Gừng rễ là một trong những loại gia vị lâu đời nhất từ vùng nhiệt đới. Đã có trong các tác phẩm tiếng Phạn cổ của Trung Quốc và Ấn Độ cổ đại, nó được đề cập đến như một thần dược của cuộc sống.
Gốc đa năng
Trong y học thay thế Châu Á, gừng, về mặt thực vật là thân rễ (gốc ghép), được sử dụng phổ biến dưới dạng trà hoặc tắm cho thấp khớp, đau cơ và cảm lạnh. Ngoài ra, nó thúc đẩy máu lưu thông và tiêu hóa, có tác dụng thông mũi cũng như kháng khuẩn. Các loại khác nhau của sudorific gia vị có sẵn trong các cửa hàng tươi, khô hoặc xay.
Nguồn gốc cũng như thời điểm thu hoạch có ảnh hưởng đến hương thơm nóng của quả: Nếu thu hái sớm rễ còn khá mỏng và có tính chất nhẹ. Thu hoạch muộn hơn, rễ có thể dày tới 10 phân và cực kỳ hăng. Vì hương vị mãnh liệt tinh tế của nó, Jamaica gừng được coi là một trong những giống gừng tốt nhất.
Truyền thuyết gia vị nhỏ
Các món ăn và thức uống mặn cũng như ngọt có thể được tạo hương vị bởi tinh dầu và nhựa của rễ màu trắng hơi vàng. Vì vậy, gừng tươi hoặc khô thích hợp cho các món thịt, gà và cá, bánh nướng, salad trái cây, nước hoa quả, thạch, bánh kẹo, rượu mùi, bia và nước chanh. Đặc biệt là ở các nước nói tiếng Anh, “bia gừng” và “gừng bánh mì”Đã rất nổi tiếng kể từ thế kỷ 19. Gừng ngâm hoặc kẹo là một món ăn ngon.
Trong ẩm thực Viễn Đông, gừng - như thảo quả và nghệ - chủ yếu được biết đến như một gia vị cho món cà ri. Gừng tươi gọt vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ tùy thích và nấu chín. Ăn sống như một bánh mì đứng đầu hoặc thậm chí trong trà xanh cho bữa sáng, nó là một món ăn cay.
Rễ sẽ giữ tươi trong tủ lạnh từ hai đến ba tuần và có thể được tiêu thụ khi cần thiết.
