Cholesterol nói về mặt hóa học là một phân tử có khung steroid. Nó là một hợp chất quan trọng đối với cơ thể con người, một mặt chúng ta hấp thụ qua thực phẩm, nhưng mặt khác cũng có thể tự sản xuất và tái chế. Thông qua các quá trình enzym khác nhau, cơ thể chúng ta biến đổi cholesterol thành một số chất liên quan cần thiết cho chức năng và cấu trúc của nó. Ngoài ra, cholesterol bản thân nó có những tác động khác nhau đến các tế bào và các cơ quan.
Các sản phẩm cuối cùng của cholesterol và chức năng của chúng
| Sản phẩm cuối cùng | Chức năng | Bình luận |
|---|---|---|
| Testosterone | Hormone sinh dục nam | Có tác dụng đồng hóa, chịu trách nhiệm cho Đặc điểm tình dục |
| Estrogen | Hormone sinh dục nữ | Có tác dụng đồng hóa, chịu trách nhiệm cho đặc điểm tình dục và chu kỳ nữ |
| Progesterone | Hormone sinh dục nữ | Có tác dụng dị hóa, liên quan đến chu kỳ phụ nữ và quan trọng trong thời kỳ mang thai |
| Cortisone | Hormone căng thẳng, dị hóa | Hormone của Vỏ thượng thận |
| aldosteron | Điều chỉnh cân bằng nước và huyết áp | Hormone của Vỏ thượng thận |
| Axit mật | Nhũ hóa | Giúp tiêu hóa chất béo |
| Màng tế bào | Cấu trúc hình thành | Quan trọng đối với "Lưu giữ chất lỏng" của Màng lọc |
| Vitamin D | Cân bằng canxi | Vitamin D cũng có thể hoạt động như một hormone và được sản xuất bởi chính cơ thể. |
| Tế bào thần kinh trong não | Hình thành cấu trúc ("lớp cách điện" xung quanh các tế bào thần kinh) | Não là cơ quan có hàm lượng cholesterol cao nhất |
| Lipoprotein (VLDL, LDL, HDL) | Hình thức vận chuyển cholesterol trong máu | LDL = "những cái xấu": phân phối cholesterol; HDL = "những người tốt": Hấp thụ cholesterol và vận chuyển nó đi |
| Thực bào chứa đầy cholesterol, dự trữ cholesterol. | “Phá vỡ” lớp trong cùng của mạch, lắng đọng cholesterol, “tắc nghẽn” mạch | Cholesterol trong máu chỉ là một trong những yếu tố dẫn đến “vôi hóa mạch máu” (xơ cứng động mạch) |
Xuất hiện trong các sản phẩm thực phẩm
Cholesterol được tìm thấy đặc biệt trong thực phẩm có nguồn gốc động vật hoặc trong những thực phẩm được chế biến từ các sản phẩm động vật (bơ, mỡ lợn, trứng, Vân vân.). Nội tạng và trứng là những đại diện giàu cholesterol nhất, mặc dù nó chưa được khoa học kết luận làm rõ liệu trứng có thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol hay không:
| Món ăn | Hàm lượng cholesterol (tính bằng mg trên 100 g) |
|---|---|
| Não bê | 2000 |
| Lòng đỏ trứng | 1400 |
| Thận bò | 375 |
| Gan lơn | 340 |
| một quả trứng (khoảng 60 g) | 289 |
| Bơ | 240 |
| Cookie | 202 |
| Dầu cá mòi, ráo nước | 140 |
| Hoang dã | 110 |
| xúc xích | 100 |
Ảnh hưởng đến mức cholesterol
Máu mức cholesterol không chỉ bị ảnh hưởng bởi hàm lượng cholesterol trong thực phẩm ăn vào, mà còn bởi nhiều yếu tố khác. Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến máu mức cholesterol là cấu tạo di truyền. Gen, và do đó là cấu tạo gen của tổ tiên chúng ta, chịu trách nhiệm đáng kể nhất cho việc chúng ta có bị cholesterol cao hay không. Chế độ ăn uống bản thân nó, nó được giả định, có thể ảnh hưởng đến máu cholesterol tối đa từ 10 đến 15 phần trăm. Lý do cho điều này là do cơ thể tự sản xuất cholesterol mới sẽ tăng lên ngay khi được cung cấp ít hơn qua thực phẩm. Tuy nhiên, đòn bẩy phải được áp dụng cho hành vi của chính mình, vì không chỉ cholesterol, mà còn rất nhiều trường hợp kèm theo (cao huyết áp, béo phì, bệnh tiểu đường, hút thuốc lá) cũng xác định xem mức cholesterol quá mức có gây ra nguy cơ sức khỏe hư hại (xơ cứng động mạch, tim và não nhồi máu, v.v.).
Mức độ cholesterol bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau đây.
| Tăng mức cholesterol | Giảm mức cholesterol |
|---|---|
| Chất béo (đặc biệt là axit béo bão hòa) * | Một số axit béo thực vật |
| Thực phẩm chứa cholesterol | Axit béo Omega 3 (dầu cá) |
| Rượu với số lượng lớn | Chất xơ (đặc biệt là từ các loại đậu và yến mạch) |
| Một số loại thuốc (đồng hóa, chốngmụn trứng cá thuốc, v.v.) | Rượu với lượng nhỏ (một ly rượu) |
| Không hoạt động thể chất | Thuốc giảm cholesterol |
| Bệnh béo phì | Thể thao |
| Suy dinh dưỡng in thời thơ ấu (Bị nghi ngờ). | Giảm cân trong trường hợp béo phì |
| Căng thẳng | Hormone tuyến giáp |
| hút thuốc | Phytosterol |
* nếu trứng và mayonnaise được thực hiện cùng một lúc, mức cholesterol trong máu có thể tăng thêm. Ngoài cholesterol từ trứng, Cholesterol "riêng" từ mật axit sau đó đi vào máu. Mật axit được tiết ra đặc biệt là khi ăn đồ béo. Trứng thực sự ảnh hưởng đến mức độ nào mức cholesterol, tuy nhiên, không được hiểu đầy đủ.
Mức độ cholesterol trong máu.
Không có nghĩa là dễ dàng để xác định một hướng dẫn cho mức cholesterol trong máu bình thường hoặc tăng cao. Cuối cùng, có sự khác biệt đáng kể bên trong và giữa các cá nhân và giữa các dân tộc khác nhau. Do đó, cũng rất khó để xác định thời điểm hành động là thích hợp. “Giới hạn nguy cơ” đã được đặt ở> 5.2 mmol (> 200mg / dl) đối với cholesterol huyết thanh (nguồn khác: Giá trị bình thường: 3.6-6.4 mmol / l. Tuy nhiên, rõ ràng là có mối tương quan nhất định giữa mức độ cholesterol và sự hình thành các mảng mạch máu. Ngoài mức cholesterol tuyệt đối, nhiều yếu tố khác quyết định khả năng bị tổn thương. Chế độ ăn uống, hoạt động thể chất, hút thuốc lá trạng thái, huyết áp, máu glucose mức độ, mức độ lipid máu và tiền sử gia đình cũng có ý nghĩa quyết định. Ngoài ra, tất nhiên, các lipoprotein và mối quan hệ của chúng với nhau cũng phải được xem xét. An LDL mức trên 3.9 mmol / l (150 mg / dl) phải được coi là một yếu tố nguy cơ, cũng như phải HDL mức dưới 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Điều này giải thích tại sao một số người có mức cholesterol từ 7 mmol / l trở lên không có vấn đề về tim mạch trong suốt cuộc đời của họ, trong khi những người khác có cùng mức độ này bị tim tấn công ở tuổi 50.
