Cải Thụy Sĩ là một loại rau. Về mặt thực vật, nó là một loại củ cải. Tuy nhiên, nó không phải là rễ của nó được tiêu thụ, mà là lá của nó - giống như rau bina sống như một món salad hoặc luộc hoặc hấp. Mặt khác, trong trường hợp làm từ nấm kiểu cách, thân cây được chế biến và ăn như măng tây. Ăn loại rau lá có hương vị này có thể ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
Sự xuất hiện và phát triển của chard
Đặc biệt những người sành ăn và sành ăn đánh giá cao vị cay và nồng hương vị của chard. Củ cải là hình thức trồng của củ cải dại. Nó có liên quan đến củ cải làm thức ăn gia súc, đường củ cải đường và củ cải đỏ. Về ngoại hình, loại cải lá, với những chiếc lá dài tới XNUMX cm, giống như rau bina, trong khi thân cây có thân có thể ăn được được nấu chín như măng tây. Chúng cũng phục vụ trong nhà bếp như một chất thay thế cho củ cải xanh và cải xoăn thân, tương ứng. Chard có nhiều loại khác nhau. Do đó, màu lá của nó có thể thay đổi từ màu vàng nhạt đến nhạt và đậm từ màu xanh lá cây đến màu đỏ sẫm. Lá của nó có thể vừa nhẵn vừa xoăn. Giống như rất nhiều giống cũ khác, chard đã có một sự nghiệp đáng kinh ngạc trong những năm gần đây, từ một loại rau gần như bị lãng quên trở thành loại rau mới “trong”. Trong một thời gian rất dài nó đã bị lu mờ bởi rau chân vịt, nhưng bây giờ nó đang chiếm lại các thực đơn. Những người sành ăn và người sành ăn đặc biệt đánh giá cao vị cay, mạnh hương vị của chard. Nó đã được trồng trong khoảng bốn nghìn năm. Vào thế kỷ XVII, cải chíp thậm chí còn là một trong những loại rau phổ biến nhất ở Đức. Vì nó đã bị thay thế bởi rau bina trong một thời gian dài, cải bó xôi vẫn được trồng với quy mô rất nhỏ ở Đức, nơi nó vào mùa từ tháng XNUMX đến khoảng tháng XNUMX. Vào mùa xuân, chúng tôi nhập khẩu chủ yếu từ Tây Ban Nha, Ý hoặc Pháp, vì khu vực Địa Trung Hải mang lại điều kiện phát triển lý tưởng cho loại cây ưa nắng này.
Tác dụng và ứng dụng
Cải lá chỉ nên mua rất tươi vì nó không có thời hạn sử dụng lâu. Nếu chưa thể chế biến ngay, có thể bảo quản trong tủ lạnh bọc khăn ẩm. Bằng cách này, nó sẽ tươi trong một hoặc hai ngày. Mặt khác, nấm hương sẽ giữ được độ tươi trong khoảng một tuần khi được bảo quản lạnh trong khăn ẩm. Chard có thể đông lại nếu nó được chần sơ qua, rửa sạch và vắt nhẹ trước đó. Chard rất linh hoạt trong nhà bếp. Nó có thể được rang, hấp hoặc thậm chí nướng. Giống như rau bina non, cải bó xôi cũng có thể được ăn sống trong món salad. Tuy nhiên, chần nhẹ, nó cũng hoạt động tốt trong món salad ấm. Trong chard lá, lá được sử dụng cùng với xương sườn và thân cây; trong vỏ thân, lá và thân được tách ra trong nấu ăn. Điều này là do lá nấu nhanh hơn thân cây. Những thứ này nên được gỡ bỏ trước khi nấu ăn để loại bỏ các sợi dai. Chúng mất khoảng tám phút để nấu trong chảo. Ba phút sau, thêm lá, chỉ cần năm phút. Để ngăn không cho chard chuyển sang màu nâu trong quá trình nấu ăn, nó nên được chần trong nước muối nước và rửa sạch ngay sau đó bằng cách ngâm trong nước đá-lạnh nước. Cải lá và cải thảo phải được rửa rất kỹ trước khi chế biến, vì có nhiều cát trong các rãnh của lá và giữa các thân cây. Nhiều người sành ăn tin rằng cải ngọt ngon nhất khi hấp, vì đây là nơi nổi bật nhất hương vị béo ngậy của nó. Chard tốt nhất nên hấp trong dầu ôliu or bơ với việc bổ sung một hành tây và tỏi. Với mục đích này, lá của nó được cắt thành các dải hẹp. Không nên giữ ấm củ cải hấp, nếu không có thể hình thành nitrat có hại. Các lá lớn của cải cũng rất lý tưởng để nhồi hoặc gói.
Ý nghĩa sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Chard rất giàu vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng như là ủi, phốt pho, axit folic, magiê, i-ốt, natri, kali và canxi. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều protein. Chứa đựng vitamin K quảng bá máu đông máu cũng như hình thành xương trong cơ thể con người và làm chắc răng. Mỗi một trăm gam củ chứa ba mươi tám miligam vitamin C.
Điều này góp phần vào sự tươi mới về thể chất và tinh thần và tăng cường hệ thống miễn dịch. Đặc biệt là trong những tình huống căng thẳng hoặc cảm lạnh, vitamin C là một trợ giúp có giá trị. kết hợp với vitamin E và các sắc tố thực vật khác, nó có thể chống lại các ung thư kích hoạt - ví dụ, bằng cách quét các gốc tự do có hại. Chard cũng giàu vitamin A, chứa vitamin B1, B2 và beta-caroten. Hơn nữa, nấm có chứa các chất hoạt tính sinh học - được gọi là “hợp chất thực vật thứ cấp”- được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật. Ví dụ, tương tự như rau bina và cải xoăn, cây chứa một lượng lớn sắc tố thực vật từ nhóm caroten. Những chất này bảo vệ các tế bào và màng nhầy của con người. Ngoài ra, chúng còn được coi là một biện pháp phòng ngừa hiệu quả chống lại ung thư. Trong y học cổ truyền dân gian, cây đinh lăng là một loại cây tự nhiên chữa bệnh phổ biến. Trong nhiều thế kỷ, nó đã được coi là đặc biệt có lợi trong các trường hợp bồn chồn hoặc căng thẳng. Nó có hiệu quả chống lại tập trung rối loạn, tiếp thêm sinh lực cho não và kích hoạt sự tươi mới về tinh thần. Nó cũng đã được sử dụng thành công trong việc chống lại sức ì của ruột, vì nó có tác dụng giải độc trong ruột và loại bỏ các rối loạn tiêu hóa khác nhau. Chard cũng có thể mang lại sự nhẹ nhõm cho da bệnh tật. Chard có thể tăng cường hô hấp tế bào và làm giảm máu mức lipid. Tuy nhiên, giống như rau bina và cây đại hoàng, chard cũng chứa axit oxalic. Con người với thận bệnh do đó không nên tiêu thụ chard. Tuy nhiên, đối với những người khỏe mạnh, lá rau ngót hoàn toàn an toàn.
