Tương tác của glutamine với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Chế độ ăn ít carbohydrate
Qua gluconeogenesis (con đường trao đổi chất để tái tổng hợp glucose), cơ thể con người có thể ổn định glucose (máu đường) mức độ trong quá trình thiếu hụt carbohydrate. Trong trường hợp chế độ ăn ít carbohydrate, con người não do đó được cung cấp năng lượng thông qua việc tái tạo glucose. Vì mục đích này, glucose được sản xuất trong gan từ glucoplastic amino axit glutamine và alanin. Vì lý do này, glutamine Cũng được gọi là "não-món ăn". Các nghiên cứu cho thấy: Những người đã glutamine ngoài một lượng carbohydrate thấp chế độ ăn uống được cho là có sức sống tinh thần tốt hơn, ít mệt mỏi và tâm trạng tốt hơn.
Thiếu vitamin B6 hoặc "hiệu ứng nhà hàng Trung Quốc"
Một số người trải nghiệm buồn nôn, sự chóng mặt (chóng mặt) và đau đầu (đau đầu) đặc biệt là sau khi ăn một bữa ăn tại một nhà hàng Trung Quốc hoặc thậm chí sau khi ăn gia vị súp làm sẵn. Những triệu chứng này - được tóm tắt là “hiệu ứng nhà hàng Trung Quốc” - được kích hoạt bởi hàm lượng cao axit glutamic trong ẩm thực châu Á - ví dụ như trong nước tương, nhưng ngày nay cũng xảy ra ở Maggi hoặc tương tự. Những triệu chứng này chỉ xảy ra ở những người bị thiếu vitamin B6. Các quản lý vitamin B6 bảo vệ chống lại tất cả các triệu chứng của "hiệu ứng nhà hàng Trung Quốc". Hiện nay người ta đã biết rằng "hội chứng nhà hàng Trung Quốc" bề ngoài được kích hoạt bởi một số thụ thể nhất định trong thực quản (ống dẫn thức ăn) phản ứng với tập trung của axit glutamic.
