Rau diếp cừu có thể được tìm thấy ở mọi siêu thị, đặc biệt là vào mùa thu và mùa đông. Trong khi các loại lettuces khác phải được nhập khẩu từ các vùng khí hậu phía nam trong lạnh theo mùa, rau diếp cừu cũng phát triển trong các cánh đồng trong nước như một loại rau mùa đông. Điều này làm cho giá cả phải chăng, mặc dù rau diếp vẫn phải được thu hoạch bằng tay. Tuy nhiên, có những lý do khác để bạn đến đây thường xuyên hơn, vì rau diếp cừu cũng rất phổ biến vì sức khỏe lợi ích.
Rau diếp cừu có tốt cho sức khỏe không?
Về nguyên tắc, bất kỳ loại rau diếp nào cũng tốt cho sức khỏe - rau diếp cừu cũng vậy. Nhưng rau diếp cừu có gì tốt cho sức khỏe? Với provitamin A, vitamin C và axit folic, nó chứa đựng quan trọng vitamin. Nó cũng cung cấp cho cơ thể protein và khoáng chất như:
- Bàn là
- kali
- Calcium
- Magnesium
- Photpho
Nhưng đó không phải là tất cả: rau diếp cừu cũng là một nguồn rau tốt i-ốt và do đó đặc biệt quan trọng đối với những người không thường xuyên có cá trong thực đơn - chẳng hạn như những người ăn chay. Ngoài những thành phần quý giá này, rau lá xanh còn ghi điểm với cực ít calo: Chỉ có 14 kilocalories / 100 gram có thể được tìm thấy trong rau diếp của thịt cừu, có nghĩa là nó cũng rất phù hợp với chế độ ăn uống tiến độ.
Axit oxalic như một kẻ săn mồi canxi
Tuy nhiên, không nên để rau diếp cừu quá nhiều không gian trong chế độ ăn uống: số lượng axit oxalic, có thể có vấn đề đối với thận, không nên coi thường. Nếu ăn quá nhiều, axit cũng có thể làm hỏng xương và răng bằng cách ràng buộc canxi trong cơ thể. Nó cũng làm cho ruột khó hấp thụ hơn ủi. Con người với thận bệnh do đó được khuyên không nên ăn rau diếp, cũng như loãng xương người bệnh. Con người với viêm khớp, thấp khớp và bệnh gút cũng nên tránh axit oxalic và do đó tốt hơn hết bạn nên tránh ăn rau diếp cừu.
Nitrat trong rau diếp cừu
Ngoài ra, một phần tăng tập trung nitrat được đo trong rau diếp cừu, mà rau diếp - cũng như, ví dụ, rau bina, cây đại hoàng và nhiều loại rau khác - hấp thụ từ đất trong quá trình trồng trọt. Trong khi bản thân nitrat không độc, nó là tiền chất của nitrosamine, được coi là chất gây ung thư và có thể hình thành trong quá trình chế biến hoặc tiêu hóa. Tuy nhiên, đây không phải là lý do để tránh rau diếp cừu - ngược lại, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức khuyến cáo rằng người lớn không nên hạn chế ăn rau có chứa nitrat, mà nên đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nhiều loại rau. Tuy nhiên, cần thận trọng với trẻ nhỏ do có thể sức khỏe rủi ro liên quan đến thực phẩm chứa nitrat. Vì vậy, vẫn thường xảy ra trường hợp như vậy, câu tục ngữ “lành mạnh ở giữa” được áp dụng. Điều này cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng góp phần sức khỏe và hành xử tốt. Ngẫu nhiên, rau diếp trồng trên ruộng hữu cơ thường có hàm lượng nitrat thấp nhất.
Chuẩn bị rau diếp cừu đúng cách
Bởi vì rau diếp cừu không phải là một cái đầu thuộc loại xà lách nhưng lại có nhiều chùm nhỏ nên việc sơ chế sẽ tốn công hơn một chút so với các loại xà lách khác. Nếu bạn chỉ rửa nó và cho nó trực tiếp vào bát salad, nó có thể sẽ dẫn đến tình trạng giòn khó chịu. Điều này là do rau diếp được hái với phần rễ bám vào, thường rất nhiều cát. Ngoài ra, các phần thấp nhất của chùm không hương vị rất tốt. Vì vậy, bạn cần rửa sạch xà lách thật sạch trước khi rửa. Tuy nhiên, với một con dao nhà bếp nhỏ, búi có thể được chế biến khá dễ dàng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các đầu lá vẫn giữ chặt với nhau. Khi giặt trong lạnh nước sau đó, bất kỳ cát và đất còn lại có thể được loại bỏ dễ dàng. Không rửa rau diếp dưới chạy nước, vì nó rất tinh tế. Bây giờ rau diếp phải được làm khô hoàn toàn, điều này hoạt động tốt nhất với sự trợ giúp của máy quay salad. Trong khi đó, nếu rau diếp cừu được chế biến khi còn quá ướt, lá của nó sẽ bị xẹp rất nhanh. Ngoài ra, nước trộn salad kết dính tốt hơn nhiều so với xà lách khô.
Điều gì hợp với rau diếp cừu?
Với hương vị hơi béo ngậy, rau diếp cừu là món ăn kèm hoàn hảo với nhiều món ăn khác nhau. Chế biến nó có thể ngọt hoặc mặn, cung cấp nhiều lựa chọn đến mức ngay cả một số người làm salad cũng có thể hào hứng với “thức ăn cho thỏ” thường bị coi thường. Ở đây chúng tôi đã tổng hợp 4 ý tưởng cho các công thức nấu ăn với rau diếp cừu:
- Rau diếp cừu với mật ong mù tạc mặc quần áo: A mật ong Sốt mù tạt không chỉ là người bạn đồng hành hoàn hảo cho nhiều món cá mà còn kết hợp hoàn hảo với rau diếp cừu. Sốt mù tạt rất tuyệt khi kết hợp với pho mát dê.
- Rau diếp cừu với trái thạch lựu: Trái cây sẫm màu hài hòa tuyệt vời với các loại hạt. Ai biết điều này, sẽ không ngạc nhiên về sự kết hợp của rau diếp cừu và trái thạch lựu. Đặc biệt với các món ăn kèm với thịt thú rừng hoặc các loại thịt đậm màu khác, món salad này không chỉ mang đến sự tươi ngon mà còn tạo nên sự lạ miệng cho đĩa thức ăn. Các trái thạch lựu hạt trong rau diếp cừu mang lại trải nghiệm ăn uống đặc biệt.
- Rau diếp cừu với quả óc chó: Công thức đơn giản này kết hợp hoàn hảo với một đĩa phô mai đa dạng. Một bổ sung phổ biến cho sự kết hợp salad này là quả sung. Ngoài ra, bánh mì baguette hoặc ciabatta cũng được phục vụ - đã được cung cấp cho bữa tiệc nhẹ tuyệt vời.
- Xà lách cừu với thịt xông khói: một thành phần nhỏ nhưng tạo nên rất nhiều: bằng cách thêm thịt xông khói chiên, món salad sẽ có một hương vị cay nồng thực sự. Vì vậy, nó thậm chí có thể trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Như một món ăn phụ, bạn tính khoảng 50 đến 75 gam rau diếp cừu cho mỗi người.
Rau diếp cừu trong sinh tố xanh
Ngoài ra trong một ly sinh tố làm cho rau diếp cừu rất ngon, trong đó mỗi người và ly đã có một nắm lá rau diếp là đủ. Lâu rồi, xanh như vậy smoothies đã vượt xa biến thể "cổ điển" với trái ngọt về mức độ phổ biến. Bởi vì ở dạng “xanh”, sinh tố thể hiện một nguồn năng suất cao hơn vitamin và chất dinh dưỡng.
Bảo quản và thời hạn sử dụng
Mua rau diếp cừu tốt nhất khi vào mùa: từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX - nhưng rau diếp ngoài trời sẽ giòn nhất trước đợt sương giá đầu tiên. Ngay tại thời điểm mua, bạn có thể đoán rằng rau diếp cừu là một diva trong số các loại cây rau. Bởi vì nếu nó đi vào các cửa hàng mà không có sự phát triển của rễ, nó sẽ tạo ra một ấn tượng rất buồn ở đó với những chiếc lá khô héo và sụp đổ. Nhưng ngay cả như vậy, rau diếp không phải là một trong những đại diện đáng yêu nhất trong danh mục của nó. Nếu chưa được rửa và làm sạch, rau diếp cừu sẽ để được vài ngày trong ngăn rau của tủ lạnh. Nhưng ngay cả ở đó nó cũng mất đi độ săn chắc và mùi thơm khá nhanh. Vì vậy, rau diếp cừu tốt nhất nên được chế biến càng tươi càng tốt và tiêu thụ nhanh chóng. Món salad ngon nhất khi được thêm nước sốt ngay trước khi ăn.
Rau diếp cừu: sự thật thú vị về loại cây này.
Trong một thời gian dài, người ta ít chú ý đến cây rau diếp cừu: rau diếp cừu nhỏ và không dễ thấy, mọc hoang dại cho đến ngày nay dọc theo các con đường ở Bắc Phi và Balkan. Nó có lẽ thường bị nhầm lẫn với một loại cỏ dại ở đó, mặc dù nó đã được trồng trên các cánh đồng từ lâu. Khả năng thích nghi của nó với nhiều loại điều kiện khí hậu trên thực tế là điểm chung của nó với cỏ dại, vì rau diếp nhỏ cứng. Tuy nhiên, không giống như cỏ dại, rau diếp cừu rất phổ biến ở Trung Âu đến nỗi nó đã được đặt cho nhiều tên khác nhau chỉ riêng ở các nước nói tiếng Đức. Ví dụ, tùy thuộc vào khu vực, người ta nói về:
- Ruộng rau diếp
- Xà lách Rapunzel
- Vogerlsalat
- Cải xoong nho
- Rau diếp chuột
- Rong biển
- Nussli
Vì nó là đại diện của cây nư lang hoa họ, lá chứa nhiều tinh dầu valerian. Điều này không chỉ chịu trách nhiệm cho việc hơi hấp dẫn hương vị rau diếp cừu, nhưng cũng tốt cho tĩnh mạch và có tác dụng làm dịu - nhưng ở một số người, nó có thể kích hoạt dị ứng.
