Giới thiệu
Khoáng chất là những chất phải được cung cấp từ thực phẩm, vì cơ thể con người không tự sản xuất được. Chúng rất quan trọng để đảm bảo quá trình trao đổi chất và có thể được chia thành các nguyên tố vi lượng như sắt, i-ốt, đồng và kẽm cũng như các nguyên tố dạng khối như natri, canxi, kali và magiê. Thiếu khoáng chất có thể do giảm ăn hoặc tăng nhu cầu.
Bạn cần khoáng chất để làm gì?
Vai trò nổi bật của khoáng chất đối với sự cân bằng nội môi có thể được nhìn thấy từ hậu quả của sự thiếu hụt. Trong số các nguyên tố vi lượng, phân nhóm khoáng chất đầu tiên là sắt, i-ốt, đồng và kẽm. Sắt cần được cung cấp cho cơ thể với số lượng vừa đủ, vì nó cần thiết cho sự hình thành hemoglobin, máu sắc tố của hồng cầu.
Iốt, mặt khác, là khối xây dựng quan trọng nhất trong tuyến giápsự trao đổi chất, vì nó được sử dụng để sản xuất hai tuyến giáp kích thích tố triiodothyronine và thyroxin (T3 và T4). Đồng có liên quan trực tiếp đến chuyển hóa sắt. Nó cần cả cho sự hấp thụ sắt trong ruột non và để sử dụng chức năng của sắt.
Kẽm tham gia vào quy định của hệ thống miễn dịch bằng cách tăng cường nó một mặt bằng cách kích hoạt các tế bào phòng thủ và mặt khác bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi phản ứng viêm quá mức thông qua điều tiết tiêu cực. Nó vẫn là chủ đề nghiên cứu hiện tại, vì người ta vẫn chưa thể giải mã các quá trình tế bào chính xác. Đối với các nguyên tố số lượng, phân nhóm thứ hai của khoáng chất, ví dụ: natri, kali, canxi và magiê.
Là một ion, natri đóng vai trò quyết định trong việc điều hòa trao đổi nước giữa nội và ngoại bào. Hơn nữa, nó tham gia vào sự phát triển các điện thế hoạt động của các tế bào thần kinh, tức là sự truyền dẫn kích thích trong dây thần kinh, và thúc đẩy các quá trình vận chuyển xa hơn qua màng. kali có mặt bên trong nhiều tế bào cơ thể và quan trọng đối với quá trình tái phân cực, tức là sự phóng điện thế hoạt động của tế bào thần kinh.
Một ion quan trọng khác là canxi, khoảng 1 kg, là khoáng chất dồi dào nhất trong cơ thể. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa xương, nơi nó tạo thành phức hợp canxi-photphat cùng với photphat và là chất cơ bản của xương. Canxi cũng tham gia vào quá trình truyền các tín hiệu thần kinh trong hóa chất khớp thần kinh và các quá trình đông tụ. Magnesium, nặng 24 gram, là khoáng chất ít phong phú nhất trong cơ thể và là cực đối diện của canxi.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
