Selenium thuộc nhóm khoáng sản và được tính trong số những thứ thiết yếu nguyên tố vi lượng. Nó có một chức năng tương tự trong cơ thể con người như vitamin E: nó là một phần của enzym liên kết các gốc tự do được hình thành khi axit béo bị hư hại bởi ôxy. Ngoài ra, selen có liên quan đến sự hình thành của hormone tuyến giáp. Thực phẩm nào chứa selen và nó ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
Hấp thụ selen qua thực phẩm
Dựa trên ước tính, Hiệp hội Dinh dưỡng Đức khuyến nghị lượng tiêu thụ hàng ngày là 60 µg đối với phụ nữ và 70 µg đối với nam giới - khuyến nghị của WHO thấp hơn một chút là 55 µg. Lượng tiêu thụ hàng ngày này được bao gồm, ví dụ, trong:
- 150 g cá trích hoặc cá thu
- 120 g đậu lăng
- 25 g quả hạch Brazil
- 150 g thịt gia cầm
- 250 g khoai tây
- 60 g Emmental
Nguồn tốt của selen là protein động vật và thực vật. Đặc biệt giàu selen là nội tạng, thịt và cá, ngũ cốc, các loại hạt (đặc biệt là quả hạch Brazil) và các loại đậu, và nấm porcini. Khi mua, hãy ưu tiên các sản phẩm từ canh tác hữu cơ - vì chúng không sử dụng phân bón có chứa lưu huỳnh, chúng chứa nhiều selen hơn. Ngoài ra, nên tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng vitamin A, C và E, khi chúng cải thiện sinh khả dụng của selen trong cơ thể.
Tờ thông tin: selen như một nguyên tố vi lượng
Được đặt theo tên của nữ thần mặt trăng Selene của Hy Lạp vì ánh xám bạc của nó, nguyên tố vi lượng thiết yếu này được phát hiện vào năm 1818 bởi nhà hóa học Thụy Điển Berzelius. Thực tế là nó cũng xảy ra trong cơ thể con người không được phát hiện cho đến năm 1975. Lượng selen trong cơ thể là khoảng 10 đến 15 mg; một phần lớn của nó được chứa trong các cơ và cũng chủ yếu ở gan, thận và tim. Selen được hấp thụ trong các phần trên của ruột non và thải trừ chủ yếu qua nước tiểu. Dưới đây là những điều bạn nên biết về selen:
- Selen là một nguyên tố vi lượng cần thiết phải được hấp thụ qua chế độ ăn uống.
- Giàu selen là protein động vật trong thịt lợn, nội tạng, cá, nhưng cũng có trong các loại hạt và nấm porcini.
- Selen quan trọng như một thành phần bảo vệ enzyme cho cai nghiện của cơ thể.
- Như một “chất chống oxy hóa“, Nó chống lại các gốc tự do được tạo ra hàng ngày dưới tác động của các chất độc từ môi trường, thuốc lá và căng thẳng.
- Selenium quản lý có thể ảnh hưởng có lợi đến tiến trình của bệnh tim mạch.
- Selenium được sử dụng như một tính từ điều trị cho ung thư, suy giảm khả năng phòng vệ miễn dịch và nhiễm trùng cấp tính và mãn tính.
- Mức độ selen có thể được xác định bằng máu thử nghiệm.
Ý nghĩa sức khỏe của selen
Selen là một thành phần quan trọng của enzyme và giúp (dưới dạng enzyme glutathione peroxidase) các tế bào cơ thể chống lại các chất chuyển hóa tích cực, cái gọi là các gốc tự do. Trong chức năng này, nó thuộc về - như vitamin A, C và E - cái gọi là chất chống oxy hóa. Miễn phí ôxy các gốc được tạo ra trong hầu hết các quá trình trao đổi chất và có thể làm hỏng các tế bào của cơ thể và vật liệu di truyền (DNA) mà chúng chứa, do đó dẫn đến ung thư. Ngoài ra, selen có ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới, như một số nguyên tố xây dựng của tinh trùng sản xuất phụ thuộc vào nó.
Selen có bảo vệ chống lại bệnh ung thư không?
Người ta đã quan sát thấy rằng ở những khu vực mà chế độ ăn uống giàu selen phổ biến, ung thư và tim các cuộc tấn công ít thường xuyên hơn. Do đó, một số tác dụng bảo vệ chống lại ung thư và bệnh xơ vữa động mạch (xơ vữa động mạch) cũng được thảo luận. Trong các nghiên cứu thực nghiệm, selen đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, tác dụng này không được chứng minh một cách khoa học và còn nhiều tranh cãi. Ở bệnh nhân ung thư, người ta thấy rằng cung cấp đầy đủ selen sẽ cải thiện khả năng dung nạp thuốc chống ung thư thuốc và các tác dụng phụ của bức xạ điều trị mà không làm giảm hiệu quả của chúng. Do đó, selen quản lý được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều bệnh khối u. Ngoài ra, các nghiên cứu quốc tế cho thấy selen có thể giúp ức chế sự hình thành và phát triển khối u trong da, gan, tuyến tiền liệtvà đại tràng. Ngoài ra, selen còn bảo vệ cơ thể khỏi các hợp chất kim loại nặng độc hại (cadmium, dẫn, Asen, thủy ngân) và tiếp xúc với bức xạ có hại như tia UV hoặc bức xạ trong quá trình điều trị ung thư.
Selen cho tuyến giáp
Sản phẩm tuyến giáp cũng bị ảnh hưởng bởi selen, vì ngân sách của tuyến giáp được điều chỉnh bởi enzyme điều đó phụ thuộc vào nguyên tố vi lượng. Các nghiên cứu cho thấy rằng trong các bệnh viêm tuyến giáp (Hashimoto's viêm tuyến giáp, Bệnh Graves), bổ sung selen có thể cải thiện sức khỏe chung và một số triệu chứng.
Hệ thống phòng thủ và miễn dịch
Selen cũng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch. Selen tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể - đặc biệt tốt khi kết hợp với kẽm - và phần bổ sung quản lý có thể hỗ trợ cơ thể trong trường hợp máu nhiễm độc hoặc bệnh HIV. Bệnh nhân với bệnh tự miễn dịch của ruột, bệnh thấp khớp hoặc dị ứng hen suyễn cũng có thể bị ảnh hưởng thuận lợi bởi selen. Lời khuyên: Trong mùa đông dễ lây nhiễm, cơ thể cần một lượng selen đặc biệt lớn. Để đáp ứng nhu cầu gia tăng này, nguyên tố vi lượng cũng có thể được sử dụng như một chế độ ăn uống bổ sung, ví dụ ở dạng men selen (có bán ở các hiệu thuốc). Nếu một lạnh đang trên đà phát triển, việc tăng lượng ăn vào thậm chí có thể giúp giảm nhẹ các triệu chứng của bệnh và rút ngắn quá trình của nó.
