên bảo quản trong tủ lạnh vì chúng nhạy cảm với lạnh và mất đi hương vị thơm ngon rất nhanh chóng. Trước khi ăn, trái cây nên được rửa sạch và gọt vỏ gọn gàng vì trong vỏ có chứa chất glucozit độc hại (urushiols), được biết là chất gây dị ứng mạnh.
Mẹo chuẩn bị
Xoài có thể được ăn bình thường vì hương vị tuyệt vời của chúng, có phần gợi nhớ đến đào và dứa. Xoài, cắt thành dải nhỏ hoặc hình khối rất hợp với món salad đầy màu sắc hoặc như một món khai vị kết hợp với giăm bông sống. Xoài cũng phổ biến như một món salad trái cây kỳ lạ cùng với dứa, cam và chuối. Nếu cần, salad trái cây cũng có thể được trang trí với dừa nạo. Là một chất tạo ngọt tự nhiên và chất tạo hương vị, cùi xoài cũng được sử dụng trong pho mát và sữa chua.
