Lý thuyết dinh dưỡng toàn diện là một phần không thể thiếu của y học cổ truyền Trung Quốc (TCM). Thực phẩm là quan trọng đối với người Trung Quốc trên hết để có được năng lượng sống, cái gọi là Qi, và do đó cơ bản cho sức khỏe và hành xử tốt. cho sức khoẻ những lời phàn nàn cố gắng người Trung Quốc chủ yếu bởi một lối sống khác, đặc biệt là bởi sự thay đổi trong chế độ ăn uống.
Bạn là những gì bạn ăn
Theo quan điểm của người Trung Quốc, không có sự phân biệt rõ ràng giữa thuốc và thực phẩm. Thực phẩm được coi là phương pháp điều trị nhẹ trong Trung Quốc. Mọi thứ ăn được đều có cái gọi là sức mạnh khí, cho biết thực phẩm ảnh hưởng đến con người như thế nào và ở đâu. Do đó, thức ăn có thể ảnh hưởng đến sự xáo trộn của khí trong cơ thể con người và làm rối loạn hoặc khôi phục lại sự hài hòa trong cơ thể.
Vì vậy, ẩm thực Trung Quốc không chỉ hướng đến thú vui mà còn để chữa bệnh. Tuy nhiên, không có cái gọi là một món ăn Trung Quốc, cũng như không có cái gọi là món ăn châu Âu, bởi vì hương vị Sở thích rất khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước với 1.3 tỷ dân này: “Mặn ở miền Bắc, ngọt ở miền Đông, nhẹ ở miền Nam và cay ở miền Tây,” là cách một tục ngữ Trung Quốc mô tả ẩm thực.
Điểm chung của tất cả các vùng là lương thực được đánh giá cao. Mọi người không chúc nhau một ngày tốt lành, nhưng hỏi như một lời chào, "Bạn đã ăn chưa?" Mặc dù công thức này có từ thời mà việc no không phải là vấn đề đương nhiên, nhưng nó vẫn được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay.
Các thành phần dinh dưỡng
Giải thích về các đặc điểm và thành phần cơ bản của ẩm thực Trung Hoa phổ biến cho mọi vùng miền, chuyên gia dinh dưỡng TK Schmidt cho biết: “Cơ sở của ẩm thực Trung Hoa lành mạnh là việc sử dụng các loại thực phẩm tươi sống theo mọi hướng như nhau. Hơn nữa, điều làm cho món ăn này rất tốt cho sức khỏe, hơn hết là tỷ lệ cân đối giữa rau, thịt và gạo. ”
Không giống như ở nước ta, nơi thịt thường chiếm phần lớn trong bữa ăn và rau, cơm và khoai tây được xếp vào nhóm món phụ nhỏ. Ngoài ra, chế biến ít chất béo và nhẹ nhàng, chiên ngắn trong chảo, chần và hấp trong rổ tre bảo quản chất dinh dưỡng lâu hơn. Baking và chiên ngập dầu, mặt khác, bị hạn chế.
“Người Trung Quốc không mổ xẻ thực phẩm của họ về giá trị dinh dưỡng, carbohydrate, vitamin và hàm lượng chất béo. Họ không tính calo và không dựa vào xu hướng dinh dưỡng thay đổi liên tục như thường thấy ở thế giới phương Tây. Thay vào đó, trọng tâm là chất lượng, hương vị, mùi và màu sắc của thức ăn, ”Maike Schmidt giải thích.
