Nhiều người liên tưởng bột báng không có gì ngoài những kỷ niệm khó chịu về thời thơ ấu, khi họ nằm trên giường với một lạnh và buộc phải múc cháo bột báng nhầy nhụa. Tuy nhiên, điều này gây bất công cho bột báng - nó không chỉ là một loại thực phẩm rất linh hoạt mà còn tốt cho sức khỏe. Semolina về cơ bản không có gì khác ngoài những hạt ngũ cốc nhỏ được tạo ra trong quá trình xay xát.
Các loại bột báng
Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng, sự phân biệt được thực hiện:
- Bột báng lúa mì thông thường, với món cháo bột báng điển hình, nhưng cũng có bánh bao bột báng, bánh bao bột báng và các món tráng miệng khác nhau được chuẩn bị.
- Bột báng lúa mì cứng, thích hợp với bột mì bulgur hoặc mì ống.
- Bột báng ngô, được sử dụng để điều chế polenta
Bột báng được chia thành ba loại tùy thuộc vào mức độ xay của nó: Bột báng thô, bột báng vừa và bột báng mịn.
Semolina: sản xuất và chế biến
Trong sản xuất bột báng thông thường, đầu tiên hạt được làm sạch cẩn thận. Điều này liên quan đến việc loại bỏ các tạp chất thô và hạt bị hư hỏng đầu tiên. Máy cọ rửa sau đó loại bỏ các chất bẩn cứng đầu. Các hạt sau đó được nghiền bằng các con lăn lớn. Trong nhiều lần vận chuyển, các trục lăn được đặt chặt hơn mỗi lần, do đó các hạt ban đầu chỉ được nghiền rất thô, sau đó ngày càng mịn. Sau mỗi lần xay, bột báng được rây để có thể phân loại bột và các hạt bụi mịn.
Nhẹ nhàng hơn là sản xuất bột báng hữu cơ, có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Không giống như bột báng thông thường, phần vỏ và mầm vẫn còn. Mặc dù điều này không làm cho bột báng hữu cơ trở thành một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nhưng nó có giá trị và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bột báng thông thường. Nếu so sánh, nó chứa đựng nhiều hơn khoáng sản, vitamin và chất xơ.
Công thức nấu ăn bằng dấu chấm phẩy
Mặc dù có nhiều loại sản phẩm ngũ cốc khác nhau, bột báng lúa mì mềm mịn thường được hiểu là bột báng. Nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, đó là lý do tại sao có rất nhiều công thức nấu bột báng. Ngoài món cháo bột báng cổ điển, người hâm mộ bột báng còn có món bánh pudding bột báng, bánh bao bột báng hay súp bột báng.
Ngoài ra còn có cháo bột báng chế độ ăn uống. Cháo bột báng không chỉ hợp khẩu vị với trẻ nhỏ mà còn là một món ăn thay thế lành mạnh cho các món tráng miệng thịnh soạn hoặc các món ngọt cho người lớn. Được chế biến đúng cách và khéo léo, một món cháo bột báng thực sự cũng không có điểm gì giống với món súp sền sệt khiến nhiều người phải nghẹn ngào khi còn nhỏ. Dưới đây là công thức nấu cháo bột báng kinh điển dành cho hai người có thể tự làm.
Công thức nấu cháo bột báng
Nguyên liệu cho một công thức nấu cháo bột báng. Tốt cho sức khỏe và ngon miệng:
- 70 gram bột báng lúa mì thông thường
- ½ lít sữa
- 1 muỗng canh bơ
- 1 trứng
- 1 đường
- 1 gói đường vani
- Một nhúm muối 1
- 1 muỗng cà phê quế
Đầu tiên, làm nóng sữa với một chút muối. Trong khi đó, tách trứng và đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Một khi sữa nhọt, bắc chảo ra khỏi bếp và cho bột báng vào, đảo liên tục. Sau đó đánh trứng trong đường. Bây giờ cháo bột báng phải nghỉ khoảng ba phút cho nở ra.
Khi cháo sền sệt và có màu kem, trước tiên bạn cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều, sau đó cho bơ. Cuối cùng, cẩn thận gấp phần lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào, chia cháo ra hai đĩa và rắc lên trên quế. Ăn với trái cây tươi hoặc ngâm.
Nếu thích, bạn cũng có thể nấu cháo bột báng mà không cần sữa Và sử dụng nước thay thế. Nhưng sau đó bạn nên thêm ít nhất một chút kem, vì hoàn toàn không có chất béo cháo bột báng có vị nhạt nhẽo.
