Dưa chuột sừng: Không dung nạp & Dị ứng

Dưa chuột sừng thuộc họ bầu bí hàng năm và có nguồn gốc từ miền nam châu Phi, nhưng hiện nay được trồng gần như trên toàn thế giới ở các vùng bán khô hạn, ấm áp. Cây hàng năm cho quả có gai, hình elip, màu vàng vàng dài khoảng 10 đến 15 cm. Các hương vị của cùi màu xanh lục có phần gợi nhớ đến chuối, chanh và chanh dây.

Đây là những điều bạn nên biết về bệnh á sừng.

Sản phẩm hương vị của phần thịt màu xanh của dưa chuột sừng có phần gợi nhớ đến chuối, chanh và chanh dây. Dưa chuột sừng (Cucumis metuliferus) được biết đến ở Châu Âu với tên thương mại là Kiwano. Cây leo có chiều dài tới 5m, thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae), sống hàng năm, đơn tính cùng gốc. Điều này có nghĩa là mỗi cây mang hoa đực và hoa cái. Thân và lá có nhiều gai, và da của những quả hình elip, màu vàng vàng, có thể dài tới 15 cm và nặng tới 700 gam, được bao phủ bởi những dày gai. Phần thịt xanh, gợi nhớ đến bên trong của quả dưa chuột, có một hương vị kỳ lạ khó diễn tả và có phần gợi nhớ đến chuối, chanh và chanh dây. Phía bắc đường xích đạo, thời gian thu hoạch bắt đầu từ tháng XNUMX. Quả chín thích hợp để ăn trực tiếp có thể nhận biết được bằng màu vàng cam da. Quả chưa chín có thể nhận biết được bằng quả còn xanh da, có thể chín ở nhiệt độ phòng mà không gặp vấn đề gì. Trong thương mại, trái cây được cung cấp khoảng từ tháng Giêng đến tháng Sáu. Nước xuất xứ của dưa chuột sừng là Namibia. Ở đó, nó có thể đã được biết đến hơn 3,000 năm. Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này chỉ có mặt trên thị trường từ những năm 1980. Dưa chuột có sừng có lẽ cũng tình cờ đến được New Zealand, nơi nó được trồng từ những năm 1920 và dần dần được biết đến và phổ biến. Loại quả này hiện được trồng ở nhiều khu vực bán khô hạn - bao gồm cả phía bắc của đường xích đạo. Các nước xuất khẩu chính cho Châu Âu và Hoa Kỳ là Israel và New Zealand. Ở Queensland, Australia, loài cây này đã được đưa vào trồng lại và được coi là xâm lấn ở đó. Dưa chuột sừng cũng có thể được trồng trong vườn nhà. Vị trí tốt nhất ở đây là trên một bức tường quay mặt về hướng Nam với một vi khí hậu ấm áp. Tuy nhiên, thay vì gieo ngoài trời, bạn nên phát triển nó trong nhà. Sau đó, các cây con có thể được trồng trong vườn vào khoảng giữa tháng 40, nơi chúng sẽ sớm cần đến giá đỡ leo từ chiều cao khoảng XNUMX cm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Thời gian chín của dưa chuột sừng hoặc kiwanos trồng ở phía nam hoặc phía bắc của đường xích đạo khác nhau 6 tháng trong mỗi trường hợp. Điều này dẫn đến thực tế là trái cây, cùng với thời hạn sử dụng tốt trong vài tháng, được các nhà bán lẻ cung cấp tươi quanh năm. Điều này có nghĩa là loại trái cây với vẻ ngoài kỳ lạ, nhưng không đặc biệt mãnh liệt, hương vị có thể làm mới thực đơn mùa đông theo nghĩa của từ này. Tương tự với dưa chuột và dưa hấu, Các nước Hàm lượng của dưa chuột sừng rất cao với hàm lượng carbohydrate thấp và hàm lượng calo tương ứng thấp. Với 22 kcal trên 100 g thịt của kiwano, loại trái cây này cũng rất thích hợp cho những người có ý thức về calo. Tuy nhiên, giá trị của kiwano không chỉ bao gồm các thành phần mà nó không có, mà còn bởi các thành phần mà nó có. Đây chủ yếu là khoáng sản như là kali, magiê, canxi và ủi cũng như có giá trị vitamin từ B-complex. Cao kali nội dung đặc biệt đáng nói vì nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ và góp phần tiêu thoát. Thịt của dưa chuột sừng hầu như không chứa chất xơ và chế độ ăn uống chất xơ, vì vậy nó rất nhẹ và dễ tiêu hóa. Da dày, được bao phủ bởi các hình chiếu giống như sừng, không thích hợp để tiêu thụ. Tuy nhiên, thìa từ nó có thể rất trang trí, chẳng hạn như món khai vị hoặc món tráng miệng được chế biến sẵn kết hợp với thịt của kiwano trực tiếp từ vỏ.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Các thành phần của dưa chuột sừng ở một số khu vực - tương tự như các loại dưa chuột có liên quan - hơi kín đáo. Đặc điểm nổi bật nhất là hàm lượng các thành phần chính thấp. Hàm lượng protein là 1.78 g trên 100 g cùi và hàm lượng chất béo là 1.3 g. Giá trị cho carbohydrates là khoảng 8 g trên 100g. Hàm lượng thấp của các thành phần chính giải thích cho hàm lượng năng lượng thấp 44 kcal trên 100 g bột giấy. Trong lĩnh vực hợp chất thực vật thứ cấp, hình ảnh là khác nhau. Dưa chuột có sừng đạt điểm đặc biệt tốt với nội dung của chúng khoáng sản và một số B vitamin. Cao kali hàm lượng 124 mg trên 100 g thịt là đặc biệt nổi bật. Khác khoáng sản như là magiê (40 mg), ủi (1.13 mg) và những người khác cũng đạt sức khỏe- nồng độ xúc tiến. Nội dung của vitamin từ khu phức hợp B cũng đạt đến sức khỏe- nồng độ xúc tiến. Đặc biệt đáng chú ý là niacin (vitamin B3), hiện diện trong một tập trung 0.565 mg trên 100 g. Các chất quan trọng khác là axit folic, axit pantothenic, beta-caroten, vitamin A và thiamine.

Không dung nạp và dị ứng

Việc không dung nạp hoặc dị ứng trực tiếp với việc tiêu thụ dưa chuột sừng hầu như không được biết đến. Nói chung, cần lưu ý rằng các dị ứng hoặc không dung nạp đã biết tồn tại đối với các loại trái cây hoặc rau khác thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae) rất dễ xảy ra sau khi ăn thịt của dưa chuột sừng. Các triệu chứng phổ biến nhất trong một số trường hợp không dung nạp hiếm gặp hoặc dị ứng đến cùi quả kiwano thì mặt đỏ bừng, sưng mặt, hoặc là hen suyễn tấn công sau khi ăn trái cây. Ngoài ra, các triệu chứng nhẹ hơn như các cơn hắt hơi và nhẹ tổn thương da. Trong những trường hợp cực kỳ hiếm, nguy hiểm sốc phản vệ có thể xảy ra.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Từ tháng 9 đến tháng 11 là thời điểm thuận tiện nhất để mua dưa chuột sừng tươi được thu hoạch ở Nam Âu hoặc Israel. Kiwanos trồng ở Nam bán cầu thường có từ tháng Giêng đến tháng Sáu. Trái cây chín có thể được nhận biết bằng vỏ màu vàng vàng, mặc dù thịt quả vẫn giữ được màu xanh ngay cả khi chín. Da dày nên không bị vỡ và không có vết lõm. Nếu da của trái cây được cung cấp vẫn còn xanh hoàn toàn hoặc một phần và không có kế hoạch tiêu thụ ngay lập tức, dưa chuột sừng có thể chín tốt ở nhiệt độ phòng. Không nên bảo quản trái cây trong tủ lạnh trong mọi trường hợp, vì khi đó chúng rất nhanh mất hương vị và nhão. Ở nhiệt độ từ XNUMX đến XNUMX độ, kiwano vẫn tươi trong vài tháng và có thể được bảo quản tốt.

Mẹo chuẩn bị

Một cách rất đơn giản và phổ biến để chế biến kiwano là dùng dao cắt đôi theo chiều dài và chỉ cần nạo lấy phần thịt. Các hạt màu trắng dồi dào có thể được ăn cùng với nó. Ngoài ra, cùi có thể được lọc qua rây để tách hạt. Các nửa vỏ sau này có thể được sử dụng làm vật trang trí tàu cho món mới bắt đầu hoặc món tráng miệng. Cùi xay nhuyễn cũng được sử dụng làm cơ sở để pha chế đồ uống giải khát với việc bổ sung đường và nước cốt chanh. Là một thành phần cho món salad và để trang trí lạnh đĩa, dưa chuột sừng cũng thích hợp không kém.