Tương tác of natri cùng các vi chất dinh dưỡng khác (chất quan trọng).
Calcium
Vì sự phụ thuộc lẫn nhau giữa natri và canxi liên quan đến sự tái hấp thu của chúng trong thận và natri hiệu lực từ ngày hormone tuyến cận giáp (PTH) bài tiết, tăng lượng natri có liên quan đến tăng mất canxi ở thận. Natri (Na) và canxi (Ca) được bài tiết qua thận với tỷ lệ xấp xỉ 2.3 g Na (tương đương 6 g muối ăn): 24-40 mg Ca. Bục được coi là một khoáng chất có thể dẫn mất xương (loãng xương), phần lớn canxi sự thay đổi lưu giữ được giải thích bởi sự mất mát qua nước tiểu. Ở phụ nữ, mỗi gam natri bổ sung có thể làm tăng lượng xương mất đi 1% mỗi năm do lượng canxi bài tiết được huy động từ xương. Mặc dù các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy sự gia tăng mất xương khi ăn nhiều natri, nhưng chưa có thử nghiệm lâm sàng có đối chứng nào được thực hiện trên người để chứng minh mối quan hệ giữa lượng natri và sự mất xương. Tuy nhiên, ở phụ nữ sau mãn kinh, tăng bài tiết natri qua nước tiểu - đặc trưng của việc tăng lượng natri - có liên quan đến giảm chất khoáng trong xương. mật độ. Từ các mối quan hệ được mô tả trước đây, có thể suy ra rằng sự thay thế (thay thế) với kiềm khoáng sản kali và canxi sẽ hữu ích: kali góp phần duy trì bình thường máu áp lực, trong số những thứ khác, và canxi là cần thiết để duy trì sự bình thường xương.
kali
Natri được tìm thấy chủ yếu bên ngoài tế bào cơ thể trong dịch cơ thể, bao gồm máu khối lượng. Natri tập trung ở không gian ngoại bào nhiều hơn khoảng 10 lần so với trong không gian nội bào. Ngược lại, kali chủ yếu được tìm thấy trong không gian nội bào của cơ thể người. Ở đó, nó tập trung hơn 30 lần so với trong dịch ngoại bào. kali và natri ở các mặt tương ứng của màng tế bào dẫn đến một gradient điện hóa được gọi là điện thế màng. Điều này cần thiết cho sự kích thích tế bào, truyền tín hiệu thần kinh, co cơ và chức năng thần kinh, trong số những thứ khác. Để duy trì điện thế màng này, tỷ lệ natri-kali của chế độ ăn uống hoặc một cân bằng giữa natri và kali là cực kỳ quan trọng. Việc hấp thụ quá nhiều natri có thể dẫn đến thiếu kali. Theo các nghiên cứu dịch tễ học, có mối tương quan chặt chẽ giữa lượng kali và natri ăn vào và máu áp lực hoặc tăng nguy cơ mơ (đột quỵ). Kali có tầm quan trọng lớn nhất trong quy định không dùng thuốc của huyết áp. Tăng lượng kali sẽ làm tăng bài niệu natri (bài tiết natri qua nước tiểu). Ngoài ra, kali có tác dụng làm giãn nở (mở rộng) thành mạch. Trong một phân tích tổng hợp có cả tăng huyết áp (tăng huyết áp) và đối tượng huyết áp bình thường (huyết áp bình thường), tác dụng của kali bổ sung (60 đến 200 mmol / ngày, tức là một lượng 2,346-7,820 mg) vào huyết áp đã được nghiên cứu. Kết quả là làm giảm huyết áp rõ rệt (trung bình tâm thu là 3.11 mmHg và trung bình tâm trương là 1.97 mmHg), tuy nhiên, ở những người không cao huyết áp - những người có huyết áp bình thường - hiệu quả ít hơn ở những bệnh nhân cao huyết áp. Trong các nghiên cứu trong đó các đối tượng ăn nhiều natri đồng thời, thành công điều trị cao hơn. Phân tích quá trình trên tổng số 67 nghiên cứu được kiểm soát lâm sàng kết luận rằng việc giảm natri và tăng lượng kali có thể góp phần đáng kể vào việc phòng ngừa. của tăng huyết áp (cao huyết ápTuy nhiên, các nghiên cứu khác đã kiểm tra tác động của lượng kali và natri lên huyết áp đã đưa ra kết quả không thuyết phục hoặc mâu thuẫn. Một nghiên cứu can thiệp lâm sàng lớn hơn về những người đàn ông cao huyết áp được điều trị bằng thuốc hạ huyết áp tiêu thụ 3,754 mg kali mỗi ngày và một lượng rất nhỏ natri cho thấy không có mối liên quan giữa lượng kali và natri và huyết áp tăng. Hơn nữa, mức độ hấp thụ kali ảnh hưởng đến độ nhạy cảm với muối (từ đồng nghĩa: nhạy cảm với muối; nhạy cảm với muối; nhạy cảm với muối). Một lượng kali thấp đi kèm với độ nhạy cao với muối thông thường. Ngược lại, điều này bị triệt tiêu trong liều- Cách phụ thuộc khi lượng kali trong khẩu phần ăn được tăng lên. Cuối cùng, một chế độ ăn uống giàu kali, đặc biệt là ở những người có lượng kali thấp, có thể làm giảm độ nhạy cảm với muối và do đó ngăn ngừa hoặc làm chậm sự khởi phát của tăng huyết áp (cao huyết áp). Khuyến nghị bổ sung kali:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) - thanh thiếu niên và người lớn: 4,000 mg / ngày.
- Thế giới cho sức khoẻ Tổ chức (WHO) - người lớn: 3,500 mg / ngày, với điều kiện tiêu thụ tối đa 2,000 mg natri *.
- Cơ quan An toàn và Thực phẩm Châu Âu (EFSA) - thanh thiếu niên từ 15 đến 17 tuổi và người lớn, bao gồm cả phụ nữ ở mang thai 3,500 mg / ngày.
- Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng (FNB) của Hoa Kỳ và Canada - người lớn: 4,700 mg / ngày.
* Hệ số chuyển đổi của natri (tính bằng g) thành muối ăn (tính bằng g) là 2.54, tức là 1 g natri có trong 2.54 g muối ăn (NaCl).