Pesto mới được làm từ húng quế, cây thông các loại hạt, Parmesan cheese, tỏi cũng như dầu ôliu một công thức cổ điển của ẩm thực Ý. Pesto rất ngon và nhanh chóng cũng như dễ chế biến. Trong khi đó, cả Pesto cổ điển cũng như các biến thể khác nhau như Pesto Rosso hay Pesto Bärlauch đã chinh phục được nhà bếp Đức. Cho dù với mì ống, thịt, măng tây hoặc thậm chí khoai tây, pesto là một bổ sung lý tưởng cũng như thay thế cho nước sốt.
Pesto: nguồn gốc và lịch sử
Pesto được dịch từ tiếng Ý là “nghiền” và “giã”, vì vậy tên của món đặc sản này có nguồn gốc từ cách chế biến truyền thống với việc nghiền bằng cối. Mặc dù có thể sử dụng máy xay sinh tố thay cho cối, nhưng sau đó có thể có lợi nếu thêm một viên đá khi chế biến món pesto. Đá viên có thể ngăn các nguyên liệu tăng nhiệt độ trong máy xay. Điều này là bởi vì húng quế đặc biệt có thể mất hương vị ban đầu khi tăng nhiệt độ.
Lợi ích sức khỏe từ dầu ô liu
Ngay cả khi nghiền bằng cối có tốn công hơn bằng máy xay sinh tố, nó cũng xứng đáng. Vì đây là cách tốt nhất để bảo quản các thành phần và hương vị quý giá của nguyên liệu. Bởi vì pesto không chỉ là một phương pháp điều trị cho vòm họng, toàn bộ cơ thể có thể được hưởng lợi từ các thành phần. Bởi vì dầu ôliu cũng như các cây thông các loại hạt, pesto chứa nhiều loại chất không bão hòa axit béo, có thể củng cố hệ tim mạch cũng như có thể giảm nguy cơ tim tấn công.
Tự làm pesto
Để có một công thức pesto cổ điển, những nguyên liệu sau đây là cần thiết. Các thành phần này cũng có thể dễ dàng thay đổi tùy theo sở thích và hương vị để bao gồm một liên lạc riêng lẻ.
- 4 - 5 bó húng quế
- 1 - 2 nhánh tỏi
- 100 g hạt thông
- 100 g phô mai (trong đó 50 g Parmesan, 50 g Pecorino).
- 180 ml dầu ô liu nguyên chất
- Muối biển thô
Đầu tiên, bạn hãy nạo phô mai, trộn cả hai loại với nhau và để riêng vào một chiếc bát nhỏ. Rửa húng quế, cũng như làm khô nhẹ nhàng, băm nhỏ. Mince the tỏi Đinh hương. Chiên cây thông các loại hạt trong chảo cho đến khi vàng. Nghiền húng quế và tỏi bằng cối. Thêm dầu theo từng phần. Mùa đến hương vị với muối. Mẹo cho công thức khi phục vụ pesto với mì ống: Thu thập một lượng nhỏ mì ống nước, trộn với mì ống cũng như pesto và phục vụ.
Pesto: mì ống alla genovese
Công thức pesto cổ điển còn được gọi là pasta alla genovese vì nó có nguồn gốc từ Genoa. Gần Genoa, xung quanh làng chài Camogli, pesto alla genovese thường đa dạng với đậu và khoai tây. Đối với điều này, công thức cơ bản cho pesto được sử dụng, ngoài ra đậu và khoai tây được nấu cho đến khi hoàn thành. Một loại mì mà bạn chọn được chế biến sẵn và đặt trong một đĩa soong có lò nướng với mì và đậu đã nấu chín, sau đó trộn chày mới chuẩn bị vào. Món thịt hầm được nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 150 đến 180 độ C trong khoảng 15 đến 20 phút.
Vì vậy, pesto ăn rất ngon trong thời gian dài
Để món pesto tự làm có thể dùng được trong nhiều bữa ăn, nó phải luôn được phủ đủ dầu. Pesto có thể giữ tươi đến bốn tuần trong lọ đậy kín bảo quản trong tủ lạnh. Ngay sau khi lấy pesto ra khỏi bình pesto, nên thêm dầu một lần nữa để kéo dài thời hạn sử dụng. Để ngăn chặn pesto bị đắng hương vị, nó được khuyến khích để sử dụng một loại nhẹ cũng như trinh nữ dầu ôliu. Nếu dầu ô liu có vị đắng, toàn bộ bánh sẽ có vị đắng. Tốt nhất là sử dụng lá húng quế lớn để chế biến món pesto, vì chúng có hương vị đậm đà hơn lá húng quế nhỏ. Nhân tiện, pesto tự làm cũng rất tuyệt để làm quà tặng.
Pesto rất linh hoạt: Pesto Rosso
Pesto có thể được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau. Ngoài biến thể cổ điển, Pesto Rosso cũng rất phổ biến. Peco đỏ này được làm từ cà chua khô, tỏi, parmesan, pecorino, dầu ô liu cũng như muối. Nhân tiện, pesto cũng có thể được chuẩn bị thuần chay. Đối với điều này, chỉ cần bỏ qua pho mát, thay vào đó thêm một lượng lớn hạt thông để duy trì độ đặc. Nói chung, không có giới hạn nào đối với trí tưởng tượng trong việc chuẩn bị pesto, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc địa phương tùy theo mùa. tỏi hoang dã đã trở thành một thành phần phổ biến cho pesto.
Pesto tỏi hoang dã: công thức với khói lúa mạch
Ngoài công thức cổ điển cho pesto, một số công thức mới sáng tạo cũng tồn tại. Thường xuyên và vui vẻ với tỏi hoang dã. Ví dụ về một trong những công thức nấu ăn pesto này với tỏi hoang dã là Tagliatelle với món pesto tỏi hoang dã dành cho bốn người. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- 250 g tỏi rừng
- Một vài lá mùi tây và húng quế
- 2 tép tỏi
- 250 g phô mai Parmesan bào và / hoặc pecorino
- 300 g hạt thông
- 450 ml dầu ô liu nguyên chất
- 3 muỗng canh nước chanh
- Muối biển
- 500 g nhãn
- 250 g thịt gà tây
Chuẩn bị pesto tỏi hoang dã từ tỏi hoang dã, rau mùi tây, húng quế, tỏi, pho mát cũng như dầu ô liu (xem công thức pesto cổ điển). Nêm nếm nước cốt chanh vừa ăn. Trong khi đó, nấu mì ống cho đến khi chín, để ráo. Chiên các dải gà tây, thêm tagliatelle cùng với pesto. Ăn ngon miệng nhé!
