Hơn năm triệu tấn chè được sản xuất trên toàn thế giới mỗi năm. Trong khi người Đức vẫn là những người mới bắt đầu uống trà. Theo thống kê của Hiệp hội Trà Đức, người dân Đức chỉ uống 19.2 tấn vào năm 2016, tương đương 28 lít trên đầu người. Ngược lại, những người Anh thích uống trà nhất châu Âu, quản lý khoảng 200. Chỉ những người Đông Frisia quản lý nhiều hơn: 300 lít. Điều này đưa họ đi trước khoảng 120 lít so với người Ireland, những người được biết đến như những người yêu thích trà. Những chiếc lá ở Đức không thể giữ được một ngọn nến trước đối thủ của họ, cà phê, nhưng đó không phải là mối quan tâm của người uống trà: anh ta dành thời gian cho đồ uống yêu thích của mình, pha lá theo khuyến nghị, lựa chọn cẩn thận bộ đồ ăn của mình - và thưởng thức.
Lịch sử của trà
Một phần năm số lá trà tốt đến từ Ấn Độ, nước cung cấp trà lớn thứ hai thế giới. Trung Quốc, nơi đồ uống được phát hiện đầu tiên và đã được uống trong khoảng 5,000 năm, đứng đầu và cũng là nơi cung cấp nhiều loại trà nhất. Thực tế là trà được trồng ở Ấn Độ hoàn toàn là một ý tưởng của người Anh; ban đầu, không có cây chè nào mọc ở Ấn Độ. Người Anh đã có được một hương vị cho trà trong Trung Quốc và Nhật Bản và không muốn bỏ lỡ đồ uống ở nhà.
Vì vậy, từ giữa thế kỷ 17, họ đã vận chuyển những chiếc lá được ưa chuộng từ Đông Á sang Châu Âu. Không khí ẩm mốc trong hầm và sự thay đổi khí hậu khắc nghiệt trên đường đi đã ảnh hưởng đến hương thơm của trà. Ngoài ra, chuyến đi có thể kéo dài đến một năm trong điều kiện gió xấu, khiến hàng hóa rất đắt.
Ngoài ra, khi giao dịch với Trung Quốc trở nên khó khăn vào đầu thế kỷ 19, người Anh đã cố gắng phát triển cây chè ở thuộc địa của họ lúc bấy giờ là Ấn Độ. Nhà máy phát triển mạnh trên các sườn núi của dãy Himalaya, và kênh đào Suez và những con tàu nhanh hơn đã rút ngắn hành trình: Trà trở thành thức uống quốc gia của Anh - và Ấn Độ.
Theo thời gian, việc lai tạo đã mang lại cho các nhà lai tạo những cây khỏe mạnh hơn hiện phát triển mạnh ở những vùng trồng chè kém lý tưởng hơn, chẳng hạn như Indonesia, Thổ Nhĩ Kỳ và một số vùng của Châu Phi.
Màu xanh lá cây hay màu đen?
Trà có màu đen hay xanh không phụ thuộc vào giống chè mà phụ thuộc vào cách chế biến:
- Lá tươi sau khi hái sẽ bị héo rũ, làm mất độ ẩm nhưng không khô hẳn.
- Sau đó, chúng đến dưới một lực ép tròn làm vỡ thành tế bào của lá, để nước tế bào thoát ra ngoài và tiếp xúc với không khí.
- Liên hệ với ôxy trong không khí sau đó bắt đầu lên men. Điều này loại bỏ các chất đắng từ lá và làm cho chúng bền. Đồng thời, chúng thay đổi màu sắc và trở nên từ nâu sẫm đến đen.
Trà xanh, mặt khác, không được lên men, nhưng được hấp và sau đó sấy khô. Ngay cả trà trắng, chỉ mới xuất hiện trong một thời gian tương đối ngắn với nhiều tên thương mại khác nhau, không được lên men. Để có được chất cho thức uống đặc biệt nhẹ nhàng này, những người làm vườn trà sử dụng những búp lá rất non, vẫn chưa mở của một số giống nhất định và làm khô từng lá riêng lẻ trong không khí.
trà trắng
Nó được gọi là “White” vì những chiếc lá non được bao phủ bởi một lớp lông tơ màu trắng mỏng manh. Nó vẫn khá sáng ngay cả trong cốc và không gây khó chịu khi đổ dốc lâu. Các tín đồ của nó ca ngợi về hương thơm khá tinh tế của nó - nhưng những người thường uống Assam đen mạnh có thể sẽ thất vọng lúc đầu bởi sự tinh tế hương vị của trà trắng.
