Listeria monocytogenes là một loài vi khuẩn thuộc bộ phận Firmicutes. Mầm thuộc chi Listeria. Tên chi Listeria được đặt theo tên của bác sĩ phẫu thuật người Anh Joseph Lister. Tên loài Monocytogenes được chọn vì bệnh monocytosis, thường do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra.
Listeria monocytogenes là gì?
Vi khuẩn này có hình dạng giống hình que và có khả năng di động (motile) do trùng roi mà nó hình thành. Nó có đường kính xấp xỉ từ 0.4 đến 0.5 micromet và dài từ 0.5 đến 0.2 micromet. Trùng roi hay trùng roi hiện diện theo kiểu phân cực hoặc phúc mạc, tức là chúng có thể xuất hiện ở một hoặc cả hai đầu hoặc rải rác khắp tế bào. Vi khuẩn cho thấy nhuộm Gram dương tính và không phải là sinh vật hình thành bào tử. Có khả năng chống chịu các điều kiện bất lợi của môi trường đặc biệt. Vi khuẩn có thể tồn tại trong thời gian khô kéo dài cũng như nhiệt độ cao mà không bị tổn thương. Nồng độ muối tăng cao và cường độ lạnh cũng không đe dọa mầm bệnh. Giá trị PH cao <4.4 ngăn không cho mầm bệnh xâm nhập. Giá trị pH trong khoảng từ 4.4 đến 9.8, tức là trong cả môi trường axit và bazơ, là thích hợp cho vi khuẩn Listeria monocytogenes sinh sôi. Nhiệt độ từ 30 đến 37 độ C giúp vi trùng phát triển nhanh chóng, nhưng ngay cả nhiệt độ tủ lạnh thông thường lên đến 4 độ C cũng chỉ có thể ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh ở một mức độ hạn chế. Tuy nhiên, nhiệt độ rất cao sẽ tiêu diệt vi khuẩn một cách an toàn. Thanh trùng và khử trùng cũng như chiên thông thường và nấu ăn do đó các quá trình có thể làm cho vi trùng trở nên vô hại. Hình thái khuẩn lạc cho thấy sự tương đồng với Streptococcus họ rau má. Các khuẩn lạc lớn, tròn và xám xanh của hai loài mầm có thể dễ bị nhầm lẫn trên thạch. Tan máu ß nhẹ cũng có ở Columbia máu thạch ở cả hai loài vi khuẩn.
Sự xuất hiện, phân bố và đặc điểm
Mầm sống kỵ khí và có mặt ở khắp mọi nơi. Nó không bị giới hạn đối với các sinh vật chủ cụ thể hoặc môi trường sống cụ thể. Listeria monocytogenes đã được tìm thấy ở 37 loài động vật có vú và 17 loài gia cầm. Vi trùng thậm chí có thể được phát hiện trong các sinh vật biển như cá và động vật có vỏ. Nhiễm trùng ước tính là 1-10% ở người. Độc lực cao của vi khuẩn Listeria monocytogenes chủ yếu là do các chiến lược phòng thủ phức tạp của mầm bệnh. Độc tố Listeriolysin 0 (LL0) cho phép mầm bệnh thoát khỏi quá trình thực bào và đi qua tất cả máu các rào cản của cơ thể với sự trợ giúp của các tế bào thực bào xung quanh. Hơn nữa, mầm bệnh cũng có thể đi xuyên qua các thành tế bào mà không cần phải tiếp xúc với các biện pháp bảo vệ ngoại bào. Tuy nhiên, bất chấp khả năng ký sinh nội bào dễ dàng của chúng, Listeria không phụ thuộc vào các sinh vật chủ và cũng có thể tồn tại trong đất, nước và trên các loại cây khác nhau. Với khả năng hình thành một lớp màng sinh học trên nhiều bề mặt khác nhau, vi khuẩn Listeria monocytogenes là một sinh vật sống sót thực sự và có thể được phát hiện ở nhiều loại địa hình.
Bệnh tật
Listeria monocytogenes được coi là một mầm bệnh có thể gây ra nhiều loại bệnh khác nhau. Các bệnh được nhóm lại với nhau như listeriosis và có thể xảy ra ở người và động vật. Các con đường lây nhiễm điển hình là thực phẩm bị ô nhiễm và thực phẩm động vật không tồn tại hoặc hoạt động kém khử trùng hoặc thanh trùng. Tuy nhiên, Listeria cũng có thể được truyền qua da tiếp xúc từ người sang người, người sang động vật, vv Một trường hợp nhiễm khuẩn Listeria điển hình thường không được chú ý và không có triệu chứng rõ ràng. Nhiễm trùng có thể dẫn đến một bệnh cấp tính do các yếu tố thuận lợi khác như ức chế miễn dịch. Do đó, các bệnh nhiễm trùng do vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng khác có thể góp phần vào listeriosis. Quá trình này có tỷ lệ mắc từ 2 đến 15 trường hợp trên một triệu người mỗi năm và do đó cực kỳ hiếm. Biểu hiện lâm sàng ban đầu được biểu hiện bằng ảnh hưởng đếncác triệu chứng giống như sốt cũng như buồn nôn, ói mửavà tiêu chảy. Quá trình này khá kín đáo ở những người không đủ sức khỏe miễn dịch và các triệu chứng ở đường tiêu hóa vẫn là những phàn nàn duy nhất. Các biến chứng có thể xảy ra ở những người bị suy giảm miễn dịch. Viêm, sưng của bạch huyết điểm giao, viêm não và viêm màng não có thể xảy ra. đặc biệt là viêm mắt (viêm giác mạc, viêm màng bồ đào), họng, hầu, tiết niệu bàng quang và bể thận đã được quan sát. Các trường hợp nghiêm trọng của viêm não và viêm màng não đã được ghi nhận đặc biệt ở người cao tuổi. Kết quả là có tỷ lệ tử vong khoảng 70%. Bệnh cũng có thể để lại hậu quả nặng nề ở phụ nữ mang thai. Nhiễm trùng các cơ quan sinh sản có thể dẫn sẩy thai và thai chết lưu. Trẻ sơ sinh bị ảnh hưởng bởi listeriosis có tỷ lệ tử vong cao. Sau khi chữa khỏi thành công, các rối loạn phát triển thường được quan sát thấy. Do các triệu chứng nghiêm trọng mà Listeria monocytogenes có thể gây ra ở những người bị suy giảm miễn dịch và phụ nữ mang thai, nên việc phát hiện mầm bệnh là có thể được báo cáo. Đa dạng kháng sinh được dùng để điều trị bệnh listeriosis. Đặc biệt khuyến cáo là ampicillin kháng sinh nhóm β-lactam, trong trường hợp nghiêm trọng có thể
kết hợp với aminoglycoside. Cotrimoxazole có thể được coi là thuốc thay thế trong trường hợp không dung nạp thuốc. Sự đề kháng tự nhiên của mầm bệnh đặc biệt chống lại cephalosporin. Vệ sinh phù hợp các biện pháp, đặc biệt là trong chế biến và chuẩn bị thực phẩm, luôn luôn thích hợp để dự phòng đơn thuần. Do đó, ngay cả khi chiên thích hợp và nấu ăn có thể tiêu diệt nhiều chủng gây bệnh như Listeria monocytogenes. Chỉ nên chế biến các món ngon như bít tết nếu có thông tin chính xác về nguồn gốc và xuất xứ của con vật. sức khỏe có sẵn. Tuy nhiên, vì động vật khỏe mạnh không có các triệu chứng rõ ràng cũng có thể là vật mang vi khuẩn Listeria monocytogenes, nên việc tránh các món ngon có máu và nấu chưa chín có vẻ hợp lý.
