Sản phẩm
Glucose xi rô được sử dụng như một tá dược trong dược phẩm. Nó cũng được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như bánh gừng, bánh hạnh nhân, kẹo dẻo và kẹo dẻo như gấu.
Cấu trúc và tính chất
Glucose xi-rô là một dung dịch nước của hỗn hợp glucose, oligo- và polysacarit thu được từ tinh bột bằng cách thủy phân bằng axit hoặc enzym (với amylase). Xi-rô có vị ngọt hương vị. Glucose có ít khả năng làm ngọt hơn sucrose. Xi-rô glucose tồn tại dưới dạng chất lỏng không màu đến nâu, trong, nhớt và có thể trộn lẫn với nước. Nó có thể rắn ở nhiệt độ phòng và hóa lỏng trở lại khi đun nóng. Xirô glucoza có thể được phun khô. Nếu xi-rô glucose được làm từ ngô tinh bột, nó còn được gọi là xi-rô ngô.
Lĩnh vực ứng dụng
- Để chuẩn bị xi-rô.
- Là một chất làm ngọt và tạo hương vị cho corrigendum.
- Là một chất kết dính và chất tráng men.
- Làm chất nền cho nấm men trong thực phẩm, làm chất giữ ẩm và chất làm đặc.
Tác dụng phụ
Xi-rô glucose để góp phần vào sự phát triển của đĩa, sâu răng và béo phì, đặc biệt là một thành phần trong thực phẩm và đồ ngọt.
