Macrobiotics có nghĩa là "cuộc sống tuyệt vời" và là một khoa học liên quan đến tất cả các khía cạnh của cuộc sống. Người ăn chay chế độ ăn uống là một trong số chúng, được cho là cũng có thể chữa bệnh. Nguyên lý âm và dương, hai mặt đối lập đó tạo thành một tổng thể hoàn hảo, làm nền tảng cho thực dưỡng.
Macrobiotics dựa trên nguyên tắc âm và dương.
Nguyên lý âm và dương, hai mặt đối lập đó tạo thành một tổng thể hoàn hảo, làm nền tảng cho thực dưỡng. Về mặt dinh dưỡng, điều này có nghĩa là: Người ta tránh những món quá khích như đồ ăn một mặt thịt hoặc quá nhiều món tráng miệng. Thay vào đó, mục đích là đưa người đó vào bên trong cân bằng với sự trợ giúp của thức ăn. Âm và Dương là năng lượng cũng có trong thức ăn. Âm là lực mở rộng, dương là lực co lại.
Thực phẩm ảnh hưởng âm và chất kích thích bao gồm đồ ngọt, các sản phẩm từ sữa, cà phê và trà đen. Âm dương mạnh mẽ là rượu, trong khi nhiều loại thịt, trứng và muối ăn là cực kỳ dương. Mùa xuân nước, ngũ cốc cà phê, ngũ cốc, các loại đậu, rau, hạt cũng như rong biển được phân loại là khá trung lập. Thông qua một sự cân bằng chế độ ăn uống, macrobiotics nổi tiếng tuyên bố, nhiều loại bệnh có thể được ngăn ngừa và thậm chí chữa khỏi.
Macrobiotics: phòng bệnh thay vì chữa bệnh.
Nguồn gốc của thực dưỡng nằm trong Đạo giáo, triết học và tôn giáo của Trung Quốc bắt nguồn từ thế kỷ thứ 6 đến thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Ở Đức, thuật ngữ này đã trở thành một khẩu hiệu cho y học dự phòng thông qua bác sĩ Christoph Wilhelm Hufeland (1762-1836). Hufeland, người đã đếm Goethe và Schiller trong số các bệnh nhân của mình, trở nên nổi tiếng với cuốn sách “Macrobiotics hoặc Nghệ thuật kéo dài sự sống của con người”.
Dinh dưỡng đóng một vai trò thiết yếu trong thực dưỡng, bởi vì con người hấp thụ nhiều chất ô nhiễm môi trường do ăn sai thực phẩm. “Phòng bệnh hơn chữa bệnh” là nguyên tắc quan trọng nhất trong những lời dạy của Hufeland và tiếp tục có tác động đến phong trào sinh thái ngày nay. Vào những năm 1960, chính George Ohsawa người Nhật đã áp dụng nguyên lý âm dương vào thực dưỡng. Với những nguyên tắc đôi khi cực đoan, chẳng hạn như uống ít, ông đã nhận được nhiều lời chỉ trích và giờ đây đã bị coi là lỗi thời.
Thực dưỡng đã trở nên thực sự phổ biến đặc biệt là vào những năm 70 và 80 bởi Mishio Kushi người Nhật Bản, người đã điều chỉnh chế độ ăn thực dưỡng chế độ ăn uống kế hoạch thói quen ăn uống phương Tây.
Macrobiotics: ăn kiêng với gạo và ngũ cốc.
Thực phẩm thực vật là nền tảng của chế độ ăn thực dưỡng, với gạo lứt và ngũ cốc nguyên hạt chiếm một phần đáng kể. Rau, mặc dù ít thường xuyên hơn như rau sống, nấu chín nhẹ nhàng, cũng là một phần của chế độ ăn kiêng. Yêu cầu về protein được bao gồm bởi am sản phẩm - và seitan, một gluten protein từ lúa mì.
Vì chúng chứa quá nhiều âm, nên tránh những thực phẩm sau:
- Khoai tây
- Cà chua
- Cà tím
- Sugar
- Đồ hộp
- Trái cây và rau quả đã được xử lý bằng phân khoáng hoặc thuốc trừ sâu.
Thay vào đó, hãy ưu tiên các loại thực phẩm đến từ khu vực của họ và đang trong mùa. Tảo che nhu cầu cho i-ốt. Về nguyên tắc, cá và thịt không bị cấm, nhưng thực dưỡng hiếm khi sử dụng tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa. Nhìn chung, chế độ ăn thực dưỡng hiện nay rất giống với chế độ ăn toàn thức ăn, nó là một cách ăn uống rất có ý thức và hỗ trợ nông nghiệp sinh học.
Macrobiotics và ung thư
Hiệp hội Dinh dưỡng Đức từ chối thực phẩm dinh dưỡng, ít nhất là ở dạng ban đầu, bởi vì việc lựa chọn thực phẩm quá phiến diện dẫn đến thiếu hụt protein, vitamin A, D, B12, niaxin, axit folic, vitamin C và cuối cùng trong khoáng sản ủi, canxi và i-ốt - một vấn đề đối với phụ nữ mang thai và thanh thiếu niên.
Trên hết, tuyên bố chữa khỏi các bệnh như ung thư nên bị từ chối. Mặt khác, tốt là việc tiêu thụ nhiều các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, vì điều này tích cực điều chỉnh tiêu hóa và có thể ngăn ngừa đại tràng ung thư.
