Hai họ cá hồi di chuyển qua các đại dương và sông - cá hồi Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Khi cá hồi di chuyển trong tâm trí, rất có thể đó là cá hồi Đại Tây Dương - xét cho cùng, nó có nguồn gốc từ lâu đời ở Đức và ban đầu ở quê nhà ở sông Elbe, Rhine và các con sông khác. Từ một khu vực hoàn toàn khác của các đại dương trên thế giới đến với họ hàng Thái Bình Dương, khác hẳn với cá hồi Đại Tây Dương.
Dưới đây là những điều bạn nên biết về cá hồi Đại Tây Dương.
Thường xuyên tiêu thụ cá hồi Đại Tây Dương cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng quan trọng và protein, điều này làm giảm đáng kể nguy cơ tim tấn công. Trong giai đoạn tăng trưởng của mình, cá hồi Đại Tây Dương có lưng màu xám xanh nổi bật, hai bên màu bạc với những đốm đen và bụng nhạt. Nó có thể đạt trọng lượng lên đến 30 kg và phát triển dài tới 1.50 m. Trước khi bắt đầu cuộc hành trình của mình với tư cách là một loài di cư khác thường, nó thích các vùng nước gần bờ của Đại Tây Dương, vì để sinh sản, cá hồi di cư trở lại các sông nước ngọt nơi chúng nở ra. Trong cuộc hành trình này, cơ thể dần dần chuyển sang màu đỏ và vàng tuyệt đẹp. Cách sống đặc biệt này kéo theo một cuộc di cư đầy chướng ngại vật có thể kéo dài đến một năm. Ghềnh, thác và đập là những chướng ngại vật phải vượt qua rất nhiều. Nếu những rào cản này không quá cao, cá hồi có thể vượt qua chúng bằng những cú nhảy cực mạnh và những cú vuốt đuôi mạnh mẽ, vì nó có thể nhảy cao từ 3-5 mét. Tuy nhiên, cầu thang và cầu thang cá hồi đã được xây dựng tại các đập và đập nước trong một thời gian dài để không có quá nhiều cá hồi chết trong quá trình di cư của chúng, bởi vì sức mạnh giảm dần vì chúng không ăn bất kỳ thức ăn nào trong suốt hành trình trở về, có thể mất đến một năm và chỉ ăn chất béo dự trữ của chúng. Đúng vào mùa sinh sản, từ đầu tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX, chúng đến vùng biển quê hương, chính xác là nơi chúng lớn lên. Chúng được hướng dẫn bởi một cảm giác bí ẩn về phương hướng và những con cái bây giờ đẻ hàng nghìn con trứng, kích thước khoảng 6 mm, được thụ tinh ngay lập tức bởi một số con đực. Sau một đến bốn tháng, ấu trùng nở và mất khoảng năm năm cho đến khi chúng bắt đầu di cư xuống phía hạ lưu về phía biển. Sẽ mất một đến ba năm nữa để chúng lớn lên cua và cá nhỏ, trở thành người lớn và sinh sản, và thực hiện chuyến hành trình dài trở về nơi sinh của chúng. Trong quá trình di cư sinh sản này, cá hồi được đánh bắt trên sông, sử dụng cá trích làm mồi, và câu cá dài và lưới giăng thường được sử dụng trên biển. Bởi vì sự phổ biến của cá hồi Đại Tây Dương như một loại cá thực phẩm đã tăng lên đáng kể, nguồn dự trữ đang giảm mạnh và chỉ có 5,000 tấn cá hồi Đại Tây Dương được đánh bắt mỗi năm. Na Uy là nơi có trữ lượng cá hồi hoang dã lớn nhất thế giới và nuôi trong các trang trại khổng lồ là một trong những ngành quan trọng nhất ở đó, giống như ở Scotland, Ireland, quần đảo Faroe, Canada và Mỹ. Kiểu nuôi cá hồi này là một mối đe dọa lớn đối với nguồn cá hồi hoang dã. Cá hồi nuôi được cho ăn bột cá và cá, điều này chắc chắn cũng dẫn đến việc đánh bắt quá mức. Một lối thoát là cá hồi nuôi với “con dấu hữu cơ”, vì thức ăn cho những con cá hồi này hoàn toàn đến từ sản phẩm đánh bắt chỉ được sử dụng để sản xuất thực phẩm. Việc sử dụng kháng sinh, hóa chất, sinh vật biến đổi gen và chất điều hòa sinh trưởng cũng bị cấm. Ngoài ra còn có giấy chứng nhận cho cá hồi đánh bắt ở biển. MSC (Marine Stewardship Council) đã chứng nhận nghề cá bền vững từ năm 2001. Cá hồi Đại Tây Dương có thịt rất mềm và hương vị cay nồng đặc biệt. Cá hồi Đại Tây Dương được nuôi trong trang trại béo hơn và có hương vị ngọt ngào hơn. Vì cá hồi Đại Tây Dương chủ yếu được cung cấp dưới dạng cá nuôi, nó có thể có chất lượng ổn định quanh năm. Cá hồi Đại Tây Dương hoang dã có mùa cao điểm vào mùa thu.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Ngoài đặc biệt tốt của nó hương vị, Cá hồi Đại Tây Dương có rất nhiều thứ tốt để cung cấp cho sức khỏe. Đây là một trong những nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất axit béo. Tuy nhiên, điều cần thiết là phải đảm bảo rằng chỉ tiêu thụ cá hồi Đại Tây Dương có chứng chỉ “hải cẩu hữu cơ” hoặc MSC (Hội đồng Quản lý Hàng hải), nếu không nó chứa quá nhiều chất ô nhiễm ngày nay gây bất lợi cho sức khỏeThường xuyên tiêu thụ cá hồi Đại Tây Dương cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng quan trọng và protein, làm giảm đáng kể nguy cơ tim tấn công. Đối với những người lớn tuổi, việc tiêu thụ nó đặc biệt có lợi cho việc xây dựng cơ bắp khối lượng, bởi vì nó nhanh chóng bị xuống cấp ở giai đoạn này của cuộc sống và giá trị protein của cá hồi Đại Tây Dương có thể chống lại điều này. Cá hồi Đại Tây Dương cũng là thực phẩm hoàn hảo cho những người trẻ đang trong giai đoạn xây dựng và trưởng thành. Các thành phần và chất dinh dưỡng có giá trị của nó thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh và não hoạt động được thúc đẩy. Cá hồi Đại Tây Dương giàu protein tự nhiên, omega-3 axit béo và chất chống oxy hóa các yếu tố. Những nội dung có giá trị này làm cho da già đi chậm hơn và góp phần vào sức khỏe bảo trì.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Về mặt dinh dưỡng, tiêu thụ Cá hồi Đại Tây Dương là một nguồn cung cấp thiết yếu quan trọng axit béo và protein chất lượng cao do chứa nhiều axit béo omega-3 chuỗi dài, từ 1.0 đến 1.8 gam trên 100 gam cá. Các chất dinh dưỡng quý giá khác trong cá hồi Đại Tây Dương bao gồm B vitamin, vitamin A, vitamin D và nguyên tố vi lượng i-ốt, là một thành phần của tuyến giáp kích thích tố.
Không dung nạp và dị ứng
Tuy nhiên, đối với một số người, ăn cá hồi Đại Tây Dương vẫn có thể gây hại. Đó là bởi vì nếu bạn có một con cá dị ứng, ăn nó có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng đến nguy hiểm. Mọi người có thể trải nghiệm da phát ban, ói mửa, tiêu chảy, buồn nôn hoặc khó khăn thở. Bằng miệng dị ứng hội chứng xuất hiện dưới dạng mụn nước ở miệng, sưng môi hoặc ngứa trong cổ họng.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Tốt nhất, cá hồi Đại Tây Dương nên được tiêu thụ vào ngày mua. Nếu không được, nó cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Để làm được điều này, nó không được để nguyên trong bao bì mà phải được chuyển sang một thùng chứa trung tính và được phủ bằng giấy bạc và đá. Có thể dễ dàng nhận ra một con cá hồi tươi, nó có đôi mắt lồi và rõ ràng, da sáng bóng và các vảy căng và mịn. Nó là mùi phải dễ chịu và không được có mùi tanh quá nồng. A ngón tay dấu áp phải rút đi sau một thời gian ngắn. Trong phi lê cá hồi, các phần cơ riêng lẻ không được tách rời nhau.
Mẹo chuẩn bị
Từ cá hồi Đại Tây Dương có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Cho dù chiên, nướng, luộc, lạnh hoặc hun khói nóng, nướng trên da hoặc chế biến như món Cá hồi bào phổ biến - nó luôn là một món ăn ngon cho khẩu vị. Nó cũng kết hợp tuyệt vời với nhiều loại rau. Một miếng cá hồi với phần đế giòn mỏng, lớp trên cùng ngon ngọt với kem chua, cá hồi và tỏi tây cũng là một món ăn hoàn hảo.
