Băng cải bắp là một loại cây ăn được thuộc họ hoa ban. Có nguồn gốc ở Châu Phi, loại thảo mộc này cũng có thể được trồng ở Châu Âu và chủ yếu được chế biến dưới dạng món salad. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng như một loại dược liệu để chống sốt hoặc để nuôi dưỡng da.
Đây là những gì bạn nên biết về đá thảo mộc
Đá thảo mộc góp phần vào một sức khỏe-Có ý thức chế độ ăn uống, bởi vì nó chứa nhiều thành phần quý giá. Đặc biệt đối với những người chú ý đến axit-bazơ cân bằng cơ thể của họ, salad hoặc các món ăn kèm rau với đá cải bắp được giới thiệu. Cây băng có tên Latinh là Mesembryanthemum crystalallinum. Loại cây bắt mắt này có tên gọi chung là “cây cỏ băng” do thiết kế bề mặt của lá và thân của nó. Điều này là do các phần xanh mọng nước của cây thân thảo thực sự xuất hiện đối với người quan sát như thể chúng được bao phủ bởi hàng ngàn tinh thể băng nhỏ. Sự xuất hiện này là do cặn muối hình thành trên bề mặt của lá và thân cây băng khi hơi ẩm bay hơi. Loại cây ăn được, khá ít được biết đến ở châu Âu, cũng được bán dưới tên cỏ dại pha lê hoặc hoa băng và có nguồn gốc từ Nam Phi. Tuy nhiên, ngày nay, nó cũng có thể được tìm thấy ở khắp vùng Địa Trung Hải và thậm chí có thể được trồng như một loại cây hàng năm ở nhiều vùng phía bắc hơn. Thực tế là nó cũng phát triển mạnh ở các vĩ độ ôn đới là do một lợi thế di truyền: không giống như hầu hết các loài thực vật khác, có trung bình hai bộ nhiễm sắc thể, thực vật nước đá có trên 120 bộ nhiễm sắc thể. Điều này cho phép cây băng, được xếp vào loại cây thân leo, thích nghi với nhiều hoàn cảnh khác nhau. Vì nó có khả năng chống chịu rất tốt nhờ vào độ cứng và khả năng thích nghi, nên nó còn được gọi là “thực vật của sự sống”. Tuy nhiên, cây băng rất khắt khe trong việc trồng trọt và cần nhất là đất cát pha mùn, giàu dinh dưỡng và nơi có nhiều nắng. Trong điều kiện tối ưu, nó có thời gian thu hoạch rất dài, từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Để bảo quản các thành phần có giá trị, nó nên được thu hoạch càng sớm càng tốt trước khi tiêu thụ. Để làm được điều này, người ta dùng dao sắc cắt bỏ lá của cây băng - bản thân cây do đó vẫn nằm trong lòng đất. Một thời gian ngắn sau khi thu hoạch, nó lại tạo thành chồi tươi. Về mặt hương vị, tảng băng trôi cải bắp chủ yếu hấp dẫn những người yêu thích món salad và rau thịnh soạn. Nó có vị hơi mặn đến chua - và gợi nhớ một chút về rau bina về mặt hương vị.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Bắp cải đá góp phần tạo ra một sức khỏe-Có ý thức chế độ ăn uống, bởi vì nó chứa nhiều thành phần quý giá. Đặc biệt đối với những người chú ý đến axit-bazơ cân bằng cơ thể của họ, món salad hoặc các món ăn kèm rau với bắp cải đá được khuyến khích. Bắp cải đá nói chung là một món ăn bổ sung cho các món ăn chay hoặc thuần chay. Nó cũng phổ biến như một món ăn phụ cho các món cá hoặc thịt. Thực vật ăn được đa năng cung cấp cho sinh vật khoáng sản và vitamin, Trong số những thứ khác. Đá thảo đặc biệt có giá trị khi nó được chế biến tươi. Ngoài việc sử dụng trong thực phẩm, đá thảo mộc còn có thể được sử dụng theo những cách khác để phát huy sức khỏe: Vì vậy, việc áp dụng đá thảo mộc là một phương pháp điều trị tại nhà cho sốt. Vì mục đích này, lá của cây phải được nghiền nát. Sau đó, chúng được đặt ở những nơi mà xung được thực hiện - ví dụ: ở bên trong cổ tay or cổ. Một dải băng nhỏ giữ sốt-sản xuất các biện pháp tự nhiên một cách an toàn tại chỗ. Cũng được biết đến từ y học dân gian là việc sử dụng các loại thảo mộc băng dưới dạng chiết xuất cho da quan tâm. Vì mục đích này, chiết xuất cồn hoặc trà được làm từ thảo mộc đá và được xoa lên da. Điều này có thể giúp chống lại các bệnh về da khác nhau và cũng có thể được sử dụng cho da nhạy cảm nói chung. Chính vì tác dụng này mà đá thảo mộc ngày nay được sử dụng nhiều trong các mỹ phẩm.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Rong băng đặc biệt được đặc trưng bởi hàm lượng khoáng chất cao muối trong lá của nó. Đặc biệt magiê và natri muối có nhiều trong cây trồng này. Các tập trung các chất này càng cao thì đất trồng cây băng càng giàu chất dinh dưỡng. Vượt ra ngoài khoáng sản, nó cũng được đánh giá cao bởi những người sành sỏi về hàm lượng protein và chất béo chất lượng cao và có giá trị vitamin. Giá trị dinh dưỡng của bắp cải đá ngang với giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi ở New Zealand, có giá trị nhiệt lượng khoảng 21 kcal trên 100 g. Các thành phần có giá trị ở mức tốt nhất khi đá thảo mộc được chế biến như một món salad hoặc hấp nhẹ.
Không dung nạp và dị ứng
Các phản ứng dị ứng với cây nước đá thường không được biết đến nhiều. Tuy nhiên, vì nó là một sản phẩm tự nhiên, chúng không bao giờ có thể được loại trừ. Tuy nhiên, nói chung, đá thảo mộc được coi là dung nạp tốt - và thậm chí có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, kem với đá thảo mộc chiết xuất thậm chí còn được sử dụng đặc biệt để chăm sóc và làm dịu làn da nhạy cảm.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Vì cây nước đá càng tốt cho sức khỏe càng tươi trên bàn, nên nó nên được thu hoạch ngay trước khi chuẩn bị. Các nghiên cứu cho thấy rằng bắp cải băng được gieo vào mùa xuân nên được thu hoạch sau khoảng 10 đến 13 tuần. Điều này là do nó giàu chất quan trọng nhất. Để tích hợp chắc chắn thực vật có giá trị ăn được vào chương trình dinh dưỡng của chính mình, do đó, nên phát triển nhà máy nước đá của riêng bạn. Điều này có thể được thực hiện trong vườn đầy nắng hoặc trong một chậu lớn trên ban công. Vì cây mọc mầm trở lại ngay sau khi cắt lá, nên cây đá tươi luôn có sẵn trong suốt mùa hè. Tuy nhiên, nếu bạn mua lá thương mại, chẳng hạn như trong một thị trường hữu cơ được dự trữ đầy đủ, bạn nên tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt. Để bảo quản được lâu hơn, nên cho cây ăn được vào tủ lạnh. Ở đó nó có thể được lưu trữ trong một thời gian - nhưng không quá bốn ngày. Tại nhà bếp, cải đá được chế biến giống như tất cả các loại xà lách khác: Sau khi rửa sạch, chỉ cần tuốt và ướp gia vị với nước xốt hoặc dầu giấm là có thể dùng được. Xà lách tảng băng dành cho nấu ăn cũng có thể được bảo quản đông lạnh.
Mẹo chuẩn bị
Bắp cải cuộn băng được ưa thích để chế biến món salad vì nó có lá và thân ngon ngọt, vừa ăn. Hương vị hơi mặn và chua của nó khiến nó trở nên khác biệt so với các loại rau diếp khác. Ví dụ như kết hợp với dầu giấm chanh, nó rất ngon. Ngoài ra, một biến thể ngon miệng là kết hợp rau diếp băng với hành để làm món mặn. Ở Pháp nấu ăn ngon, nhà máy đã có một chỗ đứng vững chắc với cái tên “ficoide glaciale”. Ở đó, nó được ưa thích như một món trang trí salad cho các món cá hoặc sáng tạo với hải sản. Ngoài việc sử dụng như một món salad, bắp cải đá cũng rất thích hợp như một loại rau trang trí. Nó chỉ được hấp một thời gian ngắn để bảo quản giá trị của nó khoáng sản và chất dinh dưỡng. Ở dạng chế biến này, bắp cải cuộn băng rất giống với rau bina - vì vậy nó có thể được chế biến tương tự như rau bina.
