Sở thích ăn ngọt được đặt cho con người từ khi còn trong nôi: Ngay cả mẹ sữa có vị ngọt. Và lưỡi có khu vực riêng để nếm vị ngọt.
Trong quá khứ…
Trong khi ngày nay được sản xuất công nghiệp đường có sẵn bất cứ lúc nào, ngọt ngào đã từng là một của hiếm đắt tiền. Trong thời cổ đại, mật ong được coi là thức ăn ngọt ngào của các vị thần, được cho là có tác dụng bảo vệ khỏi bệnh tật và kéo dài tuổi thọ. Người đầu tiên đường Các đồn điền trồng mía được thành lập ở Ba Tư.
Thập tự chinh đã mang lại đường đến Châu Âu. Tuy nhiên, ở đây, nó chỉ trở nên có giá cả phải chăng sau khi nhà hóa học người Berlin Sigismund Marggraf phát hiện vào năm 1747 rằng đường có thể được làm từ nước ép của củ cải đường.
Ngày nay, khoảng một phần tư lượng đường trên thế giới đến từ củ cải đường và khoảng ba phần tư từ đường mía. Hầu hết đường được bán dưới dạng đường caster. Nó chiếm khoảng 75 phần trăm sản lượng.
Và hômnay?
Ngày nay, mỗi người dân Đức tiêu thụ trung bình khoảng 36 kg đường mỗi năm. Đó là khoảng 100 gram hoặc khoảng 33 viên đường mỗi ngày - nhiều hơn đáng kể so với khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng.
Theo ước tính, 80% đường được tiêu thụ ở dạng ẩn, ví dụ như với thực phẩm tiện lợi, sốt cà chua, sôcôla, kẹo và kem. Nước chanh và đồ uống có chứa cola cũng thường chứa nhiều đường. Ngay cả một ly nước chanh nhỏ (200ml) cũng chứa khoảng 24 gam đường. Điều này tương đương với khoảng tám viên đường.
