Lê: Không dung nạp & Dị ứng

Lê là một loại trái cây rất phổ biến không chỉ ở Đức, mà trên toàn thế giới. Cây thuộc họ đậu biếc, họ hoa hồng. Lê phổ biến ở Bắc Phi, Đông và Tây Á và một số khu vực của châu Âu.

Đây là những gì bạn nên biết về quả lê

Nguồn gốc của lê được cho là ở Anatolia và Caucasus. Những loại trái cây này đã tồn tại khoảng 3,000 năm trước Công nguyên và cho đến ngày nay chúng là một trong những loại trái cây phổ biến nhất. Nguồn gốc của lê được cho là ở Anatolia và Caucasus. Những loại trái cây này đã tồn tại vào khoảng 3,000 năm trước Công nguyên và cho đến ngày nay chúng là một trong những loại trái cây phổ biến nhất. Ở Đức, chúng trở nên chín vào tháng Chín. Tại các vùng trồng chính, ví dụ như Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Châu Á, ở nước ngoài, ở Mỹ, Argentina và Châu Á, việc thu hoạch diễn ra vào các thời điểm khác, do đó lê có sẵn như hàng nhập khẩu quanh năm. Cây lê ưa đất ấm và giàu dinh dưỡng. Khoảng 2,500 giống lê được biết đến trên toàn thế giới, được chia thành lê mùa hè, mùa thu và mùa đông. Ở Đức, lê để bàn được bán nhiều nhất, chẳng hạn như loại Abate Fetel hình chai, màu vàng hoặc hơi nâu với thịt rất ngon và săn chắc và lê Williams Christ hơi tròn với màu vàng xanh hoặc hơi đỏ da, đặc biệt ngọt khi chín. Lê được thu hoạch khi chưa chín, vì khi chín chúng rất mỏng. Một đặc điểm khác của lê là chúng có hàm lượng axit khá thấp, nhưng lại chứa nhiều chất đường. Điều này dẫn đến sự ngọt ngào hương vị. Tuy nhiên, tùy thuộc vào giống, chúng có thể hương vị chua như nhau hoặc cây đậu khấu.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Lê giúp hạ thấp cholesterol nhờ chất xơ thực vật mà chúng chứa lignin. Các hợp chất thực vật thứ cấp ngăn chặn ung thư. Chúng cũng giúp giảm tích tụ chất béo trong máu tàu và do đó nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các kali nội dung có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tất cả các tế bào cơ thể. Đặc biệt, các tế bào cơ và thần kinh phụ thuộc vào việc cung cấp đủ kali. Nội dung cao của phốt pho trong lê cũng tăng cường hệ thần kinh. Trái cây được cho là giúp tăng khả năng tập trung. Vì vậy, nó cũng rất phù hợp cho trẻ em. Do khoáng chất boron, nguy cơ phát triển loãng xương bị giảm. Hơn nữa, lê có chứa nhiều crom, vì vậy có thể dễ dàng trang trải nhu cầu hàng ngày. Ngoài ra, vitamin chứa củng cố hệ thống miễn dịch và cảm ơn cao ủi Nội dung, máu sự hình thành chịu ảnh hưởng thuận lợi. Lê cũng thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Trong ruột chúng hấp thụ rất nhiều nước, để phân có thể được vận chuyển dễ dàng hơn và do đó táo bón bị ngăn chặn hoặc loại bỏ. Ví dụ, bởi vì lê chứa ít axit và chất béo hơn táo, chúng thường dễ tiêu hóa hơn đối với những người có dạ dày các vấn đề. Trái cây cũng rất thích hợp trong chế độ ăn kiêng, vì nó chống lại cảm giác thèm ăn do vị ngọt của nó. Nó cũng kích thích tiêu hóa và có tác dụng giải độc và tiêu chảy. Lê cung cấp nhiều chất xơ nên giúp bạn no nhanh. Lê nên được ăn với da, vì đây là nơi hầu hết khoáng sản và vitamin Đã tìm thấy. Các thành phần khác bao gồm các chất giống như hormone, làm cho quả lê tạo ra kích thích tố hạnh phúc và do đó không chỉ rất khỏe mạnh mà còn là một chất tăng cường tâm trạng tốt.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Lê chứa vitamin C và số lượng nhỏ hơn quan trọng vitamin B1, B2, B6, D và E. Chúng cũng cung cấp đáng kể khoáng sản, ví dụ, rất nhiều ủi, magiê, natri, kẽm, phốt pho và kali, Cũng như axit folic.

Không dung nạp và dị ứng

Một số người không thể chịu được lê. Lý do có thể là chúng chứa nhiều fructose, những người nhạy cảm phản ứng với đầy hơi, chuột rút ở bụngvà tiêu chảy. Ngoài ra, lê chưa chín, cứng gây căng thẳng cho đường tiêu hóa. Một mẹo hay là hãy uống một ít dextrose trong khi ăn chúng, vì điều này có thể có tác dụng làm dịu cơ thể.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Khi mua lê, hãy đảm bảo rằng chúng không bị hư hại và nhẵn da. Chúng nhạy cảm với áp suất và thối rữa nhanh chóng. Quả màu vàng và mềm có đốm nâu là quả đã quá chín. Lê chỉ nên mang lại rất ít ngón tay sức ép. Nếu bạn muốn ăn lê sống hoặc chế biến món salad trái cây với chúng, bạn nên chọn một trong những giống lê để bàn và những quả đã chín. Trái cây quá chín chỉ thích hợp để ăn ngay. Mặt khác, nếu để chín lê, những quả lê nhỏ chưa chín hẳn là tốt nhất. Trái cây còn hơi cứng sẽ chín nhanh ở nhiệt độ phòng. Nếu được bảo quản ở nơi tối và mát, lê sẽ giữ được vài tuần. Tiêu bản chín có thể bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh từ một đến hai ngày. Vì lê sinh ra khí ethylene, một loại khí làm chín, không nên bảo quản chúng gần các loại trái cây và rau quả nhạy cảm, chẳng hạn như cam, dưa chuột và bông cải xanh, nếu không chúng sẽ nhanh bị già hơn. Chuẩn bị lê rất nhanh chóng và dễ dàng: rửa sạch, lau khô, làm tư, và cắt bỏ lõi và cuống. Sau đó, lê đã được gọt vỏ và cắt thành từng lát hoặc hình khối.

Mẹo chuẩn bị

Lê có thể được sử dụng một cách cực kỳ linh hoạt, vì hương vị tinh tế phù hợp với nhiều món ăn khác nhau, cho đến cả ẩm thực ngọt và mặn. Lê rất thích được ăn sống. Thức uống nổi tiếng nhất có lẽ là rượu mạnh trái cây Williams Christ. Rất phổ biến cũng là nước ép lê, có thể được uống nguyên chất hoặc dưới dạng hỗn hợp. Ở Đức, lê cũng phổ biến trong bánh kẹo, nơi chúng được sử dụng để làm bánh trái tươi. Lê ngọt cũng là thực phẩm lý tưởng trong món tráng miệng và salad trái cây, mà còn với pho mát cay hoặc trong món salad thịnh soạn. Lê chín, mềm cũng có thể dùng để làm sinh tố tuyệt vời. Các giống Firmer (nấu ăn lê) được sử dụng trong mứt, bánh ngọt và bánh ngọt, mà lê để bàn khá không phù hợp. Một nửa quả lê thường được nhồi với nam việt quất và dùng như một món trang trí cổ điển cho các món thịt. Các loại lê đặc hơn (lê nấu chín) được sử dụng trong mứt, bánh ngọt và bánh ngọt, vì loại lê này không phù hợp. Những miếng trái cây khô là nguyên liệu quan trọng trong lễ Giáng sinh nướng bánh. Nhưng cũng có thể ở dạng mặn, ví dụ, kết hợp với pho mát, thịt xông khói hoặc các loại hạt, lê là tinh chế tối ưu cho bất kỳ món ăn nào. Ở miền bắc nước Đức, món hầm lê, thịt xông khói và đậu là món ăn cổ điển. Trên tất cả, các đầu bếp nghiệp dư và chuyên nghiệp có thể gợi ra những món ăn tinh tế từ những loại trái cây này, ví dụ như lê sorbet hoặc tương ớt lê cay. Không thể quên là "Pear Helene", lê hầm với sôcôla Nước xốt. Bất kể món ăn nào được chế biến với lê, về cơ bản, chúng phải nấu càng lâu thì quả lê càng săn chắc.