Chi cần tây (Tiếng Latinh: Apium), với ba mươi loài, thuộc họ hoa tán (Apiaceae). Được sử dụng rộng rãi chủ yếu là loài thực cần tây (Apium Tombolens), được sử dụng như một loại cây hữu ích và làm thuốc.
Sự xuất hiện và trồng cần tây
Ở Trung Âu, cần tây đã được sử dụng như một cây thuốc từ thời Trung cổ. Dạng hoang dã của cây cần tây thật được phân bố trên toàn thế giới. Nó phát triển chủ yếu ở đất ẩm mặn và đầm lầy ở vĩ độ ôn đới. Người ta cho rằng việc trồng trọt bắt đầu ở vùng Địa Trung Hải. Ngày nay, dạng hoang dã ở Đức, tùy thuộc vào từng bang, được coi là có nguy cơ tuyệt chủng. Trồng trọt, cần tây được trồng như một phần của vụ rau, nơi nó có thể được thu hoạch vào tháng Năm sau khi gieo vào tháng Giêng. Cần tây cũng có thể được thu hoạch trong mùa hè và mùa thu. Vì mục đích này, người ta trồng các cây cần tây đã được gieo trồng trước trên bãi đất trống giữa tháng Năm và tháng Sáu. Bằng cách này, cần tây có sẵn tươi như một loại rau gần như quanh năm. Cần tây hoang dã đã được sử dụng như một loại cây thuốc bởi người Ai Cập cổ đại, cũng như người Hy Lạp cổ đại, từ đó người La Mã đã sử dụng cần tây. Ở Trung Âu, cần tây được sử dụng như một cây thuốc từ thời Trung cổ trở đi. Các giống hiện có ngày nay có nguồn gốc ở Ý từ thế kỷ 17.
Tác dụng và ứng dụng
Ngày nay, cần tây dưới dạng celeriac đặc biệt phổ biến như một món canh xanh, nhưng nó cũng được sử dụng như một loại rau củ trong các món hầm. Trong ẩm thực Trung Âu truyền thống, cần tây xay nhuyễn được phục vụ như một món ăn phụ, được sử dụng trong các món salad như salad Waldorf, trong súp hoặc - chiên thành lát và tẩm bột - cũng như một món ăn chính, cái gọi là cần tây cốt lết. Tuy nhiên, cho đến thế kỷ 18, cần tây chỉ được trồng trong các khu vườn của tu viện, vì nó được cho là có tác dụng kích thích tình dục và cải thiện tâm trạng nhẹ và do đó nó thuộc về tay một thầy thuốc giàu kinh nghiệm. Ở dạng cắt nhỏ hoặc tẩm gia vị cần tây, nơi chỉ sử dụng lá cần tây, cần tây vẫn là một trong những loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất, có lẽ vì tác dụng tăng cường hiệu lực nổi tiếng của nó. Cần tây có vị nhẹ được dùng làm rau hoặc thực phẩm sống, trong khi rau cần tây được ưa thích như một loại rau nấu canh hoặc rau om. Rất hiện đại và phổ biến là thân cây cần tây, được dùng như một loại rau sống với các loại nước chấm thảo mộc hoặc phủ đầy phô mai kem. Ẩm thực mùa hè nhẹ nhàng còn có cần tây hấp hoặc cần tây nướng với pho mát.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Do hàm lượng tinh dầu ghe cao của nó, cần tây được coi là có giá trị từ quan điểm dinh dưỡng. Trong thực tế, các loại tinh dầu không chỉ phục vụ cay hương vị, nhưng cũng có một máu tác dụng hạ áp. Ngoài ra, các tecpen có trong dầu cần tây được cho là có thể ức chế sự phát triển của các loại nấm có hại và vi khuẩn trong miệng và khử trùng vùng cổ họng và dạ dày. Nước ép cần tây (sức khỏe cửa hàng thực phẩm) có hệ thống thoát nước, làm sạch và máu-tác dụng làm sạch. Điều này là do kali nội dung của cần tây, thúc đẩy thoát nước. Ngoài kali, cần tây chứa vitamin B1, B2, B12, vitamin C và vitamin E, và cũng có giá trị khoáng sản như là canxi và ủi. Cần tây nói chung có tác dụng kích thích lưu thông và trao đổi chất và nói chung là tiếp thêm sinh lực. Điều này có thể giải thích hiệu ứng tăng hiệu lực truyền thống. Ngoài ra, cần tây thúc đẩy sự hình thành của axit dịch vị và do đó có tác dụng hữu ích đối với tiêu hóa. Ăn salad cần tây làm từ cần tây nghiền, táo, các loại hạt, nâu đường và mật ong cũng có thể giúp với da bệnh tật. Món salad này cũng được cho là có tác dụng giải độc. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thuốc đắp cần tây là một phương pháp điều trị truyền thống cho các vấn đề về đường tiết niệu. Trong trường hợp này, rễ và lá cần tây được cắt nhỏ, đun sôi với nước hoặc rượu để tạo thành bột nhão và đặt lên vùng bụng dưới được bọc trong một tấm khăn. Cần tây là một loại thực phẩm ít calo nên rất thích hợp cho sức khỏe chế độ ăn uống nấu ăn. Tuy nhiên, những người có thận bệnh không nên tiêu thụ cần tây với số lượng lớn vì cần tây có thể gây kích thích thận. Ngoài ra, cần tây còn được coi là một chất gây dị ứng. Những người có khuynh hướng tương ứng nên cẩn thận ở đây.
