Giới thiệu
Chất béo, lipid và axit béo có lẽ là những nhà cung cấp năng lượng gây tranh cãi nhất trong chế độ ăn uống. Một mặt, chúng là nguyên nhân gây ra các căn bệnh của nền văn minh như thừa cân Và cao cholesterol mặt khác, chúng là thành phần quan trọng của chế độ ăn uống. Chất lượng của từng chất béo được xác định bởi chất lượng của các axit béo mà chúng chứa.
Về cơ bản có các axit béo bão hòa, đơn giản là quá no và nhiều lần. Với các axit béo được tăng cường nhiều lần, người ta phân biệt giữa axit béo Omega 3 và Omega 6. Các axit béo không bão hòa có một vị trí liên kết tự do đối với chất hòa tan trong chất béo vitamin A, D, E, K. Lưu ý chất béo ẩn trong sữa, pho mát, xúc xích và sô cô la.
Lưu ý: Chất béo có 9 kilocalories / gram, nhiều hơn gấp đôi so với carbohydrates và protein. Do đó, chất béo nên luôn được tích hợp một cách tiết kiệm vào chế độ ăn uống. Các axit béo bão hòa được coi là không lành mạnh, vì chúng có tác động tiêu cực đến máu giá trị lipid và thúc đẩy sự phát triển của xơ cứng động mạch.
Ngoài ra, quá nhiều chất béo bão hòa ngăn cản việc lưu trữ carbohydrates trong cơ bắp và gan. Trung bình, một người Đức trung bình tiêu thụ quá nhiều axit béo bão hòa thông qua chế độ ăn uống của mình. Hầu hết các axit béo bão hòa được hấp thụ qua các sản phẩm sữa, mặc dù hầu hết mọi người đều nghĩ điều này là sai.
Về các axit béo bão hòa mà cơ thể có thể làm mà không có vấn đề gì, tuy nhiên các axit béo không bão hòa rất quan trọng. Chúng chịu trách nhiệm cho nhiều chức năng hormone và cải thiện máu giá trị chất béo. Do đó, nhiều chất béo này nên được tích hợp vào chế độ ăn uống.
Đối với việc sử dụng các axit béo không bão hòa, dầu ô liu và các loại hạt được khuyến khích. Họ hạ thấp cholesterol giá trị và công việc ung thư ngăn cản. Quả hạch cũng chứa chrome, magiê và sắt.
Mối quan hệ của các axit béo được bão hòa nhiều lần nên lên tới khoảng 4: 1 của Omega 6 với Omega 3. Tuy nhiên, tỷ lệ trong chế độ ăn uống trung bình thường là 10: 1: hoặc thay thế dầu hướng dương bằng dầu hạt cải, đậu nành hoặc dầu ô liu để giảm lượng axit béo omega-6, hoặc ăn nhiều cá để tăng lượng axit omega-3. Saithe đặc biệt được khuyến khích.
25% chất béo ăn vào có thể dễ dàng bao gồm các axit béo bão hòa. Các vận động viên nên thay đổi chế độ ăn uống có lợi cho carbohydrates và protein. Bên cạnh carbohydrate, chất béo là một phần quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ bắp hoạt động.
Như đã mô tả ở trên, hàm lượng năng lượng cao hơn so với carbohydrate, nhưng sự chuyển hóa thành năng lượng phức tạp hơn và do đó chỉ có thể xảy ra trong thời gian rất dài và chậm độ bền nỗ lực. Kho chất béo của một người đàn ông có trọng lượng bình thường đủ để cung cấp năng lượng cho khoảng 50 cuộc chạy marathon mà không gặp vấn đề gì. Các Sự trao đổi chất béo có thể được đào tạo cụ thể bằng cách thường xuyên, thư giãn chạy và nên được sử dụng trong luyện tập luyện tập đặc biệt là để giảm cân.
Tuy nhiên, tải phải được duy trì trong một thời gian đủ dài (> 1:30) để các kho dự trữ carbohydrate cũng gần như trống rỗng. Việc lưu trữ chất béo trung tính trong tế bào cơ là điều kiện tiên quyết để đạt được hiệu quả tối ưu đốt cháy chất béo. Điều này đã được chứng minh ở những vận động viên chạy cự ly dài.
Ngay cả khi tập luyện vào buổi sáng sớm mà không ăn sáng, lượng axit béo sẽ tăng lên trong thời gian độ bền đào tạo. Lưu ý: Nếu insulin mức độ cao và glucagon thấp, không có nguồn cung cấp năng lượng từ chất béo được cải thiện. Sau khoảng 20 phút, insulin giảm mức độ, và các axit béo do đó có thể được lưu trữ tốt hơn trong cơ.
