Thực phẩm không phù hợp
Thận trọng với:
- Lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch, Yến mạch và thức ăn làm từ chúng. Các sản phẩm như bột mì, lúa mạch, bột báng, mảnh, tấm, bột bánh pudding, vi trùng, grist và xanh lá cây đánh vần.
- Tất cả các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì vụn, vụn bánh mì và mì ống, bánh mì đậu nành có thể chứa gluten, kê và bột kiều mạch thường chứa gluten.
- Thay thế cà phê, bia (lúa mạch)
- Các sản phẩm xúc xích có thể chứa các sản phẩm ngũ cốc làm chất kết dính.
- Các sản phẩm cá, cá đóng hộp, đặc biệt là các loại nước sốt. Cá trích chiên, chả cuộn có chứa gluten.
- Các sản phẩm sữa có thể chứa gluten như một chất liên kết.
- Bữa ăn sẵn và tất cả các loại thực phẩm được sản xuất công nghiệp như sản phẩm khoai tây, súp, nước sốt, món tráng miệng, đồ ngọt, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm đóng hộp, v.v.
- Trong trường hợp nghi ngờ, luôn luôn tránh các loại thực phẩm được đề cập ở trên!
Thức ăn phù hợp
Sản phẩm được sản xuất đặc biệt cho dinh dưỡng không chứa gluten. Chúng được đánh dấu bằng một tai gạch chéo ngô và chủ yếu có sẵn trong các cửa hàng chuyên dụng hoặc sức khỏe Thông tin quan trọng về thành phần của một sản phẩm có thể được cung cấp bởi danh sách các thành phần, điều này là bắt buộc đối với thực phẩm đóng gói. Tuy nhiên, gluten ngày càng được thêm vào thực phẩm vì lý do công nghệ và sau đó chỉ xuất hiện dưới tuyên bố “sản phẩm protein thực vật”.
Thông tin chi tiết về chế độ ăn uống trong trường hợp sprue bản địa cũng có thể được lấy từ Hiệp hội Celiac của Đức e. V. ở Stuttgart.
- Tất cả các loại thực phẩm tự nhiên không chứa gluten như thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa không có chất phụ gia, trái cây, rau, khoai tây, ngô, gạo, kê, kiều mạch, đậu nành, hạt dẻ, nước trái cây, mật ong, mứt.
- Tinh bột ngũ cốc có thể chứa một lượng nhỏ gluten và nên tránh dùng nếu nó rất nhạy cảm.
- Sản phẩm được sản xuất công nghiệp có ghi chú của nhà sản xuất "không chứa gluten".
Trong giai đoạn không có triệu chứng, không hạn chế chất béo, không lactose không khoan dung. 1. bữa sáng 2. bữa sáng bữa trưa bữa ăn nhẹ bữa tối
- Cà phê với 5 g đường và 10 g sữa
- 90 g bánh mì không chứa gluten (nướng tại nhà từ hỗn hợp bột mì đặc biệt hoặc Reformhaus làm sẵn)
- 10 g bơ, 25 g mứt mơ
- 30 g Emmentaler
- 50 g bánh mì không chứa gluten
- 100g phô mai sữa đông (20%) với 5g cải xoong
- 1 bình (125 ml) nước ép cà chua
- 100 g thịt bê (hoặc thịt khác)
- 50 g gạo (tổng trọng lượng)
- 200 g lá rau bina, 10 g kem, muối, nhục đậu khấu
- Rau sống: 100 g cà rốt, 30 g táo, 15 g kem chua, gia vị, giấm, dầu
- Pudding vani làm từ: 500 ml sữa, 40 g tinh bột ngô, 40 g đường, 1 lòng đỏ trứng, vani (làm 4 phần)
- Ăn kèm với 50 g quả lý chua (tươi hoặc đông lạnh)
- Cà phê hoặc trà, 50 g bánh quy không chứa gluten (cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc tự nướng)
- 2 tách trà
- Bánh mì nướng Hawaii:
- 70 g bánh mì nướng không chứa gluten (cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe), 5 g bơ, 70 g dứa (hộp thiếc), 40 g giăm bông nấu chín, 40 g pho mát gouda (45%)
- Ngoài ra trong ngày được phát 1.5-2 lít nước giải khát như trà thảo mộc, trà trái cây, nước lọc, nước khoáng, máy ép sinh tố dạng loãng
- Ví dụ hàng ngày chứa khoảng 79 g protein, 80 g chất béo, 240 g carbohydrates,2200 kcal.
