Một lớp khác của flavonoids được đại diện bởi các flavanol không màu - chính xác hơn là flavan-3-ols. Chúng có thể được chia thành monome (catechin), dimer cũng như polyme.
Đơn phân là:
- Catechin
- Gallocatechin
- Epicatechin
- Epigallocatechin
- Epicatechin galat
- Epigallocatechin galat
Dime và polyme là:
- Theaflavine
- Thearubigin
- (Oligomeric) proanthocyanidin.
Flavanol chủ yếu được tìm thấy trong trà, ca cao, trái cây và đồ uống làm từ chúng. Ngoài flavanols đơn phân, thực phẩm thực vật cũng chứa flavanol oligomeric như procyanidins trong táo, sẫm màu sôcôla và rượu vang đỏ. Mô tả chi tiết hơn có thể được tìm thấy trên trang “Flavanols - Thực phẩm”.
Một số nghiên cứu đã điều tra hấp thụ tỷ lệ flavanol từ màu xanh lá cây và trà đen. Nồng độ tối đa trong huyết tương được xác định sau nửa giờ đến 4 giờ. Một nửa số flavanol được thải trừ khỏi cơ thể sau 1 đến 6 giờ. Về vấn đề này, việc bổ sung sữa đến trà đen không ảnh hưởng hấp thụ. Một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên trên 30 đối tượng khỏe mạnh cho thấy, đặc biệt, quản lý of trà xanh trích xuất như một bổ sung - tức là, ở dạng viên - có thể mang lại lợi ích hơn việc uống trà. Hấp thụ được phát hiện ở dạng viên nén cao hơn khi uống màu xanh lá cây hoặc trà đen. Về vấn đề này, tất cả các hình thức quản lý chứa cùng một lượng epigallocatechin gallate. Đối với flavanol, người ta chỉ ra rằng chỉ 1 đến 2% lượng hấp thu qua đường uống được thải trừ với cấu trúc cơ bản được bảo toàn. Điều này cho thấy sự chuyển hóa (chuyển hóa) diễn ra mạnh mẽ.
