Nhạy cảm với gluten là gì?
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Thực phẩm có chứa gluten bao gồm bánh mì, mì ống và bánh pizza. Chúng có thể được tiêu thụ bởi hầu hết mọi người mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.
Tuy nhiên, một bộ phận dân số bị nhạy cảm với gluten, còn được gọi là nhạy cảm với gluten không phải Celiac (NCGS). Trái ngược với gluten không dung nạp, sự nhạy cảm này không dẫn đến tình trạng viêm mãn tính của ruột mà chỉ đơn thuần gây ra phản ứng quá mẫn. Những người bị ảnh hưởng thường bị phàn nàn về đường tiêu hóa. Tuy nhiên, sự mệt mỏi và đau đầu cũng có thể được gây ra bởi việc tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten.
Các nguyên nhân
Nhạy cảm với gluten dựa trên tình trạng không dung nạp gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc khác nhau, chẳng hạn như lúa mì và lúa mì. Việc tiêu thụ thực phẩm chứa gluten đã tăng lên rất nhiều trong thế kỷ trước.
Trong bối cảnh này, người ta đã quan sát thấy nhiều người bị nhạy cảm với gluten hơn. Tuy nhiên, cơ chế chính xác dẫn đến sự phát triển của căn bệnh này vẫn chưa được biết. Nó được biết, tuy nhiên, rằng không kháng thể được hình thành dẫn đến sự phá hủy ruột niêm mạc.
Do đó, một bệnh tự miễn dịch, như trong bệnh celiac, được loại trừ. Hơn nữa, nó cũng được biết là không có dị ứng. Trong trường hợp phản ứng dị ứng, hệ thống miễn dịch sản xuất kháng thể của lớp IgE.
Ở những bệnh nhân bị nhạy cảm với gluten, những kháng thể không thể phát hiện được, do đó có thể kết luận rằng có một cơ chế khác đằng sau nó. Có thể có mối tương quan với việc tăng tiêu thụ thực phẩm chứa gluten, vì thực phẩm như lúa mì đã được biến đổi gen. Điều này có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và dẫn đến mô bệnh nhạy cảm với gluten. Tuy nhiên, đây là chủ đề của nghiên cứu, vì vậy vẫn chưa thể đưa ra bất kỳ tuyên bố đáng tin cậy nào.
Các triệu chứng
Các triệu chứng nhạy cảm với gluten rất khác nhau. Phổ biến nhất là các khiếu nại về đường tiêu hóa. Chúng có thể tự biểu hiện dưới dạng buồn nôn, đau bụng, đầy hơi, táo bón và tiêu chảy.
Sản phẩm táo bón và tiêu chảy có thể xảy ra xen kẽ và giống như ruột bị kích thích. Đến lượt nó, tiêu chảy có thể dẫn đến sắt và thiếu vitamin, có thể tự biểu hiện theo những cách khác nhau - ví dụ, thông qua bệnh thiếu máu. Hơn nữa, các triệu chứng như đau đầu, vấn đề tập trung và mãn tính mệt mỏi có thể xảy ra.
Cơ bắp và đau khớp cũng đã được quan sát thấy có liên quan đến độ nhạy với gluten. Một số bệnh nhân cho biết có rối loạn cảm giác ở bàn tay và bàn chân. Hơn nữa, nhạy cảm với gluten cũng xuất hiện gây ra các vấn đề về da.
Da của bệnh nhân thường ửng đỏ và ngứa. Trong vài trường hợp, eczema cũng có thể xảy ra. eczema là một bệnh viêm da, biểu hiện dưới dạng mụn nước và đóng vảy.
Các phàn nàn về tâm thần như tâm trạng thất thường, trầm cảm và rối loạn lo âu cũng đã được quan sát. Nếu nghi ngờ nhạy cảm với gluten, nên tránh các thực phẩm có chứa gluten trong một tháng. Sau một tháng, sự cải thiện của một số phàn nàn cần được quan sát.
Điều này sẽ giúp bạn đánh giá chính xác hơn triệu chứng nào là do nhạy cảm và triệu chứng nào là do nguyên nhân khác. Nếu khiếu nại vẫn tiếp diễn mặc dù chế độ ăn uống, một bác sĩ nên được tư vấn. Có thể là một căn bệnh khác ẩn sau những triệu chứng này.
