Công việc theo ca - ca luân phiên và ca đêm - đề cập đến công việc được thực hiện vào các thời điểm xen kẽ trong ngày. Làm việc theo ca ảnh hưởng đến cả giấc ngủ và lượng thức ăn. Nó ảnh hưởng đến hiệu suất do nhịp điệu hàng ngày khác nhau và thường dẫn đến căng thẳng. Cái này có thể dẫn đến Hội chứng burnout, rối loạn đường tiêu hóa (ví dụ như dạ dày loét), rối loạn chuyển hóa lipid (tăng lipid máu) và bệnh tiểu đường đái tháo đường, cũng như tăng nguy cơ tim mạch (ví dụ: cao huyết áp). Hơn nữa, nhiều nghiên cứu đã chứng minh nguy cơ gia tăng bệnh khối u (ung thư biểu mô tuyến vú /ung thư vú, tuyến tiền liệt ung thư biểu mô /ung thư tuyến tiền liệt). Phần lớn những người làm việc theo ca cũng phàn nàn về các vấn đề về giấc ngủ và mệt mỏi. Chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả công việc. Việc tiêu thụ bữa ăn cũng như thành phần bữa ăn phải được thực hiện đúng lúc.
Tình trạng sinh lý và tâm lý
Tất cả các chức năng cơ thể của con người đều tuân theo nhịp điệu ngày đêm, điều này là bẩm sinh của con người và khó có thể tác động được. Người ta nói về kết nối này của "đồng hồ bên trong". Vào ban ngày, cơ thể chuyển sang trạng thái sẵn sàng cho hiệu suất và vào ban đêm, trọng tâm là phục hồi và nghỉ ngơi: nhịp đập và máu áp lực cũng như sản xuất tổng tiết dịch tiêu hóa và gan sản lượng giảm, và nhu cầu về sự ấm áp tăng lên đáng kể. Những người làm việc theo ca do đó làm việc trái với nhịp sinh học của họ. Có thể hiểu, hiệu suất vào buổi tối và ban đêm không khớp với ban ngày. Hiệu suất tuyệt đối thấp xuất hiện vào khoảng ba giờ đêm, với hậu quả là sự chú ý, khả năng tập trung và sức chịu đựng giảm đáng kể. Tỷ lệ lỗi là đặc biệt cao vào thời điểm này.
Bệnh tật hoặc rối loạn do làm việc theo ca
Các bệnh hoặc rối loạn sau đây xảy ra thường xuyên hơn do làm việc theo ca, đặc biệt là làm việc ban đêm:
- Tăng tốc quá trình lão hóa trong não, tức là giảm khả năng nhận thức.
- Suy giảm miễn dịch / dễ bị nhiễm trùng
- Mất ngủ (rối loạn giấc ngủ)
- Ung thư biểu mô tuyến vú (ung thư vú)
- Ung thư biểu mô tuyến tiền liệt (ung thư tuyến tiền liệt)
- Ulcus ventriculi (loét dạ dày)
Khuyến nghị về chế độ ăn uống cho sự thay đổi luân phiên
Khi làm việc theo ca luân phiên, bạn làm ca sớm - từ 4 giờ sáng đến 1 giờ chiều - hoặc ca muộn - từ 2 giờ chiều đến 11 giờ đêm. Vào ca sớm, ăn hai bữa trong giờ làm việc:
- Một bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng
- Bữa chính nóng buổi trưa (tương đương bữa trưa của ca bình thường).
Hai bữa ăn cũng được thực hiện trong giờ làm việc vào ca muộn:
- Một bữa ăn nhẹ vào buổi chiều
- Bữa tối (như một lạnh bữa ăn).
Khuyến nghị về chế độ ăn uống khi làm ca đêm
Giờ làm việc ca đêm thường từ 10 giờ tối đến 6 giờ sáng. Các khuyến nghị về chế độ ăn uống cho ca đêm tập trung vào chế độ ăn uống dễ tiêu hóa, bởi vì toàn bộ đường tiêu hóa đang trong trạng thái nghỉ ngơi vào ban đêm. Nhu cầu năng lượng của một người làm ca đêm không khác gì những người làm việc ban ngày. Chỉ có sự phân bố năng lượng ăn vào là khác nhau, như trong bảng sau:
| Bữa ăn | Thời gian đề xuất | % năng lượng hàng ngày |
| Bưa trưa | Giữa 12.00 và 13.00 | 25 |
| snack | Giữa 16.00 và 17.00 | 10 |
| Ăn tối | Giữa 19.00 và 20.00 | 20 |
| Bữa ăn đêm đầu tiên | Từ 0.00 đến 1.00 giờ sáng | 25 |
| 2. bữa ăn đêm | Từ 4 giờ đến 00 giờ sáng | 8 |
| Ăn sáng tại nhà | Từ 7 giờ đến 00 giờ sáng | 12 |
Đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn là quan trọng (miễn là người làm ca đêm không thừa cân), bởi vì chúng ngăn chặn máu glucose mức độ (máu đường) khỏi giảm xuống quá thấp, do đó hiệu suất và tập trung được thuận lợi ảnh hưởng. Sữa và các sản phẩm từ sữa, trái cây và salad nhẹ thích hợp như một bữa ăn nhẹ. Một trong hai bữa ăn đêm nên được chuẩn bị ấm. Bữa ăn đêm đầu tiên là lựa chọn tốt nhất ở đây. Một bữa ăn ấm mang lại cảm giác ấm áp bên trong, đặc biệt là vào ban đêm. Bữa trưa và bữa tối nên được ăn cùng một lúc trong mỗi ca làm việc. Điều này phần lớn ngăn cản ăn mất ngon và rối loạn tiêu hóa. Nói chung, nhân viên làm việc theo ca nên giới thiệu càng nhiều càng tốt về cuộc sống riêng tư của họ, chẳng hạn như luôn đi ngủ vào một giờ cố định sau khi kết thúc ca làm việc và thức dậy vào một giờ cố định. Để ý. Đối với những người làm việc theo ca muốn giảm cân, các quy tắc tương tự đối với thực phẩm nguyên chất và giảm calo chế độ ăn uống áp dụng như đối với công nhân ban ngày.
