Halloween mang đến bí ngô Theo một cách lớn: Ở khắp mọi nơi những chiếc đèn lồng bí ngô với họa tiết ma quái tỏa sáng trong khu vườn và cửa sổ. Thật không may, phần thịt lành mạnh của bí ngô nhận được quá ít sự chú ý. Cần quan tâm nhiều hơn đến loại rau đa năng này. Bởi vì cùi, hạt và dầu chiết xuất từ chúng đang bùng phát sức khỏe-tính chất khuyến mãi. Các bí ngô theo nghĩa thực vật là một quả mọng và thuộc họ bầu bí. Bí ngô có thể nặng tới 100 kg - trở thành quả mọng lớn nhất thế giới.
Thành phần của một quả bí ngô
Bí ngô là một loại thực phẩm giúp ăn no lành mạnh: 100 gam thịt của nó chỉ có 27 calo (kcal) hoặc 113 kilojoules. Bí đỏ cắt thành hình nhỏ nướng trong lò, như một món ăn kèm rau, nhồi hoặc làm súp. Đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như beta-caroten, vitamin A, magiê, canxi và kali. Hạt bí ngô - đôi khi được rang và muối - được ăn như một món ăn nhẹ và được sử dụng trong các món nướng. Beta-carotene đặc biệt là một chất bảo vệ quan trọng cho các tế bào, vì nó có chất chống oxy hóa đặc tính và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Nhờ đó, chất chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Hạt bí ngô: tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
Hạt bí ngô và dầu hạt bí ngô cũng được coi là đặc biệt tốt cho sức khỏe:
- Sản phẩm chất chống oxy hóa thành phần của hạt bí ngô hỗ trợ cơ thể tự vệ và chống lại các gốc tự do.
- Việc tiêu thụ hạt bí ngô và dầu hạt bí ngô được coi là một phương thuốc phổ biến cho tuyến tiền liệt các vấn đề. Tuy nhiên, sức khỏe lợi ích của hạt bí ngô hoặc hạt bí ngô chiết xuất trong trường hợp này đang gây tranh cãi về mặt khoa học.
- Hạt bí ngô có tác dụng làm dịu cơn cáu kỉnh bàng quang. Thịt bí ngô có tác dụng lợi tiểu vì nó chứa nhiều nước và kali, nhưng một ít natri. Để đạt được một liều, một muỗng canh hạt bí ngô nên được ăn ít nhất hai lần một ngày, và ngoài ra nên dùng dầu hạt bí ngô để trộn salad.
- Những người dễ bị đông lạnh nên lấy súp bí đỏ: bí ngô làm ấm từ bên trong. Hiệu quả thậm chí còn mạnh hơn nếu súp được nêm với cà ri hoặc ớt, bởi vì những loại gia vị này càng kích thích quá trình sinh nhiệt và tiêu thụ năng lượng tăng lên.
Dầu hạt bí ngô tốt cho sức khỏe
Dầu chất lượng cao được chiết xuất từ hạt của quả bí đỏ. Nó có chứa giá trị dinh dưỡng axit béo, đặc biệt là axit linoleic, một axit béo omega-6 không bão hòa gấp đôi quan trọng. Ngoài ra, nó cung cấp với số lượng lớn vitamin E, nhưng cũng vitamin A, B1, B2, B6, C và D. Ngoài ra, còn có các khoáng chất:
- Photpho
- kali
- Calcium
- Magnesium
- Bàn là
- Copper
- Mangan
- Selenium
- Zinc
Dầu hạt bí ngô cũng cung cấp phytosterol. Những chất phytochemical này có nhiều tác dụng hữu ích khác nhau đối với cơ thể. Trong số những thứ khác, chúng thấp hơn một chút cholesterol và có một chất chống oxy hóa hiệu ứng. Tuy nhiên, vì giá trị của nó không bão hòa axit béo, dầu nhanh chóng bị ôi thiu và do đó phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh.
Công dụng đa năng của bí ngô
Trong nhiều trăm năm, các giống bí ngô mới đã được lai tạo. Ngày nay có khoảng 800 loài khác nhau, khác nhau về hình dạng, màu sắc, kích thước và hương vị. Từ cùi bạn có thể nấu súp, tương ớt, thịt hầm, mứt và rau bí đỏ hoặc nướng bánh. Xay thô, nó cũng có vị ngon trong món salad. Hạt bí ngô có thể được ăn cả vỏ và dầu hạt bí ngô được chiết xuất từ chúng. 5 sự thật về bí ngô - iStock.com/maximkabb
Các giống bí ngô chính
Ở Đức, các giống bí ngô sau đây đặc biệt phổ biến:
- Bí ngô Muscat: Gân chắc chắn da Loại bí này, có thể nặng tới 20 kg, có màu xanh nâu, thịt của nó có màu cam sáng. Nó có vị hơi của cây đậu khấu và đặc biệt thích hợp để làm mứt vì vị ngọt thơm.
- Butternut sớm: Loại bí này có thịt quả cao (ít hạt, mỏng da) và một hương vị hạt ngọt ngào. Nó đặc biệt giàu caroten và rất tốt cho việc nhồi vì hình dạng quả lê của nó.
- Bí ngô Hokkaido: hương vị (ngọt đậm), chàng trai nhỏ (đường kính 15-25 cm) là một trong những loài thơm nhất. Thực tế: vỏ của nó, cho dù màu xanh lá cây hoặc màu cam, rất mỏng để bạn có thể ăn nó. Vì vậy, bạn không cần phải gọt vỏ bí ngô Hokkaido.
- Vàng trăm cân: Nó là một trong những quả bí khổng lồ trong số những quả bí ngô, vì nó có thể nặng tới 50 kg. Vì vậy, loại bí này được bán rất rẻ theo từng miếng. Thịt quả có màu vàng.
- Spaghetti bí: Bí spaghetti có hình bầu dục và màu vàng nhạt đến trung bình. Tên gọi của nó là bí spaghetti vì khi nấu chín, thịt của nó vỡ ra thành những sợi mỏng trông giống như spaghetti về bề ngoài.
Trồng hoặc mua bí ngô
Bí ngô trưởng thành có âm thanh rỗng khi gõ vào, thân của chúng có nhiều gỗ - một dấu hiệu cho thấy bí ngô không được thu hoạch quá sớm. Bí ngô không được có đốm nâu hoặc vết thâm, và cuống vẫn còn nguyên. Nếu bạn muốn phát triển bí ngô của riêng bạn, tốt nhất nên trồng cây trong nhà vào tháng Tư. Khi hạt đã nảy mầm, bạn có thể để cây nhỏ ở nơi thoáng mát trong vài tuần nữa. Từ giữa tháng XNUMX, cây bí đỏ có thể được chuyển sang luống. Là vị trí nên chọn chỗ có nắng hoặc bóng râm một phần. Cây bí ngô cũng cần nhiều nước. Thu hoạch được thực hiện vào cuối mùa thu (tháng XNUMX) hoặc vào đầu mùa đông, trước khi sương giá đầu tiên. Rau trong mùa đông
Bảo quản và đông lạnh bí ngô
Bí ngô có thể được bảo quản trong tầng hầm mát mẻ hoặc nơi mát mẻ khác nhưng không có sương giá trong vài tháng (đến mười tháng) và được chế biến khi cần thiết. Tuy nhiên, bí ngô đã cắt sẽ chỉ giữ được vài ngày đến hai tuần, tùy thuộc vào nhiệt độ. Trong ngăn rau quả của tủ lạnh, bí ngô của bạn sẽ tươi lâu từ ba đến bốn ngày. Súp bí đỏ và thịt hầm có thể dễ dàng đông lạnh. Những viên bí ngô đã gọt vỏ, hấp chín cũng có thể đông lại tốt và có thể sử dụng sau này. Bí ngô sống không thể đông lạnh vì nó sẽ trở nên dai.
Công thức nấu súp bí ngô
Một công thức nhỏ cho món súp bí ngô để xua đuổi ma cho Halloween:
Thành phần:
- 1 kg thịt bí
- Bơ
- 1 hành tây
- 1 củ cải nhỏ
- 1 táo
- 1 lít nước luộc rau
- Gừng, hạt nêm, cà ri, muối và tiêu
Bóc vỏ hành tây, parsnip và táo, cắt miếng nhỏ và xào bơ. Thêm phần thịt bí đỏ và nước luộc rau. Cắt gừng bằng máy vắt rau và thêm vào súp. Đun lửa vừa trong khoảng 10 phút rồi đậy nắp lại. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu và nêm gia vị cho súp. Thêm một thìa kem chua và một ít hạt hạnh nhân nướng vào súp bí đỏ trước khi dùng. Điều này mang lại cho món súp một nét tinh tế. Ngoài ra, trang trí súp với một vài giọt dầu hạt bí ngô.
