Vitamin B12 (cobalamin) là một nước- vitamin không hòa tan - giống như loại khác vitamin - Cơ thể không thể tự sản xuất mà phải được hấp thụ qua các loại thực phẩm như cá trích hoặc gan. Vitamin B12 đặc biệt quan trọng đối với hệ thần kinh, mà còn có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch. Sự thiếu hụt vitamin B12 hiếm khi xảy ra ở châu Âu, chỉ những người thuần chay không ăn thực phẩm động vật mới có nguy cơ mắc bệnh.
Cách hoạt động của vitamin B12
Mặc dù cơ thể chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ vitamin B12Tuy nhiên, vitamin tham gia vào nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể sinh vật. Do đó, trong số những thứ khác, nó ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào cũng như sự phân chia tế bào và cần thiết cho sự hình thành hồng cầu. Ngoài ra, vitamin B12 cũng có tầm quan trọng thiết yếu đối với hệ thần kinh, vì nó tham gia vào việc hình thành vỏ myelin, bao bọc các sợi thần kinh. Vitamin B12 cũng quan trọng đối với chúng tôi não. Các nhà khoa học nghi ngờ rằng những cá nhân có thiếu vitamin B12 có nguy cơ phát triển tăng lên đáng kể sa sút trí tuệ sau này trong cuộc sống. Tương tự như vậy, những người này được cho là có nhiều khả năng trải nghiệm não khối lượng thua. Cuối cùng, vitamin B12 cũng được cho là có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch: nó chuyển đổi axit amin homocysteine, có thể có tác động có hại đến tim và lưu thông, thành axit amin vô hại methionine. Thông qua quá trình chuyển đổi này, vitamin B12 ngăn ngừa các bệnh như xơ cứng động mạch.
Vitamin B12: Nhu cầu hàng ngày
Hàng ngày liều của vitamin B12 chỉ là XNUMX microgam, thấp hơn đáng kể so với các vitamin. Ở phụ nữ mang thai và cho con bú, nhu cầu này có phần cao hơn, tương ứng khoảng 4.5 và 5.5 microgam. Ví dụ, nhu cầu vitamin B12 hàng ngày có thể được đáp ứng bằng cách ăn một trong các loại thực phẩm sau:
- 7 gam gan
- 33 gram cá trích
- 120 gram cá minh thái
- 135 gram thịt bò
- 135 gam cá hồi
- 200 gram pho mát
- 4 trứng
- 670 ml sữa nguyên chất
Thiếu vitamin B12 ở người ăn chay và thuần chay.
Nhìn vào danh sách các loại thực phẩm có hàm lượng vitamin B12 cao cho thấy rõ ràng rằng vitamin B12 với số lượng đáng kể chỉ được tìm thấy trong thực phẩm động vật. Vì vậy, những người ăn chay, đặc biệt là những người ăn thuần chay phải cẩn thận để không bị thiếu vitamin B12. Nếu có nguy cơ thiếu hụt, họ có thể ngăn ngừa bằng cách bổ sung vitamin B12 viên nén. Ngoài thức ăn động vật, một lượng rất nhỏ vitamin B12 cũng có trong thức ăn thực vật được lên men vi khuẩn. Ví dụ, dưa cải bắp là một trong những loại thực phẩm này. Tuy nhiên, liệu cơ thể có thể sử dụng đầy đủ dạng vitamin này hay không vẫn còn gây tranh cãi.
Thiếu Vitamin B12
Vì vitamin B12 có thời gian bán hủy rất dài, thiếu vitamin B12 phát triển rất chậm. Nếu việc cung cấp vitamin B12 bị ngừng hoàn toàn, cơ thể vẫn có thể sử dụng nguồn dự trữ được tạo ra trong gan trong khoảng hai đến ba năm, và chỉ sau đó sự thiếu hụt mới trở nên đáng chú ý. Ngoài các gan, vitamin B12 cũng được lưu trữ trong não, tim và cơ xương. Nguyên nhân của một thiếu vitamin B12 một mặt có thể do cơ thể được cung cấp quá ít vitamin B12 thông qua chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nó thường xảy ra hơn nhiều rằng hấp thụ sức chứa trong đường tiêu hóa bị rối loạn. Vitamin Bình thường có thể được hấp thụ trực tiếp vào cơ thể qua đường ruột, nhưng trong trường hợp vitamin B12, cần phải có một protein vận chuyển - cái gọi là yếu tố nội tại -. Thông thường, việc tạo ra yếu tố nội tại này bởi dạ dày Các tế bào bị rối loạn ở những người lớn tuổi, vì họ đặc biệt có khả năng bị teo niêm mạc dạ dày. Tuy nhiên, ngoài ra, hoạt động sản xuất của yếu tố này cũng bị ảnh hưởng tiêu cực bởi viêm dạ dày mãn tính, thuốc như là omeprazole ức chế axit dịch vị sản xuất và nghiêm trọng viêm của ruột chẳng hạn như bệnh Crohn.
Các triệu chứng thiếu vitamin B12
Nếu tiêu thụ quá ít vitamin B12 hoặc nếu lượng vitamin này không thể sử dụng được, thì điều này có thể dẫn đến thiếu máu, còn được gọi là thiếu máu ác tính trong giới chuyên nghiệp. Thiếu máu đi kèm với các triệu chứng như xanh xao, suy tập trungvà mệt mỏi.Ngoài ra, thiếu hụt vitamin B12 cũng có thể gây rối loạn cảm giác ở bàn chân và bàn tay. Những mất mát này là do những xáo trộn ở trung tâm hệ thần kinh gây ra bởi sự thiếu hụt vitamin B12. Điều tương tự áp dụng cho việc xảy ra trí nhớ rối loạn, có thể phát triển thành sa sút trí tuệ. Các triệu chứng khác có thể do thiếu vitamin B12 gây ra là:
- Chán ăn và sụt cân
- Các vấn đề về đường tiêu hóa như tiêu chảy hoặc táo bón
- Đốt lưỡi
- Hoa mắt
- Tăng nhạy cảm với nhiễm trùng
- Sự cố trong tủy sống (bệnh myelosis).
Quá liều vitamin B12
Không thể dùng quá liều vitamin B12 trong trường hợp bình thường, vì vitamin B12 nước-vitamin B12 không hòa tan và dư thừa được bài tiết đơn giản qua thận. Nếu vitamin B12 được sử dụng cho mục đích điều trị và dùng đường tiêm, có thể xảy ra quá liều, nhưng nó thường không để lại hậu quả. Chỉ trong một số trường hợp hiếm hoi, các phản ứng dị ứng cục bộ mới có thể xảy ra và mụn trứng cáCác triệu chứng giống như xảy ra do quá liều. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng lâu dàiliều chế phẩm vitamin B12 có thể làm tăng nguy cơ phổi ung thư ở nam giới. Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn về chủ đề này vẫn còn đang chờ xử lý. Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 25 microgam hàng ngày khi bổ sung vitamin B12 dưới dạng thực phẩm bổ sung.
