Là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, i-ốt thuộc nhóm halogen (muối đồng phân). Do kích thước và độ âm điện thấp hơn - 2.2 theo Allrod / Rochow - i-ốt xuất hiện trong tự nhiên không phải ở dạng tự do mà ở dạng liên kết cation. Do đó, nó xâm nhập vào cơ thể sinh vật dưới dạng iốt, iốt hoặc liên kết hữu cơ qua thực phẩm.
Sự trao đổi chất
Nguyên tố vi lượng gần như được hấp thụ hoàn toàn trong ruột non. Với sự trợ giúp của các phản ứng phi enzym, việc khử iodat thành iốt xảy ra trước. iốt được vận chuyển qua máu và tích tụ trong tuyến giáp và các mô khác, chẳng hạn như tuyến nước bọt, tuyến vú và dạ dày. Vận chuyển đến tuyến giáp bằng một phương tiện cụ thể natri- chất vận chuyển iodua phụ thuộc trong màng đáy của tế bào tuyến giáp (tế bào nang giáp), cái gọi là “chất giao hưởng natri-iodua” (NIS). Dưới mức tiêu thụ năng lượng, điều này vận chuyển hai ion Na + cùng với một ion I- chống lại tập trung gradient theo cùng một hướng. Tiêu thụ quá nhiều nitrat qua thực phẩm - ví dụ như qua rau bina, củ cải, củ cải và cải thìa - và uống nước -> 50 ml / L - ức chế vận chuyển iodide tích cực trong tuyến giáp và đường tiêu hóa. Nitrat thay thế i-ốt khỏi ràng buộc của nó tại natri- người giao hưởng iodide cho mục đích này. Tải lượng nitrat cao do đó làm tăng nguy cơ thiếu iốt hoặc phổ biến struma và nên tránh vì lý do này. tuyến giáp được thúc đẩy bởi hormone kích thích tuyến giáp (TSH) được sản xuất trong tuyến yên. Sau quá trình oxy hóa iodua bởi thyroperoxidase, liên kết với thyroxin xảy ra. Điều này tạo ra 3-monoiodotyrosine (MJT) và 3,5-diiodotyrosine (DJT) - iốt hóa. Thyroperoxidase là một loại enzyme heme. Hoạt động của nó, và do đó tổng hợp thyroxin, có thể bị suy giảm khi có thiếu sắt.Thyreoperoxidase tiếp tục bắt đầu phản ứng ghép đôi của hai phân tử của DJT để hình thành L-thyroxin (T4), cũng như sự hình thành triiodothyronine (T3) từ DJT và MJT. Hơn 99% tuyến giáp kích thích tố T4 và T3 liên kết trong huyết tương để vận chuyển protein như là thyroxin-linding globulin (TBG), transthyretin và albumin. Chỉ một tỷ lệ nhỏ trong số này kích thích tố hiện có ở dạng miễn phí và do đó không bị ràng buộc. Chỉ miễn phí kích thích tố, tức là T3 tự do và T4 tự do, có hoạt tính chuyển hóa. Sự chuyển đổi T4 thành T3 hoạt động sinh học trong gan và thận, trong số những nơi khác, được thực hiện bởi selen-chứa thyroxine 5'-deiodases. T3 hoạt động liên kết với ba thụ thể T3 cụ thể khác nhau trong mitochondria và trong nhân và tham gia vào việc điều hòa sự biểu hiện của các gen điều hòa hormone tuyến giáp. Cuối cùng, iốt như một thành phần thiết yếu của hormone tuyến giáp và selen như một khối xây dựng không thể thiếu của các deiodase cần thiết cho quá trình chuyển hóa các hormone tuyến giáp. Đến lượt nó, hoạt động tối ưu của các hormone lại rất cần thiết để duy trì chức năng bình thường của tuyến giáp. Tổng dự trữ cơ thể của người lớn được cung cấp đầy đủ i-ốt trong thời gian dài được ước tính là 10-20 mg (79-158 nmol). Trong số này, khoảng 70-80% nằm trong tuyến giáp. Phần còn lại được tìm thấy trong cơ bắp, mật, tuyến yên (tuyến yên), tuyến nước bọt, và ở các bộ phận khác nhau của mắt, đặc biệt là ở cơ orbicularis oculi (cơ vòng của mắt) và ở mô mỡ của quỹ đạo. Với sự giúp đỡ của selen-deiodases phụ thuộc, một phần của iodide được giải phóng từ tuyến giáp và các mô khác vào không gian ngoại bào. Cuối cùng, một số iốt lại có sẵn thông qua tuần hoàn ruột. Sự bài tiết của nguyên tố vi lượng là 89% qua nước tiểu và ở mức độ thấp hơn ở dạng liên hợp iodothyronines qua mật và phân (phân). Khi ăn đủ lượng, bài tiết nên từ 20 đến 70 µg / ngày.
