Ở Đức, có thể cung cấp đầy đủ các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) thông qua thực phẩm toàn phần chế độ ăn uống, có tính đến các khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức eV (DGE) là có thể. Tuy nhiên, sự sẵn có chung của một nguồn cung cấp thực phẩm lành mạnh, phong phú không phải lúc nào cũng đảm bảo một cá nhân đủ cung cấp chất quan trọng (vi lượng).
Kết quả Điều tra Dinh dưỡng Quốc gia II (2008) đưa ra kết luận đáng báo động rằng đối với nhiều vi chất dinh dưỡng vĩ mô và vi chất dinh dưỡng (các chất quan trọng) không đạt được các khuyến nghị của DGE. các nhân tố:
- Sản xuất thực phẩm công nghiệp
- Phân bón nhân tạo, thuốc trừ sâu, xí nghiệp chăn nuôi.
- Thức ăn đã qua chế biến
- Hệ thống sưởi đông lạnh, sấy khô, đóng hộp, chiếu xạ, chần, tinh chế, phụ gia, tạp chất.
- Thực phẩm bị mất chất quan trọng do:
- Các tuyến đường vận chuyển và lưu kho dài
- Chế biến nhà bếp - lưu trữ, chuẩn bị, chuẩn bị, chiên, nướng, chiên, nấu ăn, chế biến trong lò vi sóng, nướng bánh.
Nguyên nhân của các yêu cầu bổ sung chất quan trọng cá nhân có thể được tìm thấy trong chủ đề cùng tên.
