Nhiệm vụ của axit dịch vị
Trong khu vực quỹ và kho của dạ dày, các tế bào của niêm mạc dạ dày tiết ra axit clohydric (HCl), là thành phần chính của dịch vị. Tại đây, axit clohydric đạt đến nồng độ lên đến 150 mM, cho phép giá trị pH giảm cục bộ xuống các giá trị dưới 1.0. Giá trị pH thấp này ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn và các mầm bệnh khác.
Ngoài ra, protein chứa trong bột giấy thực phẩm bị biến tính (= cấu trúc bị phá hủy) trong môi trường axit và do đó có thể dễ dàng phân tách bởi peptidase hơn. Một chức năng quan trọng khác của axit dịch vị là sự kích hoạt pepsinogen không hoạt động, được sản xuất bởi các tế bào chính của dạ dày niêm mạc, thành pepsin, một peptidase phân cắt protein dùng với thức ăn. Tế bào thành trong niêm mạc sản xuất HCl bằng cách tiết ra các proton hydro vào lòng dạ dày thông qua H + K + -ATPases (“bơm proton”) ở màng đỉnh (phía trên) của tế bào thành được hoạt hóa.
Nồng độ proton trong dịch vị có thể lên đến 150 mmol / l và do đó cao hơn 106 lần so với trong máu. Các ion clorua đi theo các proton qua các kênh clorua đỉnh vào dạ dày lumen và HCl được tạo thành. Bước quyết định tốc độ của quá trình tiết axit clohydric là sự kết hợp của các bơm proton vào màng đỉnh của các tế bào tài liệu: ở trạng thái nghỉ, các cơ sở H + K + -ATP được lưu trữ trong các ống khí dung, sau khi kích hoạt, chúng hợp nhất với màng tế bào.
Loại bỏ dịch vị
Trong các tuyến của niêm mạc dạ dày có nhiều loại tế bào khác nhau, tế bào thứ cấp, tế bào thành, tế bào chính và tế bào nội tiết. Chúng cùng nhau tạo ra 2-3 l dịch vị mỗi ngày, một chất lỏng đẳng trương có thành phần chính là axit clohydric, pepsinogens, chất nhầy, bicarbonate và yếu tố nội tại. Giá trị pH của dịch vị phần lớn được xác định bởi axit dịch vị và thay đổi từ 1 đến 7 tùy thuộc vào sản xuất axit. Sự bài tiết được điều chỉnh theo nhu cầu và do đó một lượng nhỏ dịch vị liên tục được tiết ra trong các giai đoạn giữa các bữa ăn (giai đoạn giữa các bữa ăn), trong khi sự tiết tối đa xảy ra sau khi ăn. Việc sản xuất dịch vị phụ thuộc vào một quy trình điều hòa nội tiết phức tạp, được kiểm soát bởi nhiều hệ tiêu hóa. kích thích tố và chất dẫn truyền thần kinh: Gastrin, histamine và acetylcholine thúc đẩy sự tiết dịch vị, ngược lại somatostatin, GIP (protein ức chế dạ dày), secrettin, CCK (cholecystokinin) và prostaglandin E2 có tác dụng ức chế.
Nhiệm vụ của người gác cổng dạ dày
Cổng dạ dày (môn vị) bao gồm các cơ trơn hình nhẫn tạo thành một cơ vòng khỏe (M. sphinkter pylori) ở lối ra của dạ dày, do đó ngăn cách dạ dày với tá tràng. Nhiệm vụ của môn vị là vận chuyển bã thức ăn đã đồng nhất trong dạ dày theo từng phần vào tá tràng theo nhịp điệu các cơn co thắt. Nó cũng ngăn không cho các chất trong ruột chảy ngược vào dạ dày. Việc mở môn vị được điều khiển bởi phế vị thần kinh bằng một phản xạ (phản xạ môn vị) gây ra các sóng co bóp nhu động, cho phép các phần nhỏ (bolus) của chất chứa trong dạ dày (chyme) đi vào tá tràng. Ngoài ra, vùng môn vị chứa các tuyến tiết ra chất bài tiết cơ bản làm nhiệm vụ trung hòa bã thức ăn có tính axit.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
