Vitamin C giúp ích như thế nào?
Hầu hết sắt có trong chế độ ăn uống như sắt hóa trị ba Fe3 +. Tuy nhiên, ở dạng này, nó không thể được hấp thụ bởi ruột niêm mạc. Khác nhau enzyme và vitamin C cần thiết để chuyển sắt thành Fe2 + dạng hóa trị hai (khử).
Là sắt hóa trị hai, nó đi vào máu thông qua các chất vận chuyển đặc biệt và có thể được cơ thể sử dụng. Do đó, việc tiêu thụ đồng thời thực phẩm chứa vitamin C và thực phẩm chứa sắt là hợp lý. Vitamin C được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, ví dụ: trái cam (50 mg / 100g), hắc mai biển nước trái cây (260 mg / 100g), các loại thảo mộc như rau mùi tây (160 mg / 100g), tỏi hoang dã (150 mg / 100g), hoặc các loại rau như ớt đỏ (120 mg / 100g). Sự hấp thụ sắt có thể được cải thiện hơn nữa bằng cách nấu chín thực phẩm trước khi tiêu thụ.
Chất gì ức chế hấp thu sắt?
Có một số loại thực phẩm làm giảm đáng kể sự hấp thu sắt ở ruột và do đó không nên uống cùng lúc với các sản phẩm giàu chất sắt. Chúng bao gồm cà phê, ca cao, trà (đen và xanh), rượu vang đỏ, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm thường chứa canxi. Ngoài ra thực phẩm có chứa phốt phát bổ sung, chẳng hạn như nước ngọt, pho mát chế biến, kem.
Nên tránh dùng những sản phẩm này trước và sau bữa ăn một giờ. Có tính axit dạ dày môi trường cũng rất quan trọng để hấp thụ sắt tốt. Dạ dày axit tách (biến tính) protein mà trong số những thứ khác, sắt được ràng buộc. Axit dạ dày giảm bằng cách lấy dạ dày viên bảo vệ như thuốc ức chế bơm proton (ví dụ như pantoprazole). Sắt do đó khó khăn hơn cho các tiêu hóa khác enzyme để đạt được và sự hấp thụ trong ruột bị ức chế.
Khi nào thì liệu pháp khác phải thực hiện?
Mặc dù cân bằng giàu chất sắt chế độ ăn uống, thiếu sắt có thể xảy ra. Nhóm nguy cơ chủ yếu là phụ nữ có lượng kinh nguyệt ra nhiều, trong đó máu và do đó lượng sắt mất đi vượt quá khả năng hấp thụ sắt tự nhiên. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, cường độ của dòng chảy kinh nguyệt có thể bị giảm do thay thế hormone để cơ thể bổ sung lượng sắt dự trữ.
Những người có bệnh viêm ruột mãn tính cũng thường bị thiếu sắt, vì lượng sắt được hấp thụ ít hơn qua thành ruột bị tổn thương hoặc sắt bị mất qua quá trình chảy máu. Thông qua liệu pháp chống viêm, các triệu chứng của bệnh cơ bản nhưng cũng thiếu sắt có thể được giảm bớt. Rối loạn sử dụng sắt, ví dụ như do bệnh khối u, là một nguyên nhân khác.
Mặc dù được cung cấp đủ chất sắt, nhưng chất sắt trong cơ thể không thể được kết hợp vào đúng vị trí. Ở đây, bệnh cơ bản phải được điều trị ngoài việc tăng lượng sắt. Thông tin thêm về điều này:
- Nguyên nhân thiếu sắt
- Ferritin
