Đường trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường
Đường gia dụng không còn trong danh mục cấm. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường được khuyến cáo (cũng như dân số nói chung) hạn chế tiêu thụ đường về nguyên tắc. Chỉ cung cấp đường ”rỗng calo “, Có nghĩa là nó không chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác như Vitamine hoặc các nguyên liệu khoáng ngoại trừ năng lượng.
Đặc biệt thừa cân bệnh nhân tiểu đường có một lượng đường tiêu thụ rất bất lợi và cần được hạn chế cho phù hợp. Trong trường hợp tăng cường insulin thearpia, chắc chắn có khả năng điều chỉnh liều insulin đối với thực phẩm có chứa đường. Tiêu thụ đường vừa phải không nhất thiết dẫn đến suy giảm chất lượng đường máu lượng đường, nếu các biện pháp điều chỉnh phù hợp.
Vì không còn lệnh cấm chung đối với đường hộ gia đình cho bệnh nhân tiểu đường, khuyến cáo về cái gọi là chất thay thế đường cũng đã thay đổi. Các loại đường này như sorbitol, mannitol, xylitol, isomalt và fructose không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường. Lợi ích lâu dài của chúng đối với việc kiểm soát trao đổi chất vẫn chưa được chứng minh.
Hơn nữa, các sản phẩm chứa các dạng đường này có nhiều calo như các sản phẩm có chứa đường gia dụng. Chúng thường đắt hơn và thường có tác dụng nhuận tràng và làm đầy hơi. Việc sử dụng chất làm ngọt không chứa calo (aspartame, saccharin, cyclamate) ở dạng viên nén hoặc chất lỏng là có thể nhưng không cần thiết.
Những bảng này có thể giúp bệnh nhân tiểu đường điều trị dễ dàng hơn insulin chia bữa ăn có carbohydrate. Tuy nhiên, không nên định nghĩa một cách cứng nhắc lượng thực phẩm chứa 12 g hoặc 10 g carbohydratesBiên độ dao động sinh học của từng loại thức ăn rất lớn, từ 20 đến 30%. Ngày nay, các bảng trao đổi carbohydrate liệt kê các phần thực phẩm chứa 10 đến 12 g có thể sử dụng được carbohydrates.
Chúng có thể được trao đổi cho nhau. Các phần có thể được ước tính dựa trên các phép đo trong nhà bếp (một lát bánh mì mỏng, một quả táo cỡ vừa, 2 thìa yến mạch nguyên hạt thô, v.v.) và không còn phải xác định chính xác bằng gam trên cân nhà bếp.
Thực đơn ví dụ
cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 với thông thường insulin liệu pháp: tiêm insulin trước bữa ăn sáng và trước bữa tối Các chất mang carbohydrate được in theo đường chéo trong ví dụ. Bữa sáng (3 phần CH) Ăn nhẹ giữa các bữa ăn (1 phần CH) Ăn nhẹ giữa các bữa chính (1 phần CH) Ăn nhẹ giữa các bữa chính (2 phần CH) Bữa tối (3 phần CH) Bữa ăn muộn (2 phần CH) Lịch trình hàng ngày bao gồm trung bình 1800 kcal và 16 phần CH trải dài trong ngày.
- Muesli làm từ 3 thìa yến mạch nguyên hạt, 1 thìa quả óc chó băm nhỏ, 1 quả táo nhỏ và 1 cốc sữa chua tự nhiên (1.5% chất béo)
- 1 lát nhỏ bánh mì nguyên cám, một ít bơ thực vật, 1 lát ức gà tây, 3 đến 4 củ cải
- 1 phần trái cây tươi mà bạn chọn, ví dụ như hai quả mơ cỡ vừa
- Ăn trưa 3 phần KH
- 1 phần nhỏ ức gà phi lê với nấm, 1 phần lớn rau súp lơ xanh, 2 củ khoai tây vừa
- 1 miếng tartlet trái cây (1 bánh tartlet nhỏ với dâu tươi, một ít men
- 200 g salad cà chua với hành tây và các loại thảo mộc tươi, 1 lát Emmentaler (30% chất béo i. Tr.) Một ít chất béo có thể phết lên 1/1 lát bánh mì nguyên cám
- 2 cốc sữa (1.5%), 3 thìa bánh ngô
- Ngoài ra, 1.5 đến 2.0 lít đồ uống không calo trải dài trong ngày.
